淺談中醫(yī)食療

1、淺談中醫(yī)食療,,目錄：,1.陰陽五行學(xué)說理論2.陰虛型體質(zhì)及食療方案3.食療形式4.食療方劑5.分享,1.陰陽五行學(xué)說,1.陰陽五行學(xué)說理論,陰陽學(xué)說的基本概念 陰陽是對自然界中每兩種相關(guān)事物或現(xiàn)象相對屬性或同一事物內(nèi)部對立雙方屬性的總括。它是一個高度抽象的哲學(xué)概念。,,小結(jié)：劃分陰陽的一般規(guī)律陽 向上 外向 明亮 興奮 無形 溫?zé)?運動 升浮 功能陰 向下 內(nèi)向 陰暗 抑郁 有形 寒涼

2、 靜止 沉降 物質(zhì),陰陽學(xué)說的基本特點 普遍性 古人將自然界的一切事物和現(xiàn)象都?xì)w類為陰陽兩大類。 相關(guān)性 陰陽屬性的劃分，一定要在相關(guān)事物或現(xiàn)象之間劃分；不相關(guān)的事物或現(xiàn)象沒有基礎(chǔ)，不能分陰陽。 相對性 陰陽屬性的確立是通過與自己的對立面相比較而后確定的。如：天—地;上—下;外—內(nèi);腹—背。 可分性 陰陽各自隨著劃分的范圍或條件的更動，均可再分陰陽。如男或女：背—腹；腹中：六腑—五臟；心臟：心氣—心血。,陰陽的

3、生理關(guān)系交感相錯 交感是指陰陽相互作用；相錯是指錯綜復(fù)雜。只有陰陽的相互作用，才能變生萬物；沒有這種相互作用，就沒有自然界的生生化化。“男女媾精，萬物化生”。對立制約 是指陰陽兩個方面存在著相互斗爭、相互牽制和約束的關(guān)系。如上與下；動與靜；升與降；出與入；晝與夜；水與火。,相互依存 陰和陽任何一方都不能脫離對方而單獨存在，陰陽雙方都是以對方的存在而存在的依賴關(guān)系。 如：左為陽，右為陰，沒有左，就無所謂右；沒有上，就無所

4、謂下。相互消長 “消”—減少；“長”—增多。 陰陽的消長平衡是指陰陽雙方始終處于減弱或增強的運動變化之中。 陽消陰長,陰消陽長。陰陽間始終處于動態(tài)平衡狀態(tài)，如果這種平衡被打破，就會出現(xiàn)陰陽的偏盛偏衰。,陰陽的病理關(guān)系 陰虛或陽亢——生熱 口燥咽干、便結(jié)尿黃、舌紅脈細(xì)數(shù)。 陽虛或陰盛——生寒 口淡不渴，四肢不溫，便溏尿清，舌淡苔白，脈沉遲而弱。,陰陽轉(zhuǎn)化 陰陽在一定的條件下，

5、 可朝各自相反的方向轉(zhuǎn)化。,寒極生熱,熱極生寒,陰→陽； 陽→陰。,質(zhì)變,,熱證→寒證。,寒證→熱證。,達(dá)到一定閾值,量 變,陰陽互損,陰陽偏盛，傷及對方　　　陽勝傷陰：陽熱偏盛　→　傷津耗液　　　　　　　　（陽盛則陰?。　　￡巹賯枺宏幒ⅰ　p傷陽氣　　　　　　　?。幨t陽?。?陰陽學(xué)說在中醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用 歸屬人體組織結(jié)構(gòu)：背——陽，腹——陰 六腑—陽，五

6、臟—陰 概括生理功能：氣屬陽，血屬陰 物質(zhì)屬陰，功能屬陽 說明病理變化：“陰平陽秘，精神乃治” 陰陽平衡——無病 陰陽失衡—陰虛或陽虛 指導(dǎo)疾病診斷：陰虛、陽虛；亡陰、亡陽 歸納藥物性能：溫?zé)崴帉訇?；寒涼藥屬?指導(dǎo)疾病治療：陰虛→陽亢（相對），應(yīng)補陰制陽。,,五行學(xué)說的基本概念五——是指“木、火、土

