餐廳員工手冊

1、勞動管理制度勞動管理制度1.工作時間：工作時間：上午9：00—14：30左右，下午16：30—02：30左右，輪流值班。2.休假：休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開始每月有二天假。3.辭職：辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給店方經(jīng)理。員工在工作未滿半年內因自身原因離職或被辭退扣除三百元培訓費。4.試用：試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關系契約，試用期為1個月，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務技能可以考慮是否延長其試用

2、期或提前轉正，，在試用期內若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，，若有自動離職，不予退還保證金；5.遲到遲到.早退：早退：按時上班有特殊情況提前一天給經(jīng)理請假(按事假處理)上班時間5分鐘之外為遲到，每月4次以上視為曠工處理.6.曠工：曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠工一天扣三天工資，月內曠工2天以上，（含2天）予以辭退：7.重大過失處罰：重大過失處罰：罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根

3、據(jù)經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還；8.請假：請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假、事假均無工資；9.晉升及獎勵：晉升及獎勵：本店為所有員工提供學習交流的機會，打荷配菜及小爐子根據(jù)其表現(xiàn)均免費提供向上培訓學習的機會，對工作滿一年且工作踏實肯干上進的，第二年工資在原有基礎上每月上浮200~500元不等，如晉升新崗位，按新崗位薪資執(zhí)行，且可報銷過年來回車票，派發(fā)過年紅包等福利。10.加班加班

4、:在保質保量完成本人上班時間工作職責內的事，如超過工作時間需要加班的，按其加班時間工作崗位給予其加班費，每小時6~20元。11.員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。會議制度會議制度1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進，鼓勵后進。2.每周由店方經(jīng)理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關

5、內容。衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。一、個人衛(wèi)生標準一、個人衛(wèi)生標準1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥、刷牙。2.工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）。3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。4.男服務員發(fā)型側不過耳，后不過領前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。5.女服務員不得批肩散發(fā)、噴重

6、味香水；不戴假睫毛、化淡裝。二、環(huán)境衛(wèi)生標準二、環(huán)境衛(wèi)生標準1.餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。2.玻璃門窗：要保持清潔、白亮，要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。3.窗臺；不定期的由管理員安排值班服務員檫洗，保持干凈。4.地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。6.桌椅：無灰塵無油漬7.燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、

7、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物，和檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。三、餐用具衛(wèi)生三、餐用具衛(wèi)生1.洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。四、工作衛(wèi)生四、工作衛(wèi)生1.上班時間在工作場所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。會客制度