co2氣調(diào)保鮮

1、CO2在氣調(diào)保鮮領(lǐng)域的作用CO2主要來自合成氨尾氣、石灰窯釋放氣、CO2天然氣井、酒及酒精發(fā)酵氣體、高爐管道煙氣等，上述不同來源的CO2經(jīng)過一系列物理化學(xué)的工藝流程，進行分離回收和提純后，才能合理使用，如用于氣體包裝、碳酸飲料、煙絲膨化、藥物制品的萃取等，利用CO2自然降氧，氣調(diào)保鮮已是國際上廣泛使用的較為現(xiàn)代化的貯藏包裝方法。CO2氣調(diào)保鮮是將高純度的CO2(995％以上VV)注人密閉的貯藏包裝容器內(nèi)，以降低O2含量抑制果蔬中生物呼吸

2、、遏制病菌的繁衍來達(dá)到保鮮的目的，國外已大量運用這種用CO2防蟲保鮮方法，甚至在軍事工業(yè)也采用CO2氣體包裝，如對某些高精密度的元件、部件及防氧化的電子元器件的包裝、CO2激光武器等。眾所周知，國內(nèi)外對保鮮通常采用：氣調(diào)保鮮及真空保鮮。在氣調(diào)保鮮方面，國內(nèi)曾經(jīng)作過大量貯藏保鮮應(yīng)用試驗氣調(diào)保鮮只能說是一種在貯藏包裝保鮮上的較為成熟的技術(shù)在我國，CO2在保鮮技術(shù)上的應(yīng)用潛力很大目前主要缺乏推廣應(yīng)用的技術(shù)人才造成了尚不能廣泛應(yīng)用。氣調(diào)保鮮由于

3、它在貯藏包裝上的有效性，因此國外在很多領(lǐng)域里已得到較好的應(yīng)用及推廣。使人類生存的空氣里O2含量為2098％(V／V)人、動物、植物在呼吸時，都是從空氣中吸進02吐出CO2，從化學(xué)機理來講呼吸就是緩慢的氧化為了抑制蔬菜、水果的呼吸強度，緩慢其新陳代謝過程，阻止發(fā)芽，放慢熟化過程，就采用提高CO2含量降低O2含量，并使CO2和O2相對穩(wěn)定于一定的比例之下，CO2還具有定菌作用，能抑制微生物細(xì)菌的繁衍。CO2氣調(diào)法是一種不添加任何防腐劑的保鮮

4、方法，該方法可靠性強，具有較大的應(yīng)用價值在使用CO2保鮮同時目前也經(jīng)常使用高純氨N2(99.999％V／V)進行保鮮，現(xiàn)將經(jīng)過長期試驗及運用有利于保鮮貯藏和包裝的CO2與O2配氣比值及相關(guān)技術(shù)參數(shù)，作一介紹:表三、某些科研單位氣調(diào)法儲藏蔬菜的科研數(shù)據(jù)蔬菜品種O2（%VV）CO2（%VV）溫度（℃）研究單位儲存時間及效果2~45~912~15八一農(nóng)學(xué)院抑制后熟番茄2~730~5抑制腐爛青椒5100Panlasticll儲存38天黃瓜2~5

5、0~510~15北京某菜站儲存45~60天青豌豆5~105~70Pomkioos儲存20天胡蘿卜1~22~42Ryall等儲存6個月洋蔥3~66常溫上海農(nóng)學(xué)院抑制發(fā)芽菜花15~203~40北京某菜站保質(zhì)保綠延長儲存甘薯1~2.55.5~100LSHHEG等防止衰老失味黃化芹菜5~200~90沈陽某菜站保綠保鮮儲存3個月菠菜1~3105Mursta等抑制黃化延長儲存在此也必須指出的是氣調(diào)包裝貯藏的CO2：氣體，必須符合于國標(biāo)GBl9l79