版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權,請進行舉報或認領
文檔簡介
1、2024/4/1,1,主要考核題型,1、能量和產(chǎn)熱營養(yǎng)素的供給量。2、某一日的某一餐簡單帶量食譜。3、采用食物成分表法和等值交換份法兩種方法編制食譜:全天或某一餐。,技 能 題(食譜編制),2024/4/1,2,需要掌握的最基本數(shù)值,能量系數(shù)(產(chǎn)熱值):碳水化合物4kcal/g,脂肪9kcal/g,蛋白質4kcal/g能量分配:碳水化合物55%~65%;脂肪20%~30%,蛋白質10%~15%;三餐能量分配:早30%,中40%
2、,晚30%,在食譜編制時可參考使用的常規(guī)默認值:,奶制品攝入量:200~300ml(g)/d油脂用量:可以計算,或直接使用25g/d雞蛋:1個(50g)/d(1個交換份)蔬菜攝入量:400~500g/d( 1個交換份)水果攝入量:200~400g/d ( 1個交換份),2024/4/1,3,一、能量或產(chǎn)熱營養(yǎng)素的計算,第一步:根據(jù)三餐能量分配確定晚餐的能量攝入量第二步:確定晚餐碳水化合物供給的能量確定晚餐碳水化合物的量,各類
3、題型舉例,2024/4/1,4,(1)第一步:根據(jù)三餐能量分配確定晚餐的能量攝入量:早、中、晚餐分別占30%、40%、30%,則晚餐的能量為2100×30%=630kcal(2)第二步:確定晚餐碳水化合物供給的能量:碳水化合物占能量比例為55%~65%,假定為60%,則晚餐碳水化合物供應的能量為:630×60%=378kcal;(3)第三步:確定晚餐碳水化合物的量,用碳水化合物供給的能量除以其能量系數(shù),碳水化合物
4、的能量系數(shù)為4kcal/g,則碳水化合物的量為 378/4=94.5g,例1、已知某輕體力勞動女性每日能量總需要量為2100kcal,請你計算出晚餐的碳水化合物需要量。,2024/4/1,5,例2、計算一人一餐蛋白質需要量 50歲的女性,身高160cm,體重55kg,每天 需要能量2000千卡,每天碳水化合物攝入量為 300克,脂肪產(chǎn)生的能量占總能量的25%,請計 算午餐所需要蛋白質的量。,(1)第
5、一步:計算每天碳水化合物產(chǎn)能量: 300g×4kcal/g=1200kca;(2)第二步:計算每天脂肪的產(chǎn)能量: 2000×25%=500kcal;(3)第三步:計算每天蛋白質的產(chǎn)能量: 2000- 1200-500=300kcal;(4)確定每天蛋白質的攝入量:蛋白質的產(chǎn)能系數(shù)為4kcal/g 300&
6、#215;40 % =120Kcal(5)確定午餐蛋白質的量:三餐分配:30%、40%、30%, 120/4=30g,第一步:體重正常與否的判斷;第二步:根據(jù)理想體重計算總能量;第三步:計算午餐蛋白質,2024/4/1,6,通常依據(jù)身高-體重計算人體營養(yǎng)狀況 標準體重計算方法:根據(jù)成人身高計算其標準體重,公式為: 標準體重(kg)=身高(cm)- 105,體型判斷: (實測體重
7、- 標準體重)/ 標準體重×100% 計算結果:小于-20%為嚴重瘦弱; -10~-20%為瘦弱; ±10%之間為正常體重; 10~20%為過重; 大于20%為肥胖,成年人每日能量供
8、給量(kcal/kg標準體重),2024/4/1,7,體型 體 力 活 動 量 極輕體力活動 輕體力活動 中體力活動 重體力活動消瘦 30 35 40 40~45正常
9、 20~25 30 35 40肥胖 15~20 20~25 30 35注:年齡超過50歲者,每增加10歲,比規(guī)定值酌減10%左右,,以輕體力勞動為例:正常時:30kcal/kg消瘦時:35k
10、cal/kg超重時:25~30kcal/kg(越接近肥胖,取值越低)肥胖時:20~25kcal/kg,2024/4/1,8,全日能量供給量(kcal)=標準體重(kg)×單位標準體重能量需要量(kcal/ kg),2024/4/1,9,(1)第一步:計算標準體重:160-105=55kg(2)第二步:計算體重超重情況 (65-55)÷55×100%=18%(超重)(3)第三步:
11、確定能量:根據(jù)超重或肥胖,輕體力勞動,取低能量25kcal/kg 全日總能量:25×55=1375kacl(4)第四步:根據(jù)三餐能量分布確定晚餐的能量攝入量:早、中、晚餐分別占30%、40%、30%,則午餐的能量為: 1375×40%=550kcal(5)第五步:確定午餐蛋白質供給的能量: 550×14%=77kcal;(6)第六步:確定午餐
12、蛋白質的量 77/4=19.3g,例3 某女性,身高160cm,體重65kg,輕體力勞動,請計算午餐蛋白質的需要量。,2024/4/1,10,答(1)計算每100g餅干產(chǎn)生的能量 碳水化合物 70.5×4=282kcal 蛋白質 9.0×4=36kcal 脂肪 9.0×9=81kcal
13、 合計:282+36+81=399kcal(2)計算這包餅干所產(chǎn)生的總能量 (399÷100) ×400=1596kcal,例4 一包餅干,凈含量為400克,其營養(yǎng)成分標注中,每100克含有碳水化合物為70.5克,蛋白質為9.0克,脂肪為9克。請計算這包餅干可產(chǎn)生能量至少為多少千卡?,2024/4/1,11,三、計算一餐主食帶量食譜量,例5 已知某初中生的晚餐需要碳水化合物108克,晚
