xxx餐廳管理手冊

1、XXXX餐廳管理手冊XXXX年X月第一部分第一部分崗位職責職責一、負責接待賓客，介紹服務標準。二、協(xié)助客人做好物品寄存工作。三、協(xié)助保潔員維護工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。四、嚴禁客人跑單、逃單，協(xié)助前廳領班做好接待工作。五、與前廳其它崗位之間做好信息溝通并相互反饋。（前（前廳）接待）接待崗位職責職責一、負責大廳燈光的開啟和關閉，做好本區(qū)域的衛(wèi)生。二、做到客來迎接，客走送客，有條有理，井然有序。三、對于老、弱、病、殘、孕及醉酒客人進行攙扶，做好輔

2、助服務工作。四、做好客人的引領工作，宣傳介紹公司亮點，有力推銷公司賣點。五、協(xié)助做好突發(fā)事件的處理工作。六、建立完整的交接班記錄，完成上級交辦的其它任務。（前（前廳）吧員崗員崗位職責職責一、熟練掌握收銀軟件的使用，掌握結賬流程。電腦的基本操作及維護二、做好訂臺電話記錄。按預定時間通知房間服務員做好迎接客人的具體準備工作。對超時15分鐘沒有到來的，要及時報告給總經(jīng)理詢問情況。三、準確、快速地打印收費帳單，及時地完成客人的消費結算。四、保管

3、好帳單、發(fā)票并按規(guī)定使用登記。五、熱情服務，吐字清晰，將找零雙手交給客人。正確及時的輸入各種單據(jù)，防止錯單、漏單的發(fā)生。六、完成當班營業(yè)報表，財務報表并按規(guī)定上交。七、適時恰當?shù)赝其N公司的各種優(yōu)惠卡，并向客人講清使用方法。八、做好收銀設備的清潔保養(yǎng)工作和收銀區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。九、每月做好吧臺商品銷售記錄，及時向倉管反饋吧臺內貨物的供需狀況。認真做好交接班工作。十、必須按公司財務管理制度定期對吧臺內商品盤存上帳，配合財務人員工作。十一、