豆奶粉的檢測(cè)

1、1:目的:1.進(jìn)一步熟練掌握烘箱的使用天平稱量恒重等基本操作2.學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)常壓干燥法測(cè)定水分的原理及操作要點(diǎn)3.掌握常壓干燥法的測(cè)定全脂乳粉中水分的方法和操作技能2:任務(wù):測(cè)量豆奶粉中水分的含量3:儀器:烘箱干燥器坩堝嵌稱量瓶電子天平4:步驟:(1)清點(diǎn)儀器(2)清洗儀器(3)把洗凈的稱量瓶放入烘箱中瓶蓋斜支于瓶邊加熱1小時(shí)(4)取出稱量瓶于干燥器中冷卻30秒稱量記錄(5)再次放入烘箱中干燥30秒取出放入干燥器中冷卻10秒稱量記錄(6)

2、重復(fù)以上操作直至恒重記錄質(zhì)量為M1(7)精密稱取豆奶粉2.00～10.00放入稱量瓶中，稱量記錄質(zhì)量為M2，（8）把盛有樣品的稱量瓶放入烘箱中干燥30秒，取出放入干燥器中冷卻10秒，稱其質(zhì)量并記錄（9)再次放入烘箱中干燥30秒取出放入干燥器中冷卻10秒稱量記錄重復(fù)操作直至恒重質(zhì)量為M3（10）重復(fù)作平行實(shí)驗(yàn)三次（11）計(jì)算：豆奶粉中水分的含量=M3M1M2M1其中，w—樣品中水分的含量，%M1—稱量瓶的質(zhì)量，gM2—樣品和稱量瓶的質(zhì)量，

3、gM3—干燥的樣品和稱量瓶的質(zhì)量，g（12）討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果（13）整理實(shí)驗(yàn)器材注:小組分工:(1)(2)(3):張凱蘇全芳(4)(5):王玉鳳景倩南文豪(6)(7)王玉鳳張凱(7)(8)(9)景倩倩蘇全芳南文豪（11（12）：景倩倩張凱凱蘇全芳南文豪王玉鳳《二》:注意事項(xiàng)：你（1）干燥器易碎，使用時(shí)小心挪動(dòng)（2）重烘箱中取出稱量瓶后應(yīng)立即放入干燥器中《三》參考標(biāo)準(zhǔn)：參照GBT5009.3規(guī)定的方法規(guī)定網(wǎng)址：p96516121160.htm

4、l【其中，水分=4.0】（二）豆奶粉中灰分的含量實(shí)驗(yàn)時(shí)間：第二周1：目的：1.進(jìn)一步熟練掌握高溫電爐等的使用方法，坩堝的恒重等基本操作技能2.熟悉和了解直接灰化法測(cè)定灰分的原理及操作要點(diǎn)3.掌握豆奶粉中灰分的測(cè)定方法和操作技能2：任務(wù)：測(cè)定豆奶粉在灰分的含量3：儀器：電爐瓷坩堝坩堝鉗分析天平干燥器馬福爐試劑：辛醇或純植物油試劑：蒸餾水（1）堿性酒石酸銅甲液：稱取15g硫酸銅及0.05g次甲基藍(lán)，溶于水中并稀釋到1000ml。（2）堿性酒

5、石酸銅乙液：稱取50g酒石酸鉀鈉及75g氫氧化鈉，溶于水中，在加入4g亞鐵氰化鉀，完全溶解后，用水稀釋至1000ml，儲(chǔ)存于橡膠塞玻璃瓶中。（3）乙酸鋅溶液：稱取21.9g乙酸鋅，加入3ml冰醋酸，加水溶解并稀釋到100ml。（4）106gl亞鐵氰化鉀溶液：稱取10.6g亞鐵氰化鉀，溶于水并稀釋至100ml。（5）1gl葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液：準(zhǔn)確稱取1.000g經(jīng)98——100攝氏度干燥至恒重的無水葡萄糖，加水稀釋后轉(zhuǎn)入1000ml容量瓶，加

6、入5ml鹽酸，用水稀釋至1000ml。此溶液相當(dāng)于1mg葡萄糖。4實(shí)驗(yàn)具體操作步驟：（1）實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備的工作，清洗儀器，配制實(shí)驗(yàn)所需的試劑（2）用潔凈的紙準(zhǔn)確稱取豆奶粉0.2—2g左右的樣品，質(zhì)量即為m倒入潔凈的燒杯中，加入20ml的水中，用玻璃棒攪拌使其溶解，在轉(zhuǎn)移到250ml的容量瓶中，加水定容備用.（3）標(biāo)定堿性酒石酸銅：準(zhǔn)確吸取堿性酒石酸銅甲液乙液各5ml置于250ml的錐形瓶中，加水10ml，玻璃珠3粒，從滴定管滴加9ml葡萄

7、糖標(biāo)準(zhǔn)溶液，加熱控制在2min內(nèi)沸騰，保持1min，趁沸騰時(shí)以2s1滴的速度繼續(xù)滴加葡萄糖溶液，直至溶液藍(lán)色剛好退去為終點(diǎn)。記錄消耗的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的總體積。先加入預(yù)標(biāo)定少1ml的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液，加熱至沸騰，平均操作三次，取平均值。按下式計(jì)算:m1=vp[式中m1_10ml堿性酒石酸銅溶液相當(dāng)于葡萄糖的質(zhì)量，v—標(biāo)定時(shí)消耗的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液總體積p_葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度]（4）樣品的預(yù)標(biāo)定：準(zhǔn)確吸取堿性酒石酸銅甲液乙液各5ml置于250ml

8、的錐形瓶，加水10ml，玻璃珠3粒，加熱使其在2min內(nèi)沸騰，準(zhǔn)確沸騰60s，保持沸騰狀態(tài)已先快后慢的速度滴定樣液，待溶液顏色變淺時(shí)，以每2s1滴的速度滴定直至溶液藍(lán)色剛好退去為終點(diǎn)，記錄消耗的樣品他也的體積v1。(5)樣品的標(biāo)定：步驟同上，加入玻璃珠后，從滴定管加入比v1少1ml的樣液，加熱至沸騰，并保持沸騰狀態(tài)，以每2s1滴的速度繼續(xù)滴加樣品溶液，直至藍(lán)色剛好退去為中點(diǎn)，記錄消耗的樣液的體積，按同法平行操作三次，取平均值（v）。記錄