中國(guó)乳制品業(yè)的效率與績(jī)效研究.pdf

1、乳制品業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，世界各國(guó)都普遍重視乳制品業(yè)的發(fā)展。發(fā)展中國(guó)家特別是亞洲國(guó)家近年來也把發(fā)展乳制品業(yè)作為提高國(guó)民營(yíng)養(yǎng)水平和民族素質(zhì)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要措施來抓。例如，埃及在制定農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的各個(gè)五年計(jì)劃中，把乳制品業(yè)發(fā)展放在第一位；印度從1970年起就在全國(guó)開展“洪流行動(dòng)”大力發(fā)展乳制品業(yè)。中國(guó)的乳制品業(yè)是解放后才逐漸形成的，上世紀(jì)50年代國(guó)家才開始有計(jì)劃地發(fā)展乳制品業(yè)，到1978年乳制品產(chǎn)量?jī)H4.7萬噸，遠(yuǎn)不能滿足人民生

2、活的需要。1978年以后，中國(guó)的乳制品業(yè)進(jìn)入了持續(xù)高速增長(zhǎng)時(shí)期，但是由于市場(chǎng)規(guī)律作用，進(jìn)入90年代以來，乳制品業(yè)幾度出現(xiàn)波動(dòng)。1996和1998年乳制品生產(chǎn)滑坡，其中1996年產(chǎn)量下跌了4.2％，1998年下跌了2.8％。這兩次下跌與中國(guó)乳制品結(jié)構(gòu)不合理、不能適應(yīng)市場(chǎng)需要有關(guān)(中國(guó)奶業(yè)課題組，2001)。中國(guó)加入WTO以后，隨著貿(mào)易自由化的程度不斷提高，乳制品業(yè)將在更大的范圍內(nèi)面臨激烈的競(jìng)爭(zhēng)。 由于中國(guó)乳制品業(yè)起步較晚，在近年來

3、的發(fā)展過程中問題頻出，曾一度出現(xiàn)過度競(jìng)爭(zhēng)的不良局面(王成、顧海英，2005)，還原奶、早產(chǎn)奶、鮮奶標(biāo)識(shí)等問題一直困擾著中國(guó)乳制品業(yè)。同時(shí)乳制品業(yè)的績(jī)效水平較低，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的資料，2002～2004年的三年間，乳制品企業(yè)的利潤(rùn)率分別是6.8％、6.1％和5.4％，逐年降低。2004年，銷售收入前10位的乳制品企業(yè)的利潤(rùn)率僅為4.9％，低于行業(yè)平均水平，如此低的利潤(rùn)勢(shì)必影響企業(yè)的發(fā)展后勁，因此如何提高乳制品業(yè)的績(jī)效水平成為政府、業(yè)界和學(xué)者

4、共同關(guān)注的問題。本文將以乳制品業(yè)的生產(chǎn)效率與績(jī)效為主線，研究近年來中國(guó)乳制品業(yè)迅速發(fā)展過程中全要素生產(chǎn)率及生產(chǎn)效率的變動(dòng)程度；分析乳制品業(yè)的技術(shù)效率及其收斂趨勢(shì)，尋找影響乳制品業(yè)技術(shù)效率的因素；同時(shí)結(jié)合產(chǎn)業(yè)組織理論分析乳制品業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、效率及績(jī)效的關(guān)系，考察乳制品業(yè)的生產(chǎn)效率對(duì)產(chǎn)業(yè)績(jī)效的影響，探究乳制品業(yè)發(fā)展過程中的質(zhì)量及效益狀況，為政策制訂者、乳品企業(yè)的管理人員提供決策依據(jù)，從而促進(jìn)中國(guó)乳制品業(yè)的健康發(fā)展。 論文在回顧生產(chǎn)率

