公共營(yíng)養(yǎng)師考試練習(xí)題技能

1、1目錄目錄第一章膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)第一章膳食調(diào)查和評(píng)價(jià).............................................................................................................2【三級(jí)】【三級(jí)】.............................................................................

2、...................................................................2【二級(jí)】【二級(jí)】................................................................................................................................................

3、6第二章人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)第二章人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià).........................................................................................10【三級(jí)】【三級(jí)】............................................................................................

4、..................................................10【二級(jí)】【二級(jí)】..............................................................................................................................................14第三章營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育第三章營(yíng)養(yǎng)咨

5、詢和教育..........................................................................................................18【三級(jí)】【三級(jí)】....................................................................................................

6、..........................................18【二級(jí)】【二級(jí)】..............................................................................................................................................22第四章食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)第四章食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)......

7、.........................................................................................................25【三級(jí)】【三級(jí)】.........................................................................................................

8、.....................................25【二級(jí)】【二級(jí)】..............................................................................................................................................28第五章社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、培訓(xùn)和管理第五章社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理

9、和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、培訓(xùn)和管理...............................................................32【三級(jí)】【三級(jí)】........................................................................................................................................

10、......32【二級(jí)】【二級(jí)】..............................................................................................................................................34第六章膳食指導(dǎo)與評(píng)估第六章膳食指導(dǎo)與評(píng)估........................................

11、..................................................................37【三級(jí)】【三級(jí)】..............................................................................................................................................37

12、【二級(jí)】【二級(jí)】..............................................................................................................................................40參考答案參考答案............................................................

13、........................................................................42第一章膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)第一章膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)....................................................................................................................42第二章人體營(yíng)養(yǎng)狀

14、況測(cè)定和評(píng)價(jià)第二章人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)..................................................................................................47第三章營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育第三章營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育................................................................................

15、....................................52第四章食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)第四章食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)........................................................................................................................58第五章社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、培訓(xùn)和管理第五章社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、培訓(xùn)和管理..

16、.......................................................................63第六章膳食指導(dǎo)與評(píng)估第六章膳食指導(dǎo)與評(píng)估....................................................................................................................673A、稱重法B、2

17、4H回顧法C、食物頻率法D、記賬法二、多選題二、多選題1、膳食調(diào)查通常采用以下幾種方法（）。A、稱重法B、記帳法C、化學(xué)分析法D、詢問法E、計(jì)算法2、24h膳食回顧調(diào)查表主要包括：（）。A、食物名稱B、原料名稱C、原料編碼D、原料質(zhì)量E、進(jìn)餐時(shí)間地點(diǎn)三、判斷題三、判斷題（）1、常用的膳食調(diào)查方法中，以記賬法最為精確。（）2、24h膳食回顧法常用來(lái)評(píng)價(jià)全人群膳食攝入量，也適合描述不同組個(gè)體的膳食平均攝入量。四、簡(jiǎn)答題四、簡(jiǎn)答題1、對(duì)某家庭

18、（共5人）用稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查，下表是某日晚餐的調(diào)查結(jié)果，家庭成員全部在家就餐，根據(jù)提供的數(shù)據(jù)，計(jì)算各種原料的人均消費(fèi)量。食物名稱食物成分凈生重（g）熟重（g）剩余（g）人均消費(fèi)量（g）米飯大米（標(biāo)一）10003000750土豆2000胡蘿卜1800牛肉500土豆胡蘿卜燒牛肉花生油80800020002、簡(jiǎn)述24h回顧法的優(yōu)缺點(diǎn)。3、回顧法、記賬法、稱重法定義及各自的優(yōu)缺點(diǎn)、應(yīng)用范圍是什么？五、案例題五、案例題1、某大學(xué)生（男性）一日食