食物酸堿性一覽表

1、食物酸堿性一食物酸堿性一覽表酸性食物堿性食物食品酸度食品酸度食品堿度食品堿度蔬菜類1.7嗜好品類蔬菜類柿2.7慈菇0.1酒糟12.1菠菜15.6梨2.6白蘆筍啤酒1.1萵苣7.2葡萄2.3豆類清酒0.5高麗菜4.9芒果蠶豆4.4油脂類菊苣櫻桃花生5.4奶油0.4芹菜棗豌豆2.5棉子油白菜梨菜豆其它類花椰菜水蜜桃四季豆酸乳酪413.0甜菜甘蔗味增白糖芥菜橘子3.6醬油可可亞姜21.1柳橙海藻類巧克力蒟蒻粉56.2檸檬紫菜5.3香草青椒柚子

2、谷類樹薯粉芋頭7.7西瓜2.1白米4.3蛋黃19.2馬鈴薯5.4甜瓜大麥3.5地瓜4.3哈蜜瓜燕麥17.8番瓜4.4木瓜胚芽米15.5大黃瓜2.2海藻類小麥小黃瓜裙帶菜260.8玉米胡瓜海帶40.0面粉3.0紅蘿卜6.4菇類面包0.6白蘿卜4.6香菇17.5蕎麥粉7.7牛蒡5.1松茸6.4米糠85.2蓮藕3.8洋菇麥糠36.4蕪菁4.2堅(jiān)果類水果類洋蔥1.7番瓜子含有中等量或大量的蛋白質(zhì)的食品，其成酸元素超過成堿元素，但奶和某些乳制品含

3、足量鈣而呈堿性反應(yīng)。全谷類雖然含蛋白質(zhì)量不高，但由于含有過量的磷以植酸鹽形式存在，所以也呈酸性反應(yīng)。盡管大部分的水果產(chǎn)生堿性灰分，但像李、梅、酸蔓果等在人體凈顯酸性，因?yàn)樗鼈兒腥梭w不能代謝的有機(jī)酸，并直接進(jìn)入尿中。2.成堿性食品成堿性食品水果和蔬菜因其蛋白質(zhì)含量較低，一般含有比成酸元素高的成堿元素，屬于成堿性食品。玉米和小扁豆則是成酸性食品。人們可能會感到奇怪，像番茄、柑橘、葡萄等有突出酸味的水果怎么被列人成堿性食品呢？因?yàn)樗鼈兒械?/p>

4、有機(jī)酸（構(gòu)櫞酸、抗壞血酸、草酸及其它酸）在體內(nèi)完全代謝成二氧化碳、水和能量。某些干果（椰子、杏、栗）產(chǎn)生堿性灰分，而其它（如花生、核桃）產(chǎn)生酸性灰分。常見的成酸性、成堿性及中性的食品表常見的成酸性、成堿性及中性的食品表酸性食品酸性食品中性灰分食品中性灰分食品堿性食品堿性食品面包：面包：白面包竹芋淀粉水果：水果：蘋果，生杏，橙全麥面包咖啡杏干，香蕉，生梨裸麥面包白糖草莓，甜瓜，檸檬蛋糕：蛋糕：普通蛋糕玉米淀粉鮮櫻桃，干棗，柿谷物：谷物：玉