茶文化模擬試題

1、茶文化模擬試卷茶文化模擬試卷一、填空題一、填空題(請(qǐng)將正確答案填入題中的劃線處請(qǐng)將正確答案填入題中的劃線處)1、我國(guó)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的第一部藥物學(xué)專著中記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”這部書是《神農(nóng)本草》。2、人類利用茶葉的三個(gè)階段是藥用、食用和飲用。3、世界最早的茶葉專著是《茶經(jīng)》，其作者是__陸羽_，字鴻漸被世人譽(yù)為_茶圣_。4、龍井茶的四絕是色翠、香郁、味醇、形美。5、綠茶的制作工藝分為殺青、揉捻和干燥。殺青是形成綠茶品質(zhì)的關(guān)

2、鍵。6、被稱為武夷山四大名樅的茶葉是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。7、茶葉的內(nèi)質(zhì)審評(píng)包括香氣、湯色、滋味、葉底四項(xiàng)。8、茶葉中的主要化學(xué)成分有多酚類物質(zhì)、生物堿、蛋白質(zhì)、維生素類、糖類、礦物質(zhì)、氨基酸。9、祁門紅茶產(chǎn)自安徽省祁門縣，其特有的香氣被稱為祁門香。10、茶葉的貯藏應(yīng)注意防潮、低溫、防曬等。11、沖泡過程中左右手要盡量交替進(jìn)行，不可總用一只手去完成所有動(dòng)作，并且左右手盡量不要有交叉動(dòng)作。12、龍井茶的采摘十分強(qiáng)調(diào)細(xì)嫩和完整，只

3、采一個(gè)嫩芽的稱“蓮心”；采一芽一葉，稱“旗槍”，采一芽二葉初展的稱“雀舌”。13、漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于福建福州一帶。14、我國(guó)茶區(qū)目前大致分為：江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。15、我國(guó)綠茶由于加工方式不同可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶。16、中國(guó)茶類中，屬于不發(fā)酵茶類的是綠茶，屬于半發(fā)酵茶類的是烏龍茶、黃茶、白茶，屬于全發(fā)酵茶類的是紅茶，屬于后發(fā)酵茶類的是黑茶。17、茶道以和為最高境界。二、判斷題二、判斷題

4、(請(qǐng)將判斷結(jié)果填入題號(hào)前的括號(hào)中。正確的畫請(qǐng)將判斷結(jié)果填入題號(hào)前的括號(hào)中。正確的畫“√”“√”，錯(cuò)誤的畫，錯(cuò)誤的畫“”“”。)（錯(cuò)）1、“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”是蘇東坡一首詩(shī)中的名句。（錯(cuò)）2、浙江的觀音泉是我國(guó)五大名泉之一。（對(duì)）3、斗茶之風(fēng)出現(xiàn)在唐代。（錯(cuò)）4、茶樹的原產(chǎn)地在印度。（錯(cuò)）5、碧螺春產(chǎn)于湖南的君山島。（對(duì)）6、奉茶時(shí)要注意先后順序，先長(zhǎng)后幼，先客后主。（對(duì)）7、龍井茶采摘的三大特點(diǎn)是：早、嫩、勤。（對(duì)）8、中

5、國(guó)西南茶區(qū)位于中國(guó)西南部，包括云南、貴州、四川三個(gè)省和西藏東南部。（對(duì)）9、黃茶的加工分為殺青、揉捻、燜黃、干燥。（對(duì)）10、構(gòu)成茶葉的主要化學(xué)成分是茶多酚和生物堿。（錯(cuò)）11、茶湯色澤與泡茶用水的溫度無關(guān)。（錯(cuò)）12、茶館是以?shī)蕵窞槟康?，供客人飲茶的?chǎng)所。（錯(cuò)）13、鐵觀音是世界三大高香茶之一。（對(duì)）14、龔春是紫砂壺的鼻祖。（對(duì)）15、中國(guó)的茶道源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（對(duì)）16、我國(guó)是世界上最早利用茶樹的國(guó)家。A.綠茶B.紅茶C.沱

6、茶D.白茶21、在沖泡的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（Ａ）。A.不同茶葉品質(zhì)所需水溫不同B.不同茶葉外形所需水溫不同C.不同茶葉品種選擇不同煮水器皿D.不同茶葉品種煮水所需時(shí)間不同22、賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（Ｂ）和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A.輕松的音樂B.美好的語言C.熱情的握手D.嚴(yán)肅的禮節(jié)23、下列選項(xiàng)中，（Ｄ）不符合熱情周到服務(wù)的要求。A.賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回B.仔細(xì)傾聽賓客的要求，必要

7、時(shí)向賓客復(fù)述一遍C.賓客談話之時(shí)，不要側(cè)耳細(xì)D.賓客有事招呼時(shí)，要趕緊跑步上前詢問23、沖泡綠茶最好選用（C）進(jìn)行沖泡。A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、瓷壺24、世界三大高香茶是（B）、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶。A、西湖龍井B、祁門紅茶C、安溪鐵D、臺(tái)灣凍頂烏龍25、.茶葉外形“白毫顯露”是（C）的品質(zhì)特點(diǎn)之一。A、黃山毛峰B、西湖龍井C、碧螺春D、鐵觀音26、（D）是茶葉的一種獨(dú)特功能。A、生津止渴B、健胃消食C、振奮精神D、

8、消除電離抗輻射27、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點(diǎn)的是（C）。A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶28.（A）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、白瓷壺29、世界上第一部茶書的書名是(D)。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》30、世界上第一部(A)的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書31、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈(D)色。A、綠B、

9、淺綠C、黃綠D、蜜黃32、茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利，主要是使（C）。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐33、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的（D）來看。A、湯色B、葉底C、品種D、香氣滋味34、在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究(A)。A、不同茶葉所需水溫不同B、不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉加