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文檔簡介
1、FOOD&BEVERAGEDIVISIONWESTERNRESTAURANTTRAININGMATERIAL第1頁共65頁西餐廳培訓(xùn)教材西餐廳培訓(xùn)教材工作項目、程序與標(biāo)準(zhǔn)工作項目、程序與標(biāo)準(zhǔn)一、召開班前會一、召開班前會１開會時間每天在早班和中班交接班時間召開會議。會議約５分鐘２傳達(dá)內(nèi)容（１）準(zhǔn)確傳達(dá)飯店及本部門的要求與任務(wù)（２）發(fā)現(xiàn)問題提出批評（３）及時表揚好人好事（４）征求員工意見及建議３檢查儀表儀容（１）制服必須干凈整齊無破損，襯衫
2、必須保持領(lǐng)口和袖口的清潔（２）襪子無破損無跳絲（３）工作鞋保持鞋面亮度（４）手必須干凈無污跡，指甲剪斷，不允許使用有色指甲油（５）頭發(fā)保持清潔梳理整齊（６）化淡妝和使用淡色口紅（７）保持口腔衛(wèi)生，不可使用辛辣食物（８）必須佩帶名牌，所佩帶的名牌必須清潔、端正FOOD&BEVERAGEDIVISIONWESTERNRESTAURANTTRAININGMATERIAL第3頁共65頁（４）檢查臺面上的各類餐具是否清潔三、提貨三、提貨１檢查每天
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