春季養(yǎng)生食譜

1、孫思邈提倡：春季多食甜少食酸，以養(yǎng)脾胃之氣。茄汁青魚(yú)主料：青魚(yú)三斤(做一次時(shí)間較長(zhǎng)，有點(diǎn)煩，所以一次做了很多，剩下的放進(jìn)冰箱里)注：青魚(yú)是一種海魚(yú)，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。配料：番茄沙司(沒(méi)有用番茄醬一袋也成，不過(guò)沒(méi)有這個(gè)味道好)、西紅柿二個(gè)，蔥姜蒜(不能太少，魚(yú)多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒(méi)有也罷)。做法：青魚(yú)洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。點(diǎn)火炒鍋放上，用姜片

2、擦鍋(防魚(yú)粘鍋)，放油，燒熱后放入大料、花椒烹出香味，放入青魚(yú)段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒(魚(yú)多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那么多)翻炒一會(huì)兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開(kāi)鍋后，調(diào)好口味，連魚(yú)帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘后改小火，燜半個(gè)小時(shí)，中間會(huì)聞到香味飄出來(lái)(兒子說(shuō)是螃蟹的味道，西西)。等高壓鍋冷卻不再放氣后，打開(kāi)鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚(yú)就做好了，連刺都酥透了，美味

3、又營(yíng)養(yǎng)，很適合給小朋友吃，剩下的魚(yú)湯也很美味哦，兒子用它來(lái)拌飯，蘸饅頭吃。要點(diǎn)：一、啤酒一定要足，嫌少再加點(diǎn)也成，要沒(méi)過(guò)魚(yú)，不然的話，高壓鍋工作時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)糊鍋，而且上面的魚(yú)刺沒(méi)酥。二、時(shí)間一定有半個(gè)小時(shí)，有幾次我著急，時(shí)間沒(méi)夠半個(gè)小時(shí)，結(jié)果刺沒(méi)酥，吃起來(lái)不過(guò)癮。三、鹽一定要適量，不要太多，不然會(huì)咸，影響健康。================================蜜糖紅茶：紅茶葉5克，放保溫杯內(nèi)，以沸水沖泡，加蓋燜片刻；調(diào)適量蜂

4、蜜、紅糖。每日飯前各飲1次，能溫中養(yǎng)胃。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。蔥白生姜茶：大蔥1根，砸扁切碎放鍋內(nèi)，加開(kāi)水1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉1大撮，調(diào)入生姜汁1匙，沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱御寒，防治早春風(fēng)寒感冒。===================================素燜扁豆【原料】：扁豆350克，植物油30克、醬油15克、黃醬10克、精鹽3克、大料兩瓣、蔥花、蒜片各少許?！局品ā浚航夥跑姷?53醫(yī)院中醫(yī)

5、科主任醫(yī)師王友貴對(duì)記者說(shuō)，隨著人們年齡的增長(zhǎng)，肝的重量逐漸減輕，肝細(xì)胞的數(shù)目逐漸減少，肝的儲(chǔ)備、再生、解毒能力下降，過(guò)度勞累或精神緊張，肝很容易受到損害。春天到了，肝的生理特性也就像春天的樹(shù)木那樣生發(fā)，如果營(yíng)養(yǎng)跟不上，會(huì)導(dǎo)致肝虛。人一旦患了肝虛，就不能耐受疲勞。那么，怎樣從飲食上補(bǔ)肝呢？王友貴介紹說(shuō)，首選的食物為谷類，如糯米、黑米、高梁、黍米；其次為紅棗、桂圓、核桃、栗子；還有肉魚(yú)類，如牛肉、豬肚、鯽魚(yú)等也對(duì)肝有保健作用。另外，春天雖

6、然天氣暖和了，但是仍然有冬天的余寒，所以要多吃些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，如韭菜、大蒜、洋蔥、芥菜、香菜、生姜、蔥等。這類蔬菜既可以疏散風(fēng)寒，又能夠抑殺病菌春季養(yǎng)肝藥膳中醫(yī)五行理論認(rèn)為，春季屬肝，首烏肝片便是一味春令進(jìn)補(bǔ)的常用藥膳。具體的做法是：加水將首烏煮出較濃的藥液，從中取20毫升備用。再將250克鮮豬肝剔去筋洗凈后，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.5厘米厚的片。各15克的姜、蔥、蒜洗凈后，蔥切成絲，蒜切成片，姜切成米粒。將豬肝片加入首烏汁和食鹽

7、少許，用約10克濕淀粉將其攪拌均勻。另外，把首烏汁、醬油各25克，白酒10克，食鹽4克，醋5克，濕淀粉5克和湯兌成滋汁。再將炒鍋置武火上燒熱放入油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片滑透，用漏勺瀝去余油，鍋內(nèi)剩油約50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。同時(shí)將青菜下入鍋翻炒幾下，倒入滋汁炒勻，淋入明油少許，下入蔥絲，起鍋即成。本配方中的制首烏補(bǔ)血烏發(fā)，是古代著名的抗老益壽藥。豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，以肝補(bǔ)肝，再滲入木耳，有補(bǔ)肝腎、益精血，烏發(fā)明目的功效。