7、、金、水”五種基本物質(zhì)。行——有兩層涵義：一是指行列、次序； 二是指運動變化。五行——是指木、火、土、金、水五種物質(zhì) 及這些物質(zhì)間的聯(lián)系和變化。,五行歸類,五行的基本特性木性：伸展、易動。 即具有生長、升發(fā)、條達(dá)、舒暢之意。 火性：火熱、炎上。 即具有溫?zé)?，升騰，向上之意。土性：長養(yǎng)、變化。 即具有生化、承載、受納之意。金性：清肅、收斂。

8、 即具有清肅、收斂、潛降之意。 水性：寒潤、下行。 即具有寒涼、向下、滋潤、靜藏之意。,五行間的生理關(guān)系 五行相生相生——是指五行中某一行事物對另一行 事物具有資生、促進(jìn)和助長作用。,水,火,木,金,土,,,,,,五行相克相克——指五行中某一行事物對于另一行事物具有抑制、約束、削弱作用。,木,水,火,金,土,,,,,,五行制化 制乃制約；化乃變化之意。五行制化是指五行之間具有生中有制，制中

9、有生的生化制約關(guān)系。沒有生，就沒有事物的發(fā)展與變化；沒有制約就會出現(xiàn)失調(diào)而發(fā)生疾病。因此，五行間必須相互制化，才能維持正常生理功能。,五行的病理關(guān)系 相乘——相克太過謂之相乘。 如肝旺乘脾——腹痛即瀉。 相侮（反克）——相克不及謂之相侮或 “反克”。如木克土為正常，若肝木虛弱，土反侮木，即為反克。反克即謂之相侮。,五行學(xué)說在中醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用 解釋生理現(xiàn)象 闡釋五臟相互關(guān)系—

10、相互資生、相互制約。 解釋病理傳變 “母病及子”（順傳） “子病犯母”（逆?zhèn)鳎?“相乘”（相克太過） “相侮”（反克） 指導(dǎo)診斷 青色屬肝，面見青色可能為肝病。 紅色屬心，面見紅色可能為心病。,指導(dǎo)治療“虛則補其母”—培土生金法（補脾養(yǎng)肺）?！皩崉t瀉其子”—肝旺瀉心，腎實瀉肝?！耙謴姺鋈酢薄帜痉?/p>

11、土法：如抑肝健脾、痛瀉要方。,2.陰虛型體質(zhì)及食療方案,和實性體質(zhì)接近，為陰血不足，有熱象表現(xiàn)為經(jīng)常口渴，喉嚨干、容易失眠、頭昏眼花、容易心煩氣躁、脾氣差，皮膚枯燥無光澤、形體消瘦、盜汗、手足易冒汗發(fā)熱、小便黃、糞便硬、常便秘等，舌紅少津。,[適合的茶材],宜選補陰茶材，如西洋參、百合、芝麻、黑豆、鐵皮石斛等,[不適合的茶材],干姜、肉桂、丁香、桂圓、茴香、核桃等。,[形體特征],為體形瘦長，表現(xiàn)主要是手足心熱，易口燥咽干口渴喜冷飲，大

12、便干燥，或見面色潮紅，兩目干澀，視物模糊，皮膚偏干，眩暈耳鳴，睡眠差,[特征],[心理特征],多為性情急躁，外向好動，活潑。對外界環(huán)境適應(yīng)能力表現(xiàn)為不耐熱邪，耐冬不耐夏，不耐受燥邪,,【食調(diào)養(yǎng)原則】,養(yǎng)陰降火，滋補肝腎 。應(yīng)多食滋補腎陰的食物，如芝麻、糯米、綠豆、龜、海參、鮑魚、鴨肉、百合，雞蛋，蜂蜜，燕窩，白木耳，豆腐，黑豆，甘蔗，梨，豬蹄，鵝肉等,（二）陰虛體質(zhì)人群的食療,1）食療原則① 以低熱量食物為主。② 合理的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

