我國(guó)果蔬冷藏供應(yīng)鏈現(xiàn)狀及發(fā)展研究.pdf

1、水果蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡闹匾碑a(chǎn)品。隨著人們生活水平的提高，對(duì)水果蔬菜的需求更加強(qiáng)調(diào)新鮮、少數(shù)量、多品種。水果蔬菜與其他商品相比，有著顯著的特點(diǎn)，那就是存在著較強(qiáng)的季節(jié)性、地域性和易腐性，這對(duì)果蔬的貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等物流環(huán)節(jié)提出了特殊要求。 我國(guó)是水果蔬菜生產(chǎn)大國(guó)，每年的果蔬產(chǎn)量均位居世界前列。但是，由于我國(guó)保鮮產(chǎn)業(yè)落后，儲(chǔ)藏、運(yùn)輸方式和消費(fèi)方式原始，造成我國(guó)每年約有8000萬(wàn)噸的果蔬腐爛，損失總價(jià)值近800億元人民幣

2、。也就是說(shuō)，農(nóng)民辛辛苦苦生產(chǎn)出來(lái)的水果蔬菜，在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)中，有20﹪-30﹪左右損失，變成了垃圾。而美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在物流環(huán)節(jié)的損耗率僅有2﹪至5﹪[1]。因此，系統(tǒng)研究我國(guó)的果蔬供應(yīng)鏈物流具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。 本論文首先對(duì)冷鏈物流和果蔬冷鏈物流的概念進(jìn)行了明確界定，對(duì)中外果蔬冷鏈物流的理論研究和實(shí)際應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行了總結(jié)和歸納，在此基礎(chǔ)上，本文主要做了以下幾方面的研究：分析了近幾年我國(guó)水果蔬菜市場(chǎng)形勢(shì)及冷

3、鏈技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀，基于近幾年果蔬出口貿(mào)易的統(tǒng)計(jì)，對(duì)未來(lái)幾年果蔬出口情況進(jìn)行初步預(yù)測(cè)；詳細(xì)研究分析了果蔬冷鏈物流基本流程，對(duì)流程內(nèi)的各個(gè)冷鏈物流環(huán)節(jié)進(jìn)行機(jī)理分析和技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)；對(duì)第三方物流參與果蔬冷鏈運(yùn)作進(jìn)行了可行性分析，并對(duì)其實(shí)際運(yùn)作進(jìn)行初步探討；以蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)為例，介紹了我國(guó)蘋(píng)果區(qū)域化發(fā)展情況及對(duì)冷鏈運(yùn)銷(xiāo)模式的影響，以期為我國(guó)其他果蔬產(chǎn)品的生產(chǎn)及冷鏈流通模式提供借鑒；最后，作者在對(duì)重慶市主城區(qū)兩大果蔬批發(fā)市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，初步分析了重慶主城