高校食品專業(yè)課雙語教學(xué)淺析

1、高校食品專業(yè)課雙語教學(xué)淺析劉晶李桂琴(河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院石家莊050061)摘要:本文根據(jù)食品學(xué)科的特點對雙語教學(xué)的模式課程及教學(xué)方法進行了探討.針對目前雙語教學(xué)中存在的師資教材學(xué)生英語水平等問題進行了分析并對其前景進行了展望.關(guān)鍵詞:雙語教學(xué)食品專業(yè)課教學(xué)方法教學(xué)模式按照“教育面向現(xiàn)代化面向世界面向未來“的要求2001年9月教育部下發(fā)了教高[2001]4號文件文件要求“本科教育要創(chuàng)造條件使用英語等外語進行公共課和專業(yè)課教學(xué)

2、.對高新技術(shù)領(lǐng)域的生物技術(shù)信息技術(shù)等專業(yè)以及為適應(yīng)我國加入WTO后需要的金融法律等專業(yè)更要先行一步力爭三年內(nèi)外語教學(xué)課程達到所開課程的5%—10%.暫不具備直接用外語講授條件的學(xué)校專業(yè)可以對部分課程先實行外語教材中文授課分步到位.“這一文件的出臺指出了今后雙語教學(xué)的大趨勢不同的學(xué)校和專業(yè)可以根據(jù)自身的特點有急有緩逐步實施雙語教學(xué).食品專業(yè)在這一形式下如何適應(yīng)人才市場全球化的需求探索出一條適合本專業(yè)發(fā)展的雙語教學(xué)之路成為擺在食品教學(xué)工作者

3、面前亟待解決的問題之一.本文針對雙語教學(xué)中的一些問題與大家商榷.1雙語教學(xué)模式的選擇根據(jù)《朗曼應(yīng)用語言學(xué)詞典》給出的雙語教學(xué)的定義可以把雙語教學(xué)分為三種模式:(1)沉浸式雙語教育(immersionprogram):直接以非母語(外語)進行教學(xué)在學(xué)校內(nèi)不使用母語語言教學(xué).(2)保持式雙語教育(maintenancebilingualeducation):開始采用母語教學(xué)隨后在一些科目上逐步采用外語教學(xué)其它課程仍采用母語教學(xué).(3)過渡性

4、雙語教學(xué)(transitionalbilingualeducation):先部分或全部采用母語教學(xué)隨后采用外語教學(xué).在三種雙語教學(xué)模式中第一種和第三種充分為學(xué)生創(chuàng)造了外語學(xué)習的環(huán)境有利于培養(yǎng)高級專門外語人才.但從食品專業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀(師資教材學(xué)生的英語水平等)來看保持式雙語教學(xué)模式在普通高校中的推廣可行性更高些.即先從幾門甚至一門專業(yè)課開始雙語教學(xué)的試點然后逐步加大雙語教學(xué)課程的比重.為了保證教學(xué)效果在教學(xué)語言上可以采用以外語教學(xué)為主漢語

5、教學(xué)為輔逐步加大外語(主要為英語)教學(xué)比例的方式.千萬不要搞一刀切每個學(xué)校根據(jù)自身的特點確定合適的教學(xué)模式.對于外語水平較高具有相關(guān)硬件的學(xué)校也完全可以采用第一或第三種模式.2雙語教學(xué)課程的確定食品專業(yè)本科階段的雙語教學(xué)仍處在摸索階段.每個學(xué)校可以根據(jù)自己教學(xué)的特點選擇合適的雙語教學(xué)課程.目前許多學(xué)校把《食品微生物》《食品化學(xué)》等必修課作為雙語教學(xué)的試點課程.但筆者認為選擇《食品添加劑》《調(diào)味品》等專業(yè)選修課作為試點課程可能更合適.客觀

6、的說來雖然雙語教學(xué)從長期的發(fā)展來看其積極意義是毋庸置疑的但初始階段由于師生彼此都需要適應(yīng)這一新的模式不可避免地會影響教學(xué)進度和效果.學(xué)生對英語聽讀上的困難會影響其對課程內(nèi)容的理解而《食品化學(xué)》等必修課是后續(xù)工藝課的基礎(chǔ)基礎(chǔ)不牢固會影響相關(guān)課程的理解.因此筆者建議選擇一些應(yīng)用性強理解容易的選修課作為雙語教學(xué)的課程.3雙語教學(xué)方法的探討3.1教學(xué)中英漢比例的確定食品專業(yè)課的課程比較多很難以一個統(tǒng)一的標準來衡量雙語教學(xué)中英漢教學(xué)的比例.它取決

7、于課程的性質(zhì)教師與學(xué)生的英語水平教學(xué)效果的保證等多個因素.如《食品工程原理》《食品工廠設(shè)計》等課程涉及到大量的工程計算難度較大學(xué)生在漢語教學(xué)的情況下理解上就存在困難因此不適合進行雙語教學(xué).即使采用雙語教學(xué)可以先引進原版英文教材漢語授課再逐步過渡到部分英語授課而后加大英語授課比例.對于《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》《食品工同時有關(guān)于食品專業(yè)的英文聽說看等方面的音像資料非常少這在一定程度也制約了學(xué)生專業(yè)英語水平的提高.5食品專業(yè)課雙語教學(xué)的前景我國已經(jīng)

8、加入WTO隨著競爭的國際化趨勢越來越明顯現(xiàn)代食品企業(yè)之間的競爭也逐步演變成為高素質(zhì)人才的競爭.食品專業(yè)如何面對這一形勢從學(xué)科的發(fā)展來看國際化對教學(xué)質(zhì)量教學(xué)方法教學(xué)思想課程設(shè)置等方面提出了更高的要求而雙語教學(xué)則是食品專業(yè)適應(yīng)這一形勢的舉措之一.從人才培養(yǎng)方面看跨國食品公司的紛紛涌入及國內(nèi)食品公司闖入國際市場都需要食品專業(yè)英語食品專業(yè)英語人才承擔科研和營銷等方面的重任.而且隨著英語的普及專業(yè)英語將會成為食品專業(yè)高級人才必備的技能.但雙語教學(xué)

9、的推行是一個系統(tǒng)工程.在具體實施的過程中還應(yīng)對教學(xué)中的各要素進行規(guī)范如:教師的英語教學(xué)水平及學(xué)生的要達到專業(yè)英語水平在教學(xué)大綱中規(guī)定英語教學(xué)的內(nèi)容及方式方法編寫配套的英文輔導(dǎo)材料和習題集規(guī)范考試考察的模式等.力爭在加入英語教學(xué)后教學(xué)效果教學(xué)質(zhì)量不下降.當然雙語教學(xué)在真正實施的過程中仍會面臨很多問題希望更多的有志于雙語教學(xué)的食品教學(xué)工作者進一步開展研究盡早規(guī)范適合于食品專業(yè)雙語教學(xué)的方式方法并在高校中推廣.作者簡介:劉晶(1974—)女碩