營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)練習(xí)題

1、職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)統(tǒng)一試卷職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)統(tǒng)一試卷公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)試卷公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)試卷注意事項(xiàng)1.考試時(shí)間：90分鐘2.請(qǐng)首先按要求在試卷和答題卡的標(biāo)封處填寫(xiě)你的姓名準(zhǔn)考證等信息。3.請(qǐng)仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在答題卡上填寫(xiě)你的答案。4.不要在試卷上亂寫(xiě)亂畫(huà)，不要在標(biāo)封區(qū)填寫(xiě)無(wú)關(guān)內(nèi)容。一、單項(xiàng)選擇（第1——100題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中，并將答題卡上相應(yīng)的字母涂黑。每題0.8分。滿分80分。

2、）1.關(guān)于道德的說(shuō)法中，正確的是（）A.人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒(méi)有客觀依據(jù)B道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范C.道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用D.每個(gè)人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的2.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動(dòng)中，下列哪種說(shuō)法符合職業(yè)道德（）A為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開(kāi)河B.為了達(dá)到活動(dòng)的運(yùn)作維持，可適當(dāng)推薦保健品C講座方式可以五花八門，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展D語(yǔ)無(wú)倫次，憑空捏造案例

3、，嚇唬群眾3.下列不屬于社會(huì)主義道德基本規(guī)范的是（）A愛(ài)崗敬業(yè)B.誠(chéng)實(shí)守信C.服務(wù)群眾D.開(kāi)拓創(chuàng)新4.下列不屬于職業(yè)道德的特點(diǎn)的是（）A.穩(wěn)定性B.實(shí)用性C.規(guī)范性D.行業(yè)性5.公共營(yíng)養(yǎng)師在工作中，應(yīng)該以（）為工作核心，時(shí)刻為服務(wù)對(duì)象著想。A.集體主義B.愛(ài)國(guó)主義C.為人民服務(wù)D.社會(huì)主義6.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過(guò)程中，不能采?。ǎ┑姆椒ˋ.講授B.演講C.以促銷為目的曾送保健品D.參觀實(shí)驗(yàn)7.上消化道是指（）。一二總分得分

4、得分評(píng)分人22.下列食物中，GI值最低的食物是（）A.藕粉B.山藥C.南瓜D.蕎麥23.膳食纖維對(duì)下列作用最不明顯的是（）A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血壓24.核黃素的良好來(lái)源是（）A.動(dòng)物內(nèi)臟B.蔬菜C.水果D.糧谷類25.葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）Ａ維生素Ｂ1Ｂ.維生素Ｂ2Ｃ.維生素Ｂ6Ｄ.維生素Ｂ1226.缺乏（）容易導(dǎo)致“新生兒出血癥”。A.維生素B1B.維生素CC.維生素ED.維生素K27.如膳食中含

5、αTE、βTE、γTE各5mg則總維生素E含量為（）mgαTEA.7.6B.8C.9D.1528.人體必需微量元素包括（）A.硫、鐵、氯B.碘、鈷、氟C.鐵、鉻、鎳D.鈣、鋅、碘29.能促進(jìn)膳食鈣吸收的是（）A.抗酸藥B.肝素C.青霉素D.亮氨酸30.下列關(guān)于鐵的敘述，有誤的是（）A.植物來(lái)源的鐵較動(dòng)物來(lái)源者難吸收B.三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收C.維生素C有保護(hù)鐵的作用D.鐵是血紅素的成分31.通常認(rèn)為，與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的礦物質(zhì)是（）A

6、.鈣B.鎂C.鐵D.鈉32.我國(guó)各地區(qū)居民膳食碘攝入量區(qū)別很大，成人碘的UL為（）μgdA.800B.900C.1000D.110033.濕熱環(huán)境下工作，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無(wú)機(jī)鹽還有（）A鈣B.鉀C.鎂D.鐵34鋅對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用，我國(guó)對(duì)711歲兒童鋅的RNI是（）mgdA.8B.9C.12D.13.535.正常人每日飲水量應(yīng)為（）左右，通過(guò)腎臟排出體內(nèi)水（）左右A.1200mL、1000mLB.1500mL、120

7、0mLC.1500mL、1000mLD.1200mL、1500mL36.母乳中的抗體主要存在于初乳中以（）為主。A.IgAB.IgGC.IgMD.IgE37.補(bǔ)充葉酸可預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，圍孕期婦女葉酸的攝入量應(yīng)達(dá)到（）A.400μgB.500μgC.600μgD.700μg38.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的DRIs中，對(duì)乳母的能量與蛋白質(zhì)的RNI分別為：比非孕婦女增加（）A.200kcal，15gB.200kcal，20gC.500k