食品生物技術(shù)復(fù)習(xí)題完整答案版

1、1一基因工程與食品名詞解釋1.基因工程：是指將目的基因通過體外重組后導(dǎo)入受體細(xì)胞內(nèi)，使這個基因能在受體細(xì)胞內(nèi)復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯表達(dá)的技術(shù)。2.限制酶：是一類能夠識別雙鏈DNA分子中某種特定核苷酸序列并由此切割DNA雙鏈結(jié)構(gòu)的核酸內(nèi)切酶。3.DNA連接酶：是一種能在ATP或NAD存在下催化雙鏈DNA片段緊靠在一起的3’羥基末端與5’磷酸基團(tuán)末端之間形成磷酸二酯鍵，使兩末端連接起來的酶。4.DNA聚合酶：能夠催化DNA復(fù)制和修復(fù)DNA分子損傷

2、的一類酶，可在其催化下進(jìn)行DNA體外合成反應(yīng)DNA修飾酶：這類酶能對DNA分子進(jìn)行一些比如3’末端加dNTP或5’末端添加脫除磷酸基團(tuán)等等的修飾T4噬菌體多核苷酸激酶：是一種能催化γ磷酸從ATP分子轉(zhuǎn)移給DNA或RNA分子的5’OH末端的酶，它對底物分子長度沒有限制。5.堿性磷酸酶：這種酶能催化核酸分子脫掉5’磷酸基團(tuán)，從而使DNA或RNA片段的5’P末端轉(zhuǎn)換成5’OH末端6.啟動子：是指一段能被宿主RNA聚合酶特異性識別和結(jié)合并指導(dǎo)目

3、的基因轉(zhuǎn)錄的DNA序列，是基因表達(dá)調(diào)控的重要元件。320.化學(xué)轉(zhuǎn)化法：對受體細(xì)胞經(jīng)過氯化鈣、氯化銣等化學(xué)試劑的處理，使細(xì)胞膜的通透性發(fā)生暫時性的改變從而使受體細(xì)胞進(jìn)入感受態(tài)，再經(jīng)過熱擊、冷凍等處理即可將外源DNA攝入。21.電穿孔轉(zhuǎn)化法：是指利用脈沖電場將DNA導(dǎo)入受體細(xì)胞的方法。基因定點(diǎn)誘變：是在體外特異性地取代、插入或缺失DNA序列中任何一個特定堿基的技術(shù)包括盒式取代誘變、寡核苷酸引物誘變及PCR定點(diǎn)誘變等22.SD序列：Shine

4、Dalgarno序列，即核糖體結(jié)合位點(diǎn)，是指原核基因轉(zhuǎn)錄起始位點(diǎn)下游的一段DNA序列，它與核糖體16SrRNA特異配對而與宿主核糖體結(jié)合，對mRNA的翻譯起決定性作用。23.DNA體外重組：是指將目的基因（外源DNA片段）用DNA連接酶在體外連接到合適的載體DNA上形成重組DNA。24.抗生素抗性基因插入失活法：載體的抗藥性基因內(nèi)具有限制酶的識別位點(diǎn)，用某種限制酶消化并再此位點(diǎn)插入外源DNA時，抗藥性基因不再被表達(dá)，當(dāng)這個重組載體轉(zhuǎn)化宿