13、③ 充足的纖維素和膳食纖維。④ 力戒油膩厚味、辛辣食物。,,,www.1ppt.com,LOGO,2）食物選擇① 蔬菜水果：藕片，阿膠棗、山藥、梨、木耳等。② 魚肉蛋類：鴨、甲魚、豬肉皮、雞蛋黃、牛奶等。,www.1ppt.com,陰虛證食療驗方,1）秋梨白藕汁飲,材料：梨一只，藕500g。作法：取鮮藕、梨子洗凈，切碎 壓榨取汁，加白砂糖少許即可。功效：此飲有清熱潤肺，化痰止咳之功效，可代茶經(jīng)常飲用。,www.1ppt

14、.com,LOGO,陰虛證食療驗方,2）冰糖銀耳蓮子羹,材料：銀耳、蓮子、冰糖、紅棗、枸杞各適量。制作過程見圖。功效：有益氣補血、健脾和胃、補血臟、治虛損、以及抗癌防癌之功效。銀耳蓮子糖羹有較強的滋補健身功能，是傳統(tǒng)的潤膚養(yǎng)顏佳品。,3.食療形式,中醫(yī)食療學(xué)中常見的飲食種類有：藥粥、藥茶、藥酒、藥膳、藥湯、膏滋、蜜餞等.,參棗米飯,,,,,,,粳米粥,花生枸杞百合粥,葛根粥,雞汁粥,黃芪粥,貝母百合

15、粥,,,,,,,豬肝菠菜湯,山藥羊肉湯,紫菜豆腐羹,銀耳羹,鯽魚羹,冬瓜排骨湯,在鯽魚腹內(nèi)，裝入陳皮、縮砂仁、蓽茇、大蒜、胡椒、泡辣椒、蔥、食鹽,補血，養(yǎng)顏，強身，通便,此湯清淡宜人。具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。,,,,,,,荷葉肉,核桃仁拌芹菜,栗子鴨,清蒸人參雞,歸芪蒸雞,北京扒豬臉,適用于氣血不足食少倦怠、乏力之人,有清熱解暑，散

16、瘀止血,產(chǎn)后便秘和高血壓,,,,,冷飲，清涼飲料，可樂型飲料，礦泉飲料,,,,,配料，浸泡，煎熬，濃縮，收膏,滋養(yǎng)肝腎、補益氣血;,,,,,酒一般具有益氣，溫陽，補血，生津，健胃，行氣，熄風(fēng)止痛名目等作用,4.食療方劑,醋腌大豆,健脾補腎、補血活血通便利水、烏發(fā)明目解毒適合腎虛、血虛、水腫、腦力工作者及減肥人群,補腎益脾、烏發(fā)明目通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿適合老年人、病后虛弱和孕、產(chǎn)婦慢性腎炎水腫、妊娠水腫等,黑豆鯽魚湯,黃花

17、“四物湯”[原料]黃花菜、黑木耳、豆腐、豆芽[功能]營養(yǎng)成分完備，補血、養(yǎng)血、美容良方黃花菜：去濕利水、養(yǎng)血止血、寬胸除煩、發(fā)乳 木耳：“蘑菇皇后”，“素中之葷、菜中之肉”，“含鐵食品之冠”，含有豐富的膠質(zhì) 豆腐：“植物肉”， “既好吃，又滋補” 豆芽：“白龍之須”、“春蠶之蟄”,百合蠲忿，萱草忘憂,白扁豆粥[原料]白扁豆60克，粳米2兩 [制作]二者同煮為粥。[功能]健脾養(yǎng)胃，

18、利濕止瀉，適用于脾胃虛弱、食少嘔逆、慢性久瀉、煩渴等癥。,豆湯（三豆湯、五豆湯）,八寶粥,調(diào)補五臟、營養(yǎng)全面的食療佳品,南瓜海帶湯[原料]南瓜500克，海帶200克，燉豬后肘肉100克，姜3片 [制作]南瓜去皮去瓤切塊，海帶洗凈浸軟切段，水沸后，入料，用慢火煲2小時，加鹽即可。[功能]充饑去熱，除蟲定喘，祛脂肪膽固醇，降血壓，適合肥胖高血壓者食用。海帶：消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結(jié)抗癌,參金冬瓜湯[

