食物酸堿性

1、,,食物的酸堿性,,,,www.swu.edu.cn,,,,,,,合理選擇飲食,之,PK,,,,www.swu.edu.cn,,,,,餐桌上，相比青澀的蔬菜水果，香噴噴的炸雞、誘人的可樂、滑膩的甜品更能討得大多數(shù)人的歡心。 經(jīng)常吃它們，你的身體正在發(fā)生改變：常常莫名的腰酸背痛、精神緊張、皮膚暗啞，就算做了檢查，也常常一無所獲。,問題到底出在哪里？,,,,www.swu.edu.cn,,,,,這都是某些食物在作怪！

2、酸性食物、堿性食物，酸性體質(zhì)、堿性體質(zhì)。 時刻與你進行文字與身體的雙重游戲。其實，身體像體操運動員一樣，也應(yīng)該做做 平衡運動。才能滿足對健康的渴求。,是誰在作怪？,,,,www.swu.edu.cn,,,,,為什么要關(guān)注食物的酸堿性？,占人體組成70%的水主要構(gòu)成人體的體液，人體細胞就生活在其中。保持體液酸堿平衡，人體細胞才能健康正常地生存。,,,,www.swu.edu.cn,,,,,正常人體的體液略偏堿性。pH值

3、在7.35～7.45之間。新陳代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不致于呈酸性。,但進食酸性食物過多，可破壞體液的酸堿平衡，人的生命活動就會受到抑制， 嚴重時甚至會危及生命。,,,,www.swu.edu.cn,,,,,食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類，是指食物的成酸性或成堿性。,食物,體內(nèi)代謝產(chǎn)物的性質(zhì),,,酸性食物（陰離子酸根）,堿性食物（金屬陽離子）,注意：食物的酸堿性與化學上

4、的酸堿性 不同，與人體味覺上的感覺也不同。并非在味覺上具有酸味的食物就是酸性食物。,什么叫食物的酸堿性？,,,,www.swu.edu.cn,,,,,,,,怎樣判斷食物的酸堿性？,“橘子酸酸的﹐為什么它是堿性食物?!”,食物的酸堿﹐并不是憑口感﹐而是食物經(jīng)過消化吸收之后在體內(nèi)代謝后的結(jié)果。,,,,www.swu.edu.cn,,,,,1.一般來說﹐含有碳、氮、硫﹑磷等元素組成的蛋白質(zhì)﹐是酸性食物；如谷類、肉類、蛋類、魚貝

5、。 含鉀﹑鈉、鈣﹑鎂等鹽類較多的食物﹐是堿性食物；如蔬菜、水果、薯類、大豆。,食物的酸堿性判斷,2.動物性食品中﹐多是酸性食品；植物性食品中，多為堿性食品。,,,,www.swu.edu.cn,,,,,1.強酸性：蛋黃、乳酪、白糖做的西點等。 2.中酸性：火腿、雞肉、豬肉、牛肉、面包、 小麥、奶油、魷魚、馬肉等。 3.弱酸性：大米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、 海苔、泥鰍等。 4.弱堿性

6、：紅豆、蘿卜、蘋果、洋蔥、豆腐等。 5.中堿性：蘿卜、大豆、番茄、香蕉、橘子、 南瓜、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等。 6.強堿性：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等。,常見食物的酸堿性,蔬菜、水果對人體的健康作用巨大,,,,www.swu.edu.cn,,,,,1.直接把食物以「酸堿」性分為「好壞」是一種錯誤的認知；2.總的來說，少吃肉﹐多吃些水果蔬菜是 對的﹔3.注意不要矯枉過正，只要遵循著均衡飲食 的原則﹐

7、注意天然新鮮食物的充份攝取﹐ 就能得到良好的平衡。,溫馨提示,血液調(diào)節(jié),正常人體液維持著比較穩(wěn)定的酸堿度，呈中性、弱堿性，用pH值表示，酸堿度正常范圍是7.35~7.45。否則，會出現(xiàn)酸中毒，堿中毒。由于人體存在著很完善的調(diào)節(jié)機制，自動緩沖系統(tǒng)，所以能維持酸堿平衡狀態(tài)。 食用適量的酸性或堿性食品后，食物中的非金屬元素經(jīng)體內(nèi)氧化，生成陰離子酸根，在腎臟中與氨結(jié)合成氨鹽，被排出體外。 其中的金屬元素

8、經(jīng)體內(nèi)氧化，生成陽離子堿性氧化物，與二氧化碳結(jié)合成各種碳酸鹽，從尿中排出。這樣仍使人的血液pH值保持在正常范圍之內(nèi)，在生理上達到酸堿平衡的要求。,酸性食物,酸性食物在代謝過程中不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì)，但都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不至于使人體內(nèi)部環(huán)境呈酸性。 同時機體每日排出大量的酸性物質(zhì)，以維持體內(nèi)酸堿平衡。,,飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒……另外，為什么精致加工食品，屬于酸性食物？ 因為在加工、精制過程中附屬在其上

