西餐宴會(huì)菜單1

1、西餐宴會(huì)菜單（商務(wù)宴會(huì)）菜單menu頭盤Appetizers法式牛柳配油浸鵝肝FrenchstyleBeef&FoieGras魚子醬海鮮拼盤Caviar&SeafoodPlatter勃艮第香草汁焗蝸牛BourgogneVanillaBakedSnails湯Soup北歐海鮮濃湯NdicSeafoodsoup古拉式傳統(tǒng)牛肉濃湯配黑麥面包TraditionalRichBeefSoupwithRyeBread沙拉Salad地中海式甜蝦沙拉Med

2、iterraneanStyleSweetShrimpSalad奧斯陸酸甜三文魚配蔬菜色拉MediterraneanCreamMatsutakewithWildTruffle法式酸乳酪水果色拉配新鮮樹莓醬FrenchYogurtFruitSaladwithRaspberrySauce主菜MainCourse北歐煨焗銀鱈魚SimmeredBakedCodFish炭烤T骨牛扒配黑椒少司及炒蘑菇TBoneSteakwithBlackPepper

3、FriedMushroom主食MainFood海鮮茄汁炒意大利面TomatocookedinsoyvinegarwithSeafoodSauteedItalianpaghetti香濃咖喱牛肉飯SweetCurriedBeefwithRice甜點(diǎn)Dessert榛子焦糖色蛋糕Hazelnutcaramelcake什錦冰淇淋Mixedicecream提拉米蘇Tiramisu咖啡、茶Coffee&Tea佐餐酒水TableWine法國夏布利威廉費(fèi)

4、爾小夏布利白ChablisPetitChablisWillia杜霍酒莊干紅葡萄酒2007（度韋）ChateauDurftVivens燭臺(tái)、胡椒盅、鹽盅、牙簽盅。2.餐前雞尾酒服務(wù)在宴會(huì)開始前半小時(shí)或15分鐘，通常在宴會(huì)廳門口為先到的客人提供雞尾酒會(huì)式的酒水服務(wù)，由服務(wù)員托盤端上飲料、雞尾酒，巡回請客人選用，茶幾或小圓桌上準(zhǔn)備有蝦片、干果仁等小吃。待主賓到達(dá)宴會(huì)開始時(shí)，請客人入宴廳。通知廚房，宴會(huì)正式開始。3.酒水、菜肴服務(wù)（1）在宴會(huì)開

5、始前幾分鐘擺上黃油，分派面包。（2）安排賓客就座后，先女后男，最后給主任斟上餐酒，征求是否需要其他酒品。（3）西餐宴會(huì)多采用美式服務(wù)，上菜順序依次是冷開胃品、湯、魚類、副盤、主菜、甜食水果、咖啡或茶。（4）按菜單順序撤盤上菜。每上一道菜錢，應(yīng)先將用完的前一道菜的餐具撤下。服務(wù)員要留意賓客對撤盤的示意方法，如果刀叉并攏放在餐盤左邊或右邊或餐盤上方，是表示不再吃了，可以撤盤。如果呈“八”字型擺放在餐盤的兩邊，則表示暫時(shí)不需要撤盤。西餐宴會(huì)要

6、求等所有賓客都吃完一道菜后才一起撤盤。（5）上甜點(diǎn)水果之前撤下桌上除酒杯以外的餐具，換上干凈的煙灰缸，擺好甜點(diǎn)叉匙。（6）上咖啡或茶前放好糖缸、淡奶壺，每位賓客右手邊放咖啡或茶具，然后拿咖啡壺或茶壺依次斟上。4.結(jié)賬宴會(huì)接近尾聲時(shí)，清點(diǎn)所用的飲料，如果收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不包括飲料費(fèi)用則要立即開出所耗用的飲料訂單，交款員算出總賬單。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，宴請的主人或助手負(fù)責(zé)結(jié)賬，一般不簽單，而收取現(xiàn)金、支票或信用卡。5.宴會(huì)結(jié)束工作當(dāng)賓客起身離開時(shí)，應(yīng)為其拉