高校食品專(zhuān)業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)淺析

1、高校食品專(zhuān)業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)淺析劉晶李桂琴(河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院石家莊050061)摘要:本文根據(jù)食品學(xué)科的特點(diǎn)對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)的模式課程及教學(xué)方法進(jìn)行了探討.針對(duì)目前雙語(yǔ)教學(xué)中存在的師資教材學(xué)生英語(yǔ)水平等問(wèn)題進(jìn)行了分析并對(duì)其前景進(jìn)行了展望.關(guān)鍵詞:雙語(yǔ)教學(xué)食品專(zhuān)業(yè)課教學(xué)方法教學(xué)模式按照“教育面向現(xiàn)代化面向世界面向未來(lái)“的要求2001年9月教育部下發(fā)了教高[2001]4號(hào)文件文件要求“本科教育要?jiǎng)?chuàng)造條件使用英語(yǔ)等外語(yǔ)進(jìn)行公共課和專(zhuān)業(yè)課教學(xué)

2、.對(duì)高新技術(shù)領(lǐng)域的生物技術(shù)信息技術(shù)等專(zhuān)業(yè)以及為適應(yīng)我國(guó)加入WTO后需要的金融法律等專(zhuān)業(yè)更要先行一步力爭(zhēng)三年內(nèi)外語(yǔ)教學(xué)課程達(dá)到所開(kāi)課程的5%—10%.暫不具備直接用外語(yǔ)講授條件的學(xué)校專(zhuān)業(yè)可以對(duì)部分課程先實(shí)行外語(yǔ)教材中文授課分步到位.“這一文件的出臺(tái)指出了今后雙語(yǔ)教學(xué)的大趨勢(shì)不同的學(xué)校和專(zhuān)業(yè)可以根據(jù)自身的特點(diǎn)有急有緩逐步實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué).食品專(zhuān)業(yè)在這一形式下如何適應(yīng)人才市場(chǎng)全球化的需求探索出一條適合本專(zhuān)業(yè)發(fā)展的雙語(yǔ)教學(xué)之路成為擺在食品教學(xué)工作者

3、面前亟待解決的問(wèn)題之一.本文針對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)中的一些問(wèn)題與大家商榷.1雙語(yǔ)教學(xué)模式的選擇根據(jù)《朗曼應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)詞典》給出的雙語(yǔ)教學(xué)的定義可以把雙語(yǔ)教學(xué)分為三種模式:(1)沉浸式雙語(yǔ)教育(immersionprogram):直接以非母語(yǔ)(外語(yǔ))進(jìn)行教學(xué)在學(xué)校內(nèi)不使用母語(yǔ)語(yǔ)言教學(xué).(2)保持式雙語(yǔ)教育(maintenancebilingualeducation):開(kāi)始采用母語(yǔ)教學(xué)隨后在一些科目上逐步采用外語(yǔ)教學(xué)其它課程仍采用母語(yǔ)教學(xué).(3)過(guò)渡性

4、雙語(yǔ)教學(xué)(transitionalbilingualeducation):先部分或全部采用母語(yǔ)教學(xué)隨后采用外語(yǔ)教學(xué).在三種雙語(yǔ)教學(xué)模式中第一種和第三種充分為學(xué)生創(chuàng)造了外語(yǔ)學(xué)習(xí)的環(huán)境有利于培養(yǎng)高級(jí)專(zhuān)門(mén)外語(yǔ)人才.但從食品專(zhuān)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀(師資教材學(xué)生的英語(yǔ)水平等)來(lái)看保持式雙語(yǔ)教學(xué)模式在普通高校中的推廣可行性更高些.即先從幾門(mén)甚至一門(mén)專(zhuān)業(yè)課開(kāi)始雙語(yǔ)教學(xué)的試點(diǎn)然后逐步加大雙語(yǔ)教學(xué)課程的比重.為了保證教學(xué)效果在教學(xué)語(yǔ)言上可以采用以外語(yǔ)教學(xué)為主漢語(yǔ)

5、教學(xué)為輔逐步加大外語(yǔ)(主要為英語(yǔ))教學(xué)比例的方式.千萬(wàn)不要搞一刀切每個(gè)學(xué)校根據(jù)自身的特點(diǎn)確定合適的教學(xué)模式.對(duì)于外語(yǔ)水平較高具有相關(guān)硬件的學(xué)校也完全可以采用第一或第三種模式.2雙語(yǔ)教學(xué)課程的確定食品專(zhuān)業(yè)本科階段的雙語(yǔ)教學(xué)仍處在摸索階段.每個(gè)學(xué)校可以根據(jù)自己教學(xué)的特點(diǎn)選擇合適的雙語(yǔ)教學(xué)課程.目前許多學(xué)校把《食品微生物》《食品化學(xué)》等必修課作為雙語(yǔ)教學(xué)的試點(diǎn)課程.但筆者認(rèn)為選擇《食品添加劑》《調(diào)味品》等專(zhuān)業(yè)選修課作為試點(diǎn)課程可能更合適.客觀