19、配方] 冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子參30克，金銀花10克，味精、蔥花適量。[制法] 咸肉或火腿切片，冬瓜洗凈切成薄片。太子參、金銀花放在一起，用水煎煮至太子參軟爛，金銀花取出棄去，藥汁澄清備用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子參、味精和蔥，并兌入少量澄清的藥汁，燒滾即成。[功效] 扶助正氣、清熱解毒。,黃精煨肘[配方 1 ] 黃精9克，西洋參5克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥適量。 [配方 2 ]

20、 黃精20克，桑椹10g，玉竹10g，豬肘500克，調(diào)料適量。[制法] 豬肘刮洗干凈入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出待用。姜、蔥洗凈拍破待用。以上藥物（裝包）、食物同放入沙鍋中，煨煮至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時裝入碗內(nèi)即成。,[功效] 配方1：補脾潤肺。對脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽，病后體弱者尢為適宜。 配方2：滋陰潤燥，養(yǎng)血潤膚。適用于陰血偏虛，津液不足，肌膚不榮，血虛生風(fēng)所致的皮膚干燥粗澀，瘙癢皮屑，易生褐斑等。[禁忌]

21、平時脾虛痰多者，不宜。,雀兒藥粥[組方]麻雀10只，菟絲子30g,覆盆子30g，五味子10g，枸杞子30g，粳米300g，酒60ml[制法]雀肉以酒炒，再入米煮粥，米欲熟時，下藥末10g, 攪轉(zhuǎn)令五味和，粥成。[功效]補肝腎，益精血，壯陽氣，暖腰膝。適用于腎精陰陽俱不足者。,烏須延年豆 【處方】何首烏(赤、白各半)90g，旱蓮草汁90g，枸杞子60g，陳皮45g，生地45g，桑椹汁90g，槐角45g，破故紙30g，當(dāng)歸身60g，

22、絨毛烏骨老母雞1只，黑豆1Kg。【出處】《集驗良方》 【制法】絨毛烏骨老母雞1只，煮湯2大碗，取黑豆5升，去扁破者不用，將以上各藥用雞湯、老酒入砂罐內(nèi)文武火緩煮干為度，去藥存豆。【功能主治】烏須黑發(fā)，延年益壽，適于日常養(yǎng)生。【用法用量】每日早晨吃豆50-100g，飲酒1杯。,雄鷹展翅丸[組成]胡桃肉5個，鴿蛋清6枚，麻雀3只。[制法] 麻雀去頭足、毛、內(nèi)臟，蒸爛后去骨，搗為肉泥。再將胡桃末與鴿蛋清、雀肉泥拌和，制成小

23、丸。[功效]填補精髓，強壯筋力。適用于男女房勞過度所致的精髓不足、體力衰退，肢體酸軟無力。,田七白芍蒸烏雞[組成]田七20g,白芍30g,烏雞1500g,黃酒50ml,姜蔥適量。[制法] 將雞切塊，分10份裝入蒸碗內(nèi)。取田七半量打粉，另一半蒸軟后切片。田七片、蔥姜片分為10份擺入各蒸碗，加入白芍水煎液、黃酒、食鹽，上蒸籠約2小時。出籠后，取原汁裝入勺內(nèi)，加田七粉煮沸約2分鐘，調(diào)入味精，分裝10碗即成。[功效]補養(yǎng)氣血，強壯筋骨。

24、適用于氣血不足、體虛氣弱及產(chǎn)婦。,玫瑰花炙羊心[組成]羊心1個，鮮玫瑰花70g,食鹽適量。[制法]玫瑰花洗凈，加鹽水，煮10分鐘備用。羊心洗凈切小塊，用竹簽串好，蘸玫瑰花鹽水，反復(fù)在火上烤炙至嫩熟即可。[功效]養(yǎng)心安神、疏肝解郁、醒神散瘀。用于心血虧虛，肝氣郁滯之神經(jīng)衰弱，如驚悸失眠、郁郁寡歡，健忘、脅痛，頭痛目暗，神疲食少，或月經(jīng)不調(diào)。,5.分享,電影：《聽說》，臺灣勵志電影，敘述的是聽障選手的家庭生活和愛情故事。里面臺詞不多，