居民食物消費(fèi)變動對糧食需求的影響研究.pdf

1、建國以來，我國城鄉(xiāng)居民收入水平有了很大的提高，食物消費(fèi)水平和食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大的變化，再加上人口的增長以及城市化不斷深入的影響，導(dǎo)致城鄉(xiāng)居民的糧食需求也發(fā)生了很大變化。根據(jù)目前我國城鄉(xiāng)居民的恩格爾系數(shù)，食物消費(fèi)支出仍然是居民家庭消費(fèi)支出的重要支出部分，各類食物消費(fèi)支出的比例不斷發(fā)生著變化，主食和副食消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化不同，因此糧食需求量以及內(nèi)部結(jié)構(gòu)變化，即口糧、飼料糧等不同用途糧食需求的變化不盡相同。通過分析影響這些變化的主要因素，把握

2、城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)變動的規(guī)律，分析居民食物需求的變化趨勢和平衡膳食營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)下的居民食物消費(fèi)需求量，從而判斷我國居民糧食需求的變化趨勢，對未來我國糧食安全供需平衡中糧食需求量的判斷具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。 本研究于2005年對陜西省、山東省和江西省農(nóng)村居民的食物消費(fèi)情況進(jìn)行了住戶調(diào)查，共獲得樣本1354戶。利用調(diào)查資料，建立了分收入等級食物需求的ELES模型和LA/AIDS模型，分析了2004年三省農(nóng)村居民收入、價格、市場發(fā)育水平、

3、地區(qū)差異、家庭因素等對食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化影響的顯著性及其程度。估計(jì)結(jié)果表明，以上各因素對居民的食物消費(fèi)都存在顯著影響。隨著收入等級的提高，農(nóng)村居民對不同類型的食物邊際消費(fèi)傾向變化的方向基本相同，但變化幅度不同。口糧的下降幅度比較大，油脂及水果等食物的上升幅度比較小。從區(qū)域來看，陜西省農(nóng)村居民的邊際消費(fèi)傾向變化不如其他兩省的變化顯著。對食物需求的收入彈性分析結(jié)果表明，對農(nóng)村居民而言，水產(chǎn)品的需求收入彈性最大，其次為蛋類、奶類、酒類、肉類、水

4、果，而蔬菜、油脂和糧食的收入彈性最小。市場發(fā)育程度每提高1％，糧食、蔬菜和蛋類的消費(fèi)量分別下降0.88％、2.23％和1.14％，而其他食物消費(fèi)量將會增加。隨著農(nóng)村居民家庭規(guī)模的增加，肉類、水產(chǎn)品和油脂類的消費(fèi)量將會減少，而糧食、蛋類、蔬菜、瓜果類等其它食物的消費(fèi)量將會增加。 城鄉(xiāng)居民的糧食消費(fèi)需求可以分為兩個部分，一方面是居民的直接糧食消費(fèi)，另一方面是居民的間接糧食消費(fèi)。本文對由居民食物消費(fèi)引起的糧食直接消費(fèi)和糧食間接消費(fèi)進(jìn)行

5、了分析，確定了間接消費(fèi)的轉(zhuǎn)化率，運(yùn)用1982年、1992年和2002年?duì)I養(yǎng)普查的數(shù)據(jù)對比計(jì)算，對統(tǒng)計(jì)的食物消費(fèi)數(shù)據(jù)和人口數(shù)據(jù)進(jìn)行了矯正。建立了營養(yǎng)素成分表，從營養(yǎng)學(xué)的角度考察食物消費(fèi)和糧食需求之間的關(guān)系。通過計(jì)算平衡膳食營養(yǎng)寶塔推薦標(biāo)準(zhǔn)下的糧食需求和目前我國城鄉(xiāng)居民實(shí)際糧食需求，分析了我國居民營養(yǎng)狀況和糧食需求缺口，并對消費(fèi)數(shù)量、消費(fèi)質(zhì)量和2010年食物消費(fèi)和糧食需求進(jìn)行了對比和總結(jié)。 為合理指導(dǎo)居民食物消費(fèi)變動和滿足由此產(chǎn)生的