2014年食品生物技術(shù)專業(yè)介紹

1、,食品生物技術(shù),專業(yè)介紹,Food Biotechnology,,,專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),專業(yè)課程設(shè)置,教學(xué)資源與教學(xué)情境,畢業(yè)條件,就業(yè)前景,食品生物技術(shù)專業(yè),本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會發(fā)展需要的德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)綜合素質(zhì)，掌握現(xiàn)代食品生物技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識、原理，全面了解食品生產(chǎn)工藝流程、產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)管理規(guī)范，能勝任食品及其相關(guān)行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)加工、分析檢驗(yàn)、質(zhì)量管理、儲藏保鮮、研究開發(fā)、市場營銷等崗位工作的技術(shù)技能型人才

2、培養(yǎng)目標(biāo)。,,,素質(zhì),思想政治素質(zhì)身體與心理素質(zhì)科學(xué)文化素質(zhì) 職業(yè)素質(zhì),技能,通用職業(yè)能力專項(xiàng)職業(yè)能力,知識,掌握食品生物技術(shù)專業(yè)所需的專業(yè)基礎(chǔ)知識。,,,,培養(yǎng)目標(biāo),素質(zhì)、知識、技能三位一體,●食品化學(xué)、食品微生物學(xué)的基本知識●食品加工與儲藏知識●食品分析的基本知識●食品營養(yǎng)知識●食品設(shè)備與機(jī)械知識●食品安全及品質(zhì)控制的基本知識●食品企業(yè)有關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)●食品企業(yè)經(jīng)營與管理的基礎(chǔ)知識,知識,●具有較強(qiáng)的

3、文字和口頭表達(dá)能力●具有一定的中、英文水平，能很好地用中文完成專業(yè)技術(shù)報(bào)告并借助辭典閱讀英文專業(yè)文獻(xiàn)●具有較強(qiáng)的社交能力和應(yīng)變能力?！窬哂休^強(qiáng)的組織能力、協(xié)調(diào)能力，善于同他人密切合作?！窬哂休^強(qiáng)的自學(xué)能力以及開拓創(chuàng)業(yè)的能力?！窬哂休^強(qiáng)的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力。,通用職業(yè)能力,●具有食品配方的設(shè)計(jì)和計(jì)算能力●熟練掌握食品加工過程中每一工序的目的、工藝條件、所用設(shè)備、操作規(guī)程及品質(zhì)控制●具有對原料、半成品、成品進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)和控制的能力

4、●具有現(xiàn)代食品企業(yè)經(jīng)營與管理的能力,專項(xiàng)職業(yè)能力,,,,,,,食品品質(zhì)控制,食品加工生產(chǎn),食品營養(yǎng)保健,食品市場營銷,食品研究開發(fā),1.食品原料與成品質(zhì)量檢驗(yàn)、營養(yǎng)成分分析2.食品質(zhì)量控制體系建立與實(shí)施；生產(chǎn)現(xiàn)場品質(zhì)控制,食品生產(chǎn)計(jì)劃編制、生產(chǎn)過程的現(xiàn)場管理,營養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)與功能評價(jià)，營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)咨詢,參與食品開發(fā)、新產(chǎn)品配方及生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì),市場調(diào)研、企劃方案設(shè)計(jì)營銷方案設(shè)計(jì),職業(yè)崗位與工作任務(wù),,,,,,,,,通識課,專業(yè)必修課

5、,專業(yè)選修課,專業(yè)拓展課,基礎(chǔ)英語思修毛概計(jì)算機(jī)英語基礎(chǔ)應(yīng)用文寫作……,有機(jī)化學(xué)無機(jī)與分析化學(xué)食品化學(xué)食品分析食品加工技術(shù)儀器分析食品營養(yǎng)學(xué)食品微生物學(xué)食品安全與品質(zhì)控制……,食品工程原理食品保藏技術(shù)食品機(jī)械與設(shè)備食品專業(yè)英語……,電工技術(shù)與儀表食品包裝市場營銷電子商務(wù)概論……,專業(yè)必修課,專業(yè)選修課,●食品加工與生產(chǎn)實(shí)訓(xùn) ●生物活性物質(zhì)分離與純化實(shí)訓(xùn) ●食品檢驗(yàn)綜合實(shí)訓(xùn) ●食品發(fā)酵工藝

6、學(xué)綜合實(shí)訓(xùn),實(shí)訓(xùn)課程,全程導(dǎo)師實(shí)驗(yàn)班,網(wǎng)絡(luò)課程,實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn),仿真教學(xué),企業(yè)參觀,多媒體教學(xué),,,,教學(xué)方式,,,,,多媒體教學(xué),網(wǎng)絡(luò)課程,仿真教學(xué),實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn),武漢頂益食品有限公司武漢頂津食品有限公司 武漢統(tǒng)一食品有限公司可口可樂飲料公司蒙牛（武漢）友芝友武漢惠爾康揚(yáng)子江乳業(yè)武漢吉人食品有限公司,校外實(shí)訓(xùn)基地,全程導(dǎo)師制實(shí)驗(yàn)班,修完本專業(yè)教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的全部課程，完成各教育教學(xué)環(huán)節(jié)，考核成績合格，修滿129個(gè)課程學(xué)分和20個(gè)素質(zhì)

7、學(xué)分；,學(xué)生思想品德經(jīng)鑒定符合要求；,通過高等學(xué)校英語應(yīng)用能力A級考試；,獲得1個(gè)中級及以上相關(guān)職業(yè)資格證書。,,,1,2,3,4,,,,,,,,,,,,職業(yè)資格證書,民以食為天，我國是一個(gè)擁有13億多人口的世界第一大國，對食品的需求很大。充足的食品是社會穩(wěn)定的基礎(chǔ)，優(yōu)質(zhì)的食品是國民健康的保證。改革開放三十多年來，隨著科技的發(fā)展，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向精品科技型過渡。,我國食品工業(yè)發(fā)展

8、現(xiàn)狀,據(jù)統(tǒng)計(jì)， 2013年規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)3.5萬家，從業(yè)人員700多萬人。據(jù)預(yù)測，到2015年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)12.7萬億元，利稅達(dá)到1.6萬億元。食品工業(yè)是永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)。我國食品工業(yè)的發(fā)展具有巨大潛力。,,《人民日報(bào)》2013年5月16日 第二版主營收入超過汽車、鋼鐵食品工業(yè)成湖北“老大”,,截至2013年底，全省食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)達(dá)2209家，主營業(yè)務(wù)收入過億元的企業(yè)有600多家，過30億元企業(yè)18家，過50

9、億元企業(yè)8家。全省食品工業(yè)有8個(gè)產(chǎn)品榮獲“中國名牌”稱號，20余件商標(biāo)被評為“中國馳名商標(biāo)”。,,2013中國食品工業(yè)10強(qiáng),●食品生產(chǎn)企業(yè)：從事生產(chǎn)制造、分析檢測、生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、食品營銷等。●工商、衛(wèi)生防疫：食品衛(wèi)生監(jiān)督●幼兒園、大學(xué)、政府機(jī)關(guān)食堂、醫(yī)院、酒店餐飲：食品衛(wèi)生監(jiān)督、營養(yǎng)搭配(營養(yǎng)師)●海關(guān)檢疫、環(huán)保：進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)、環(huán)境保護(hù),就業(yè)崗位：,食品加工行業(yè)存在很多急需解決的問題食品安全問題：現(xiàn)在已成為關(guān)注的焦點(diǎn)