咖啡廳運(yùn)營方案

1、咖啡廳咖啡廳運(yùn)營方案運(yùn)營方案咖啡廳管理體系一、市場定位1、咖啡廳的定位為：人均消費(fèi)在65元至75元，是適宜商務(wù)宴請、朋友聚會(huì)、家廳聚餐為主的中高檔餐廳；2、咖啡廳菜品經(jīng)營定位為：精致西餐套餐為主，中式面飯為輔咖啡為主、茶品為輔注重菜品的研發(fā)和創(chuàng)新；3、咖啡廳服務(wù)定位為：相約貴族、親近平民，專業(yè)化親情式服務(wù)，以“感動(dòng)客人”、“提前服務(wù)”、“同頻道服務(wù)”心態(tài)來做每一項(xiàng)服務(wù)；4、咖啡廳布局定為：16個(gè)卡間，總?cè)菁{一個(gè)64人；5、咖啡廳經(jīng)營品牌

2、定位為：讓更多的人感受體驗(yàn)到高品質(zhì)的西餐文化。6、咖啡廳的市場裝修布局定位：時(shí)尚、溫馨、具有現(xiàn)代科技感、的歐洲風(fēng)格二、組織體系1、人力架構(gòu)店長店經(jīng)理廚師長領(lǐng)班副廚師長會(huì)計(jì)吧臺(tái)長出納兼?zhèn)}管收銀吧員采購服務(wù)員廚師保潔工作職責(zé)：店長:負(fù)責(zé)咖啡廳廚房、吧臺(tái)、前廳的管理，服務(wù)于咖啡廳每位工作人員。廚師：負(fù)責(zé)制作最美味的餐點(diǎn)，及個(gè)人及廚房衛(wèi)生。吧員兼收銀：負(fù)責(zé)制作可口飲品，及餐廳收銀工作服務(wù)員：服務(wù)最尊貴的顧客，把咖啡廳最美味的餐點(diǎn)、最可口的飲品呈