食品生物技術(shù)復(fù)習題完整答案版

1、一 基因工程與食品名詞解釋1.基因工程：是指將目的基因通過體外重組后導入受體細胞內(nèi)，使這個基因能在受體細胞內(nèi)復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯表達的技術(shù)。2.限制酶：是一類能夠識別雙鏈 DNA 分子中某種特定核苷酸序列并由此切割DNA 雙鏈結(jié)構(gòu)的核酸內(nèi)切酶。3.DNA 連接酶：是一種能在 ATP 或 NAD+存在下催化雙鏈 DNA 片段緊靠在一起的 3’羥基末端與 5’磷酸基團末端之間形成磷酸二酯鍵，使兩末端連接起來的酶。4.DNA 聚合酶：能夠催化 D

2、NA 復(fù)制和修復(fù) DNA 分子損傷的一類酶，可在其催化下進行 DNA 體外合成反應(yīng) DNA 修飾酶：這類酶能對 DNA 分子進行一些比如 3’末端加 dNTP 或 5’末端添加/脫除磷酸基團等等的修飾 T4 噬菌體多核苷酸激酶：是一種能催化γ-磷酸從 ATP 分子轉(zhuǎn)移給 DNA 或 RNA分子的 5’-OH 末端的酶，它對底物分子長度沒有限制。5.堿性磷酸酶：這種酶能催化核酸分子脫掉 5’磷酸基團，從而使 DNA 或 RNA 片段的 5

3、’-P 末端轉(zhuǎn)換成 5’-OH 末端6.啟動子：是指一段能被宿主 RNA 聚合酶特異性識別和結(jié)合并指導目的基因轉(zhuǎn)錄的 DNA 序列，是基因表達調(diào)控的重要元件。 20.化學轉(zhuǎn)化法：對受體細胞經(jīng)過氯化鈣、氯化銣等化學試劑的處理，使細胞膜的通透性發(fā)生暫時性的改變從而使受體細胞進入感受態(tài)，再經(jīng)過熱擊、冷凍等處理即可將外源 DNA 攝入。 21.電穿孔轉(zhuǎn)化法：是指利用脈沖電場將 DNA 導入受體細胞的方法。 基因定點誘變：是在體外特異性地取代、插

4、入或缺失 DNA 序列中任何一個特定堿基的技術(shù),包括盒式取代誘變、寡核苷酸引物誘變及 PCR 定點誘變等22.SD 序列：Shine-Dalgarno 序列，即核糖體結(jié)合位點，是指原核基因轉(zhuǎn)錄起始位點下游的一段 DNA 序列，它與核糖體 16S rRNA 特異配對而與宿主核糖體結(jié)合，對 mRNA 的翻譯起決定性作用。23. DNA 體外重組：是指將目的基因（外源 DNA 片段）用 DNA 連接酶在體外連接到合適的載體 DNA 上形成重組

5、 DNA。24.抗生素抗性基因插入失活法：載體的抗藥性基因內(nèi)具有限制酶的識別位點，用某種限制酶消化并再此位點插入外源 DNA 時，抗藥性基因不再被表達，當這個重組載體轉(zhuǎn)化宿主菌并在藥物選擇平板上培養(yǎng)時，根據(jù)對該藥物由抗性轉(zhuǎn)為敏感，便可篩選出重組轉(zhuǎn)化子。25.β-半乳糖苷酶基因插入失活法：質(zhì)粒載體上 LacZ 基因編碼的β-半乳糖苷酶 N端與受體細菌編碼的 C 端片段實現(xiàn)а互補而具有酶活性，可在 IPTG 誘導下分解生色底物 X-gal