xxx餐廳管理手冊(cè)

1、XXXX餐廳管理手冊(cè)XXXX年X月第一部分第一部分崗位職責(zé)職責(zé)一、負(fù)責(zé)接待賓客，介紹服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。二、協(xié)助客人做好物品寄存工作。三、協(xié)助保潔員維護(hù)工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。四、嚴(yán)禁客人跑單、逃單，協(xié)助前廳領(lǐng)班做好接待工作。五、與前廳其它崗位之間做好信息溝通并相互反饋。（前（前廳）接待）接待崗位職責(zé)職責(zé)一、負(fù)責(zé)大廳燈光的開啟和關(guān)閉，做好本區(qū)域的衛(wèi)生。二、做到客來迎接，客走送客，有條有理，井然有序。三、對(duì)于老、弱、病、殘、孕及醉酒客人進(jìn)行攙扶，做好輔

2、助服務(wù)工作。四、做好客人的引領(lǐng)工作，宣傳介紹公司亮點(diǎn)，有力推銷公司賣點(diǎn)。五、協(xié)助做好突發(fā)事件的處理工作。六、建立完整的交接班記錄，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。（前（前廳）吧員崗員崗位職責(zé)職責(zé)一、熟練掌握收銀軟件的使用，掌握結(jié)賬流程。電腦的基本操作及維護(hù)二、做好訂臺(tái)電話記錄。按預(yù)定時(shí)間通知房間服務(wù)員做好迎接客人的具體準(zhǔn)備工作。對(duì)超時(shí)15分鐘沒有到來的，要及時(shí)報(bào)告給總經(jīng)理詢問情況。三、準(zhǔn)確、快速地打印收費(fèi)帳單，及時(shí)地完成客人的消費(fèi)結(jié)算。四、保管

3、好帳單、發(fā)票并按規(guī)定使用登記。五、熱情服務(wù)，吐字清晰，將找零雙手交給客人。正確及時(shí)的輸入各種單據(jù)，防止錯(cuò)單、漏單的發(fā)生。六、完成當(dāng)班營業(yè)報(bào)表，財(cái)務(wù)報(bào)表并按規(guī)定上交。七、適時(shí)恰當(dāng)?shù)赝其N公司的各種優(yōu)惠卡，并向客人講清使用方法。八、做好收銀設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作和收銀區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。九、每月做好吧臺(tái)商品銷售記錄，及時(shí)向倉管反饋吧臺(tái)內(nèi)貨物的供需狀況。認(rèn)真做好交接班工作。十、必須按公司財(cái)務(wù)管理制度定期對(duì)吧臺(tái)內(nèi)商品盤存上帳，配合財(cái)務(wù)人員工作。十一、