動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理

1、第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理,第一節(jié) 飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及消化吸收一、飼料與動(dòng)物體的組成1．飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分類(lèi)：按照常規(guī)分析，構(gòu)成動(dòng)植物體的化合物為水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)（CP）、粗脂肪或乙醚浸出物（EE）、粗纖維（CF）和無(wú)氮浸出物（NFE）六種成分。六種成分間相互關(guān)系如下：,第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理,第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理,2．飼料與畜體組成的差異（1）植物性飼料都含粗纖維，而動(dòng)物沒(méi)有。（2）植物性飼料中的粗蛋白質(zhì)中包括氨化物，而畜體

2、組成中除體蛋白外，只含有游離氨基酸和某些激素。此外，動(dòng)、植物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例不同。（3）絕大多數(shù)植物性飼料中含有的脂肪不多，性質(zhì)也與動(dòng)物脂肪有別。植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物 .（4）植物飼料中所含的無(wú)氮浸出物以淀粉為主，畜體僅含少量的糖元和葡萄糖。（5）植物飼料礦物質(zhì)鈣缺乏，鉀、鎂、鐵較多，而動(dòng)物體鈣多，鉀、鎂較少。,第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理,二、動(dòng)物的消化系統(tǒng)及消化方式 飼

3、料在消化道內(nèi)的分解過(guò)程叫消化。飼料經(jīng)過(guò)消化后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道粘膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液循環(huán)的過(guò)程叫吸收。1．消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)：消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成。消化道為飼料通過(guò)的管道，起始于口腔，經(jīng)咽、食管、胃、小腸、大腸，止于肛門(mén)。消化腺是分泌消化液的腺體，包括唾腺、肝、胰、胃腺和腸腺等。 消化系統(tǒng)：（１）單胃類(lèi)，包括單胃肉食類(lèi)、單胃雜食類(lèi)和單胃草食類(lèi)；（2）反芻類(lèi)；（3）禽類(lèi)。,豬的消化系統(tǒng),1.食道2.胃3.小腸

4、4.盲腸 5.結(jié)腸6.直腸7.大腸,牛的消化系統(tǒng),1.食道2.瘤胃3.網(wǎng)胃4.瓣胃5.皺胃6.小腸7.盲腸8.結(jié)腸9.直腸10.大腸,雞的消化系統(tǒng),1.上食道2.嗉囊3.下食道4.腺胃5.肌胃6.十二指腸7.小腸8.盲腸9.直腸10.泄殖腔,第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理,2．動(dòng)物對(duì)飼料的消化方式：動(dòng)物按其采食習(xí)性可分為肉食類(lèi)如狗、貓；雜食類(lèi)如家禽、豬等；草食類(lèi)如牛、馬、羊、兔等。消化道構(gòu)造和功能有

5、差異，但對(duì)飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化卻具有許多共同的規(guī)律，其消化方式主要?dú)w納為（1）物理性消化；（2）化學(xué)性消化；（3）微生物消化。,第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理,第二節(jié) 飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)一、水與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)1．水在動(dòng)物體內(nèi)的功能：（1）動(dòng)物體的主要組成成分；（2）理想的溶劑；（3）化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)；（4）調(diào)節(jié)體溫；（5）潤(rùn)滑作用。2．水的來(lái)源和排出（1）水的來(lái)源：飲水、飼料水和代謝水。（2）水的排泄：糞、尿的排泄，肺和皮膚的蒸發(fā)，

6、以及乳汁分泌等排出。,第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理,二、蛋白質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)1．蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理作用（1）建造機(jī)體組織細(xì)胞的主要原料：動(dòng)物的肌肉、神經(jīng)等；（2）機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分：酶、激素和抗體等；（3）組織更新、修補(bǔ)的主要原料： 全身蛋白質(zhì)6～7個(gè)月可更新一半；（4）可供能和轉(zhuǎn)化為糖、脂肪。,第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理,2．氨基酸與蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 組成蛋白質(zhì)的氨基酸約20余種，種類(lèi)和比例不同，使飼料蛋白質(zhì)具有不同的

7、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（1）必需氨基酸與非必需氨基酸：定義，成年非生長(zhǎng)單胃動(dòng)物需要八種必需氨基酸：賴、蛋、色、亮、異亮、苯丙、蘇和纈氨酸。生長(zhǎng)動(dòng)物除上述八種氨基酸外，尚需精氨酸、組氨酸。（2）限制性氨基酸：玉米—豆餅型日糧時(shí)，對(duì)于豬賴氨酸為第一限制氨基酸，而蛋氨酸、色氨酸則稱(chēng)為第二、第三限制氨基酸。對(duì)雞來(lái)說(shuō)蛋氨酸為第一限制氨基酸，第二是賴氨酸。（3）氨基酸平衡： （4）氨基酸互補(bǔ)作用：,第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理,3．影響飼料蛋白質(zhì)利用率的因素