9、的堿性礦物質(zhì)、營養(yǎng)素都消失掉了。僅剩下單一糖分，進入消化系統(tǒng)造成反應(yīng)快速燃燒，并形成酸性物質(zhì)。,堿性食物,機體代謝產(chǎn)物中堿性物質(zhì)較少，主要來自食物，如牛奶、雞蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、藕、洋蔥、甘薯、土豆、海帶、葡萄、香蕉、蘋果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶葉、等堿性食物?！　∪梭w有自然調(diào)節(jié)體液酸堿平衡的能力，調(diào)節(jié)酸堿平衡主要有以下幾個環(huán)節(jié)；1.呼吸中樞的調(diào)節(jié)作用。一旦體液酸堿增高，呼吸就會加快，呼出更多的二氧化

10、碳。2.腎的排泄作用。體液酸性時，經(jīng)腎可使酸性尿從小便中排出。3.肝的中和作用。肝在蛋白質(zhì)代謝過程中產(chǎn)生氨，當體內(nèi)酸過剩時，血管擴張；偏堿時，血管收縮，從而使酸堿中和變?yōu)橹行浴?常見的堿性食品,常見的酸性食品,搭配不當,如果由于飲食中各種食品搭配不當，特別是酸性食品的攝入超過堿性食品時，因體內(nèi)代謝積累過多的酸性物質(zhì)，使血液pH值偏離正常值范圍，就容易引起人體生理上酸堿失調(diào)，這就是酸堿失衡。 　　在我們?nèi)粘ｏ嬍车囊蝗杖椭?，一般情況

11、下，酸性食品容易超過所需要的數(shù)量，導致血液偏酸。這樣，不僅會增加鈣、鎂、鐵等堿性元素的消耗，引起人體出現(xiàn)缺鈣癥或貧血，而且血液的色澤加深，黏度增大，還會引起各種酸中毒癥。 在兒童中發(fā)生酸中毒，容易患皮膚病、神經(jīng)衰弱、疲勞倦怠、胃酸過多、齲齒、軟骨病等。在中老年人中發(fā)生酸中毒，容易患神經(jīng)痛、血壓增高、動脈硬化、胃潰瘍、腦溢血、癌癥等病。,酸性體質(zhì)的健康隱患,當人體處于正常的弱堿性時，機體免疫力強、生病機會少。酸性體質(zhì)的人

12、易患多種疾病，這是因為酸性體質(zhì)者體內(nèi)的激素分泌、神經(jīng)調(diào)節(jié)及臟器功能都受到一定程度的抑制，并由此誘發(fā)出其他疾病。屬于酸性體質(zhì)的人的表現(xiàn)有： 1.關(guān)節(jié)疼痛 人體在新陳代謝時會生成一些有毒的酸性廢物，在不能馬上排除時，這些廢物堆積在體內(nèi)，而各個關(guān)節(jié)就是它們最喜歡的場所。接受過多酸物廢物，人體易患各種風濕病及痛風，感覺關(guān)節(jié)四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。 2.皮膚問題 酸性體質(zhì)的人容易出現(xiàn)如濕疹、青春

13、痘、痔瘡等癥狀，這與他們大量攝取酸性食物有關(guān)。當酸性食品攝取過多時，人體內(nèi)血液的酸度增高，血液流通的速度減慢，皮膚就會出現(xiàn)暗啞問題。反之，堿性食品可以改善血液循環(huán)的狀態(tài)，預(yù)防和治療皮膚出現(xiàn)的炎癥和其他皮膚疾病，防止皮膚過早粗糙和老化。,3．精力匱乏。 人體內(nèi)的酸堿比例正常有利于機體對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，并使體內(nèi)的血液循環(huán)和免疫系統(tǒng)保持良好狀態(tài)，人的精力也就顯得較為充沛。而那些導致脾氣暴躁，學習、工作精力不集中

14、的主要原因是體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被大量分解，在分解過程中，產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)。這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官使人感到精神疲憊。 4．壓力重。 現(xiàn)代人時時要面對不同的壓力，這些信息透過間腦而傳達腦下垂體，通過荷爾蒙的分泌再傳到各器官，此時，血液中的鈣離子會有所下降，血液則變成酸性化?？梢姡h(huán)境污染及不正確的生活及飲食習慣，使我們的體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性,如何達到酸堿平衡？,如果你的情況符合以上問題中的數(shù)量的一半以上，

15、說明你屬于酸性體質(zhì)，容易誘發(fā)多種疾病，應(yīng)在日常飲食中有意識的多攝取堿性食物，并在生活習慣上加以改變，以平衡身體內(nèi)的酸堿指數(shù)，達到理想狀態(tài)。1．減少攝取酸性食物 為了防止人體組織、血液和體液的酸性化，在日常生活中應(yīng)將酸、堿性食物的攝取比例控制在1∶2，保證營養(yǎng)攝入的均衡。多選擇進食偏堿性食物如水果、蔬菜、蘇打水等。在食用酸性食品尤其是肉類時，一定要同時食用充足的蔬菜，通過蔬菜中的鈣和鉀來中和肉類中的硫酸和磷酸。