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文檔簡介
1、—1——餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范—3——2.18中心溫度..................................................................................112.19冷藏..........................................................................................122.20冷凍....
2、......................................................................................122.21交叉污染..................................................................................122.22分離..................................
3、........................................................122.23分隔..........................................................................................122.24特定餐飲服務(wù)提供者...................................................
4、...........122.25高危易腐食品..........................................................................122.26現(xiàn)榨果蔬汁..............................................................................122.27現(xiàn)磨谷物類飲品.....................
5、.................................................133通用要求.......................................................................................133.1場所及設(shè)施設(shè)備.................................................................
6、.......133.2原料控制....................................................................................133.3加工制作....................................................................................134建筑場所與布局.................
7、..........................................................134.1選址與環(huán)境................................................................................134.2設(shè)計與布局..............................................................
8、..................144.3建筑結(jié)構(gòu)....................................................................................145設(shè)施設(shè)備.......................................................................................165.1供水設(shè)施......
9、..............................................................................165.2排水設(shè)施....................................................................................165.3清洗消毒保潔設(shè)施....................................
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