6、的說(shuō)來(lái)雖然雙語(yǔ)教學(xué)從長(zhǎng)期的發(fā)展來(lái)看其積極意義是毋庸置疑的但初始階段由于師生彼此都需要適應(yīng)這一新的模式不可避免地會(huì)影響教學(xué)進(jìn)度和效果.學(xué)生對(duì)英語(yǔ)聽(tīng)讀上的困難會(huì)影響其對(duì)課程內(nèi)容的理解而《食品化學(xué)》等必修課是后續(xù)工藝課的基礎(chǔ)基礎(chǔ)不牢固會(huì)影響相關(guān)課程的理解.因此筆者建議選擇一些應(yīng)用性強(qiáng)理解容易的選修課作為雙語(yǔ)教學(xué)的課程.3雙語(yǔ)教學(xué)方法的探討3.1教學(xué)中英漢比例的確定食品專(zhuān)業(yè)課的課程比較多很難以一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量雙語(yǔ)教學(xué)中英漢教學(xué)的比例.它取決

7、于課程的性質(zhì)教師與學(xué)生的英語(yǔ)水平教學(xué)效果的保證等多個(gè)因素.如《食品工程原理》《食品工廠設(shè)計(jì)》等課程涉及到大量的工程計(jì)算難度較大學(xué)生在漢語(yǔ)教學(xué)的情況下理解上就存在困難因此不適合進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué).即使采用雙語(yǔ)教學(xué)可以先引進(jìn)原版英文教材漢語(yǔ)授課再逐步過(guò)渡到部分英語(yǔ)授課而后加大英語(yǔ)授課比例.對(duì)于《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》《食品工同時(shí)有關(guān)于食品專(zhuān)業(yè)的英文聽(tīng)說(shuō)看等方面的音像資料非常少這在一定程度也制約了學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)水平的提高.5食品專(zhuān)業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)的前景我國(guó)已經(jīng)

8、加入WTO隨著競(jìng)爭(zhēng)的國(guó)際化趨勢(shì)越來(lái)越明顯現(xiàn)代食品企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也逐步演變成為高素質(zhì)人才的競(jìng)爭(zhēng).食品專(zhuān)業(yè)如何面對(duì)這一形勢(shì)從學(xué)科的發(fā)展來(lái)看國(guó)際化對(duì)教學(xué)質(zhì)量教學(xué)方法教學(xué)思想課程設(shè)置等方面提出了更高的要求而雙語(yǔ)教學(xué)則是食品專(zhuān)業(yè)適應(yīng)這一形勢(shì)的舉措之一.從人才培養(yǎng)方面看跨國(guó)食品公司的紛紛涌入及國(guó)內(nèi)食品公司闖入國(guó)際市場(chǎng)都需要食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)人才承擔(dān)科研和營(yíng)銷(xiāo)等方面的重任.而且隨著英語(yǔ)的普及專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)將會(huì)成為食品專(zhuān)業(yè)高級(jí)人才必備的技能.但雙語(yǔ)教學(xué)

9、的推行是一個(gè)系統(tǒng)工程.在具體實(shí)施的過(guò)程中還應(yīng)對(duì)教學(xué)中的各要素進(jìn)行規(guī)范如:教師的英語(yǔ)教學(xué)水平及學(xué)生的要達(dá)到專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)水平在教學(xué)大綱中規(guī)定英語(yǔ)教學(xué)的內(nèi)容及方式方法編寫(xiě)配套的英文輔導(dǎo)材料和習(xí)題集規(guī)范考試考察的模式等.力爭(zhēng)在加入英語(yǔ)教學(xué)后教學(xué)效果教學(xué)質(zhì)量不下降.當(dāng)然雙語(yǔ)教學(xué)在真正實(shí)施的過(guò)程中仍會(huì)面臨很多問(wèn)題希望更多的有志于雙語(yǔ)教學(xué)的食品教學(xué)工作者進(jìn)一步開(kāi)展研究盡早規(guī)范適合于食品專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的方式方法并在高校中推廣.作者簡(jiǎn)介:劉晶(1974—)女碩