8、（1）動(dòng)物本身的因素（2）飼料因素4．反芻動(dòng)物對(duì)非蛋白質(zhì)氮（NPN）的利用 NPN:尿素及其衍生物、氨及銨鹽、酰胺化合物。 注意以下幾個(gè)問(wèn)題：充分供給足夠的碳源；日糧中硫、磷、鐵、鈷等含量應(yīng)充足，氮與硫適宜比例為10～14∶1；日糧粗蛋白水平不易太高；用量要適宜。一般奶牛日糧中尿素(碳酰二胺：CO(NH2)2 )用量不要超過(guò)日糧干物質(zhì)的1%，并且要均勻混合。,,尿素進(jìn)入瘤胃后,在脲酶的作用下,分解為氨和二氧化碳

9、。被瘤胃微生物利用氨合成菌體蛋白,菌體蛋白進(jìn)入真胃和小腸被吸收。,反芻動(dòng)物對(duì)NPN的利用,第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理,三、脂類(lèi)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)1．脂類(lèi)在動(dòng)物體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)作用：體細(xì)胞的必要成分；供能貯能；脂溶性維生素的溶劑；供給動(dòng)物必需脂肪酸：十八碳二烯酸(亞麻油酸)、十八碳三烯酸(亞麻酸)、二十碳四烯酸(花生油酸)；其它作用（皮下脂肪具有良好絕熱作用，水禽尾脂腺中的脂肪對(duì)羽毛的抗?jié)褡饔茫?．脂類(lèi)的氧化酸?。猴暳现械闹?lèi)自動(dòng)氧化和微生物氧化，氧

10、化酸敗降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和產(chǎn)生不適宜氣體。,第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理,四、碳水化合物與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)1．粗纖維的作用以及影響利用率的因素 （1）粗纖維在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的作用：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；填充物質(zhì)；促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)及糞便排泄。（2）影響反芻動(dòng)物粗纖維利用率的因素：粗蛋白水平；粗纖維含量；礦物質(zhì)（加入適量的鈣、磷、硫等鹽類(lèi)可提高消化率）；飼料加工技術(shù)。2．無(wú)氮浸出物在動(dòng)物體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)作用（1）形成體組織器官必需；（2）熱能的主要來(lái)源；(3)轉(zhuǎn)化為體脂貯存

11、體內(nèi)。,第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理,五、礦物質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)1.分類(lèi)：根據(jù)礦物質(zhì)元素占動(dòng)物體重的百分比，可為常量和微量元素；含量>0.01%為常量元素(包括鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯)；含量<0.01%為微量元素(包括錳、鋅、鐵、銅、鈷、硒、碘、氟、鉬等)。2.主要功能：體組織成分（體重的4～5％），調(diào)節(jié)體液和淋巴液的滲透壓，維持血液酸堿平衡，影響其他養(yǎng)分在體內(nèi)的溶解度。,第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理,六、維生素與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)1.種類(lèi)：

12、分為脂溶性和水溶性兩大類(lèi)。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。2.作用：控制新陳代謝，輔酶的成分，近來(lái)發(fā)現(xiàn)高劑量的維生素可增進(jìn)動(dòng)物免疫應(yīng)答能力、提高抗毒、抗腫瘤、抗應(yīng)激能力及提高畜產(chǎn)品品質(zhì)的作用。,第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理,第三節(jié) 動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)一、營(yíng)養(yǎng)需要的概念和衡量指標(biāo)（一）營(yíng)養(yǎng)需要：指動(dòng)物在最適宜環(huán)境條件下達(dá)一定生產(chǎn)水平時(shí)，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的最低需要量。包括兩部分：維持和生產(chǎn)（

13、生長(zhǎng)、產(chǎn)奶、產(chǎn)蛋、產(chǎn)毛等）。維持占的比例越低，動(dòng)物生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益就越高。,第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理,（二）營(yíng)養(yǎng)需要的衡量指標(biāo)1．營(yíng)養(yǎng)需要指標(biāo)：采食量、能量、蛋白質(zhì)、必需氨基酸、維生素、必需礦物元素和必需脂肪酸等。2．營(yíng)養(yǎng)需要的表達(dá)方式：（1）按每日每頭需要量；（2）按單位飼糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度；（3）按單位能量中的養(yǎng)分含量：主要為單位能量中的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的需要量；（4）按體重或代謝體重；（5）按生產(chǎn)力。,第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理,二、

14、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)1.飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的概念及作用：根據(jù)動(dòng)物的不同種類(lèi)、性別、年齡、體重、生理狀況及生產(chǎn)性能，以生產(chǎn)實(shí)踐中積累的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合能量與物質(zhì)代謝試驗(yàn)和飼養(yǎng)試驗(yàn)的結(jié)果，科學(xué)地規(guī)定每頭動(dòng)物每天應(yīng)給予地能量和各種養(yǎng)分的數(shù)量。包括動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量表和常用飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表。2.飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)：采食量、能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物元素和亞油酸（雞）。,中國(guó)瘦肉型生長(zhǎng)肥育豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（每千克飼糧養(yǎng)分含量）,中國(guó)瘦肉型生長(zhǎng)肥育豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（每千克飼糧養(yǎng)分含量）