5、理論及產(chǎn)業(yè)組織理論的基礎(chǔ)上，以乳制品業(yè)為研究對(duì)象，以乳制品業(yè)的生產(chǎn)效率及績(jī)效為研究起點(diǎn)，考察了1998～2005年間乳制品業(yè)全要素生產(chǎn)率(TFP)(簡(jiǎn)稱“生產(chǎn)率”)的變動(dòng)狀況，分析近年來乳制品業(yè)增長(zhǎng)的源泉：生產(chǎn)效率的改善抑或技術(shù)進(jìn)步，在此基礎(chǔ)上判斷中國(guó)乳制品業(yè)發(fā)展的質(zhì)量。隨后分析了畜牧業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、乳制品消費(fèi)支出比重、產(chǎn)業(yè)集聚、資本勞動(dòng)比率、企業(yè)規(guī)模、廣告密度等因素對(duì)中國(guó)乳制品業(yè)技術(shù)效率的影響。最后以產(chǎn)業(yè)組織理論為基礎(chǔ)，考察乳制品業(yè)市場(chǎng)結(jié)

6、構(gòu)、行為及績(jī)效的關(guān)系，并將效率因素納入研究對(duì)象，驗(yàn)證市場(chǎng)力量假說及效率結(jié)構(gòu)假說在中國(guó)乳制品市場(chǎng)的存在性，探究影響中國(guó)乳制品業(yè)績(jī)效水平的深層次原因，并給出了本文的研究結(jié)論和政策含義。論文根據(jù)1998～2005年間的省際面板數(shù)據(jù)，采用非參數(shù)方法及其它計(jì)量經(jīng)濟(jì)方法，通過必要的實(shí)證分析及經(jīng)驗(yàn)檢驗(yàn)，得出以下幾點(diǎn)基本結(jié)論： (1)對(duì)中國(guó)乳制品業(yè)生產(chǎn)率變動(dòng)的測(cè)算表明，1998～2005年中國(guó)乳制品業(yè)全要素生產(chǎn)率以年均0.61％的速度增長(zhǎng)，技術(shù)

7、效率以年均0.08％的速度下降，而技術(shù)進(jìn)步則以年均0.75％的速度上升，由于技術(shù)效率下降的速度不足以抵消技術(shù)進(jìn)步的上升速度，因此使得中國(guó)乳制品業(yè)全要素生產(chǎn)率的增長(zhǎng)為正值；同時(shí)分析結(jié)果還表明，乳制品業(yè)全要素生產(chǎn)率的增長(zhǎng)與其資本形成呈負(fù)相關(guān)。 (2)中國(guó)乳制品業(yè)生產(chǎn)率變動(dòng)的地區(qū)差異顯示，五大奶業(yè)產(chǎn)區(qū)及非奶業(yè)產(chǎn)區(qū)的全要素生產(chǎn)率均呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，其中技術(shù)進(jìn)步主導(dǎo)著乳制品業(yè)全要素生產(chǎn)率的增長(zhǎng)。五大奶業(yè)產(chǎn)區(qū)中具有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的大城市郊區(qū)的生產(chǎn)率增長(zhǎng)

8、速度最快，年均增長(zhǎng)1.14％，支撐著大城市郊區(qū)生產(chǎn)率增長(zhǎng)的仍是技術(shù)進(jìn)步占主導(dǎo)作用。 (3)中國(guó)乳制品業(yè)技術(shù)效率的測(cè)算結(jié)果表明，中國(guó)乳制品業(yè)的技術(shù)效率呈緩慢上升態(tài)勢(shì)，技術(shù)效率值從1998年的0.8995上升到2005年的0.9316，而技術(shù)效率的標(biāo)準(zhǔn)差則從1998年的0.0154上升到2005年的0.0258，顯示出中國(guó)乳制品業(yè)技術(shù)效率的差距出現(xiàn)了擴(kuò)大化趨勢(shì)。進(jìn)一步分析顯示，奶業(yè)產(chǎn)區(qū)的乳制品業(yè)技術(shù)效率高于非奶業(yè)產(chǎn)區(qū)的技術(shù)效率，并且

