論中式餐飲企業(yè)特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展.pdf

1、特許經(jīng)營(yíng)作為一種成熟的商業(yè)模式，進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間相對(duì)較晚，而當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展給中國(guó)餐飲企業(yè)通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)方式發(fā)展帶來(lái)契機(jī)。在國(guó)外知名餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)下，中國(guó)企業(yè)應(yīng)如何加強(qiáng)自身管理能力并具備駕馭大型企業(yè)的素質(zhì)，已經(jīng)成為加入WTO之后的一個(gè)重要命題，本文以特許經(jīng)營(yíng)的起源、國(guó)外餐飲特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)的發(fā)展，以及中國(guó)本土餐飲企業(yè)的探索和經(jīng)驗(yàn)等為背景，從當(dāng)前的宏觀環(huán)境、法律及市場(chǎng)發(fā)展等角度出發(fā)，通過(guò)對(duì)幾個(gè)商業(yè)案例的比較分析，闡述了餐飲特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)在發(fā)展

2、過(guò)程中所應(yīng)解決的管理和技術(shù)問(wèn)題，在背景介紹方面，本文強(qiáng)調(diào)了目前特許經(jīng)營(yíng)的國(guó)際化趨勢(shì)日益加強(qiáng)，以及特許經(jīng)營(yíng)自20世紀(jì)90年代進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，在中國(guó)發(fā)展短短數(shù)十年，尚處在起步和培育階段，市場(chǎng)理念、操作經(jīng)驗(yàn)等都遠(yuǎn)未達(dá)到西方國(guó)家的水平的現(xiàn)狀。指出中國(guó)餐飲企業(yè)在探索特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展的過(guò)程中除了借鑒國(guó)外成熟的模式和成功經(jīng)驗(yàn)，更要結(jié)合中國(guó)餐飲業(yè)自身特點(diǎn)，開(kāi)拓出中國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展道路。 本文分析了麥當(dāng)勞、全聚德等餐飲特許經(jīng)營(yíng)方面的商業(yè)案例并在此

3、基礎(chǔ)上進(jìn)行比較分析，指出中式餐飲企業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)不僅需要宏觀經(jīng)濟(jì)政策、法律法規(guī)環(huán)境、市場(chǎng)發(fā)展培育的支持，還需要完善的特許經(jīng)營(yíng)體系，在特許經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中相關(guān)法律協(xié)議的完善，從培訓(xùn)、核心產(chǎn)品和配送體系方面著手，做到標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)、現(xiàn)代化管理，并且需要企業(yè)自身加強(qiáng)品牌意識(shí)，克服中餐傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題，通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)體系達(dá)到企業(yè)規(guī)模和品牌的成長(zhǎng)發(fā)展，打造雙贏的商業(yè)模式。最后本文強(qiáng)調(diào)了特許經(jīng)營(yíng)作為一種現(xiàn)代化的企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式和營(yíng)銷(xiāo)形式，通過(guò)獨(dú)特的以知識(shí)產(chǎn)權(quán)形式的