9、非奶業(yè)產(chǎn)區(qū)乳制品業(yè)之間的技術(shù)效率差異比奶業(yè)產(chǎn)區(qū)的更明顯。 論文分析了中國(guó)乳制品業(yè)在全國(guó)范圍內(nèi)、奶業(yè)產(chǎn)區(qū)及非奶業(yè)產(chǎn)區(qū)技術(shù)效率的σ-收斂性。σ-收斂檢驗(yàn)表明全國(guó)、奶業(yè)產(chǎn)區(qū)及非奶業(yè)產(chǎn)區(qū)乳制品業(yè)技術(shù)效率的變動(dòng)趨勢(shì)基本一致。1998～2001年技術(shù)效率的標(biāo)準(zhǔn)差均呈發(fā)散態(tài)勢(shì)；而2002～2005年表現(xiàn)出收斂態(tài)勢(shì)。進(jìn)一步分析顯示，非奶業(yè)產(chǎn)區(qū)的技術(shù)效率內(nèi)部差異程度高于奶業(yè)產(chǎn)區(qū)及全國(guó)平均水平，奶業(yè)產(chǎn)區(qū)乳制品業(yè)技術(shù)效率的差異程度最小，表明奶業(yè)產(chǎn)區(qū)乳

10、制品業(yè)發(fā)展落后的地區(qū)通過學(xué)習(xí)、使用領(lǐng)先者所擁有的先進(jìn)技術(shù)成功地實(shí)現(xiàn)了技術(shù)效率的追趕。 (4)分別從內(nèi)部和外部?jī)蓚€(gè)方面選取可能影響乳制品業(yè)技術(shù)效率的因素，研究表明，外部因素中只有交通運(yùn)輸業(yè)發(fā)展?fàn)顩r對(duì)中國(guó)乳制品業(yè)的技術(shù)效率產(chǎn)生顯著的正效應(yīng)，而集聚水平對(duì)技術(shù)效率產(chǎn)生負(fù)影響；內(nèi)部因素中的乳制品業(yè)的資本勞動(dòng)比率、平均規(guī)模、廣告密度等對(duì)其技術(shù)效率均產(chǎn)生積極影響。此外，提高乳制品的技術(shù)裝備水平、增加科技投入等將有助于提高技術(shù)效率。 (

11、5)論文通過測(cè)算中國(guó)乳制品業(yè)的銷售利潤(rùn)率、資產(chǎn)報(bào)酬率、凈資產(chǎn)收益率、成本費(fèi)用利潤(rùn)率等指標(biāo)來衡量乳制品業(yè)的績(jī)效水平?？傮w來看，中國(guó)乳制品業(yè)經(jīng)過近十年的快速增長(zhǎng)，總產(chǎn)值已由1995年的78.35億元增長(zhǎng)到2005年的886.74億元，10年間增長(zhǎng)了10.32倍。乳制品業(yè)在規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)也出現(xiàn)了諸多問題，許多企業(yè)重視發(fā)展速度，而不注重經(jīng)濟(jì)效益，因而造成產(chǎn)量增加，銷售收入提高，而企業(yè)的盈利水平在降低；此外，乳制品的同質(zhì)化嚴(yán)重，名牌產(chǎn)品在市場(chǎng)上并

12、沒有形成名牌的效果，有的甚至把自己混同于無名小牌，名牌產(chǎn)品賣著“地?cái)們r(jià)格”，并沒有給消費(fèi)者樹立高品質(zhì)、高規(guī)格、高品位的產(chǎn)品形象。因此乳制品行業(yè)一定要盡快從速度型向效益型轉(zhuǎn)變，高速度低效益將預(yù)示著企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)步發(fā)展的前提是速度與效益的統(tǒng)一。 最后通過建立回歸模型分析了中國(guó)乳制品業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、效率與績(jī)效的關(guān)系，對(duì)影響乳制品業(yè)績(jī)效的市場(chǎng)力量假說和效率結(jié)構(gòu)假說進(jìn)行了驗(yàn)證。結(jié)果表明，市場(chǎng)力量假說在中國(guó)乳制品市場(chǎng)并不存在。盡管如此，技