14、餐吃玉米面窩頭和米飯,請為其安排晚餐的主食帶量食譜。,解1:食物成分表(1)食物成分表中查得:每100克玉米面含碳水化合物69.6克,每100克粳米含碳水化合物76.8克。(2)假設晚餐吃玉米面100g,則玉米面提供的碳水化合物是: 100×69.6/100=69.6g(3)由粳米提供的碳水化合物為: 108-69.6=30.4g,(4)提供30.4g碳水化合物的粳米為:30.4÷76.8
15、/100=40g(5)晚餐主食帶量食譜為: 玉米面窩頭100g (含玉米面粉75g) 粳米飯40g (含粳米40g),2024/4/1,12,表1 各類食品交換份的營養(yǎng)價值 組別 類別 每份重量 能量 蛋白質 脂肪 碳水化合物 (g) (kcal)
16、 (g) (g) (g)谷薯組 谷薯類 25 90 2.0 20.0蔬果組 蔬菜類 500 90 5.0 17.0 水果類 200 90
17、 1.0 21.0肉蛋組 大豆類 25 90 9.0 4.0 4.0 奶類 160 90 5.0 5.0 6.0 肉蛋類 50
18、 90 9.0 6.0供熱組 硬果類 15 90 4.0 7.0 2.0油脂類 10 90 10.0,,,,解2:等值交換份法第一步:根據(jù)等值交換份,1份谷類食物是25克,含20
19、克碳水化合物,含有108克碳水化合物的谷物份數(shù)是: 108÷20=5.4份 則攝入量是: 5.4×25=135克第二步:谷類的分配(只需要給出一個答案): 玉米面窩頭75g+米飯60g 或 玉米面窩頭80g+米飯55g 或…,2024/4/1,13,2024/4/1,14,例6 計算一人午餐主食帶量食譜 18歲的男高中生,身高175
20、cm,體重65kg,蛋白質80g,脂肪產(chǎn)生的能量占總能量的25%,午餐主食包括米飯、玉米、面條,計算午餐帶量食譜。,思 路:,第一步:第二步:第三步:第四步第五步,2024/4/1,15,答:(1)第一步:計算總能量 175-105=70kg (70-65)÷70=7%(<10%,體重基本正常) 高中生為中等體力勞動,能量需要量為: 35×
21、70=2450kcal(或者總能量:2700kcal),(2)第二步:計算每日碳水化合物供給的總量: 碳水化合物的能量:2450-80×4-2450×25%=1517.5kcal 碳水化合物的攝入量:1517.5/4=379.4g(3)計算午餐碳化合物的攝入量:三餐分配30%、40%、30% 午餐:379.4×40%=152g,(4)確定午餐主食的總份數(shù): 152/20=
22、8份(5)確定各種主食的攝入量:假設米飯吃4份,面條吃3、玉米吃1份: 米飯攝入量:25×4=100g 面條:25×3=75g 玉米:25×1=25g,3、計算一人一餐副食帶量食譜 已知某腦力勞動者晚餐需要蛋白質27克,晚餐時了一碗雞絲湯面(面粉40克)和紅糖窩頭(玉米面80克,紅糖20克),副食吃雞胸肉25克、豬肉20克,其余吃豆腐。請為其設計
23、一日晚餐副食帶量食譜。,16,解法1:食物成份法:,(1)首先查閱《食物成分表》,計算雞絲面紅糖窩頭、雞脯肉、豬肉所含有的蛋白質:一碗雞絲面,面粉40g×11.2/100=4.4g紅糖窩頭:80×8.1/100=6.5g25克雞脯肉:25×19.4/100=4.8g20克豬肉:20×20.3/100=4.1g合計:4.4+6.5+4.8+4.1=19.8(克)注:紅色標出處由食物成分表
24、查得,17,(2)其余由豆腐提供的蛋白質量為: 27-17.7=9.3(克)(3)已知每100克南豆腐含有6.2克蛋白質,則: 9.3÷6.2/100=150g,解法2:等值交換份法:,按照等值交換份表查閱每份食物中所含蛋白質:一碗雞絲面,面粉40g/25×2=3.2g紅糖窩頭:80/25×2=6.4g25克雞脯肉:25/50×9=4.5g20克豬肉:20/50
25、215;9=3.6g合計:3.2+6.4+4.5+3.6=17.7(克),2024/4/1,18,(2)其余由豆腐提供的蛋白質量為: 27-17.7=9.3(克)(3)豆腐的攝入份數(shù)為: 9.3÷9=1.0 份,攝入量為: 150g×1.0=150g,四、食譜編制的考核題型,1、應用食物成分表法計算食譜(略)2、應用等值交換份法計算食譜,2024/4/1,19,食譜編制要以《中國居民膳食
26、指南》和《膳食寶塔》為依據(jù)。,,,,一般人群膳食指南,1. 食物多樣,谷類為主,粗細搭配2. 多吃蔬菜水果和薯類3. 每天吃奶類、大豆或其制品4. 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉5. 減少烹調油用量,吃清淡少鹽膳食6. 食不過量,天天運動,保持健康體重7. 三餐分配要合理,零食要適當8. 每天足量飲水,合理選擇飲料9. 如飲酒應限量10. 吃新鮮衛(wèi)生的食物,20,2024/4/1,21,例2、用食物成分表法編制一名20歲男
27、大學生一天的帶量食譜。,(1)查表求出一日需要能量與能量分配: 20歲輕體力勞動成年男性熱能供給量為2400kcal。三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素供能分別為: 碳水化合物:2400×60% =1440kcal 脂肪:2400×28%=672kcal 蛋白質:2400×12%=288,(2)計算碳水化合物、蛋白質、脂肪的供給量 碳水化合物:1440÷4=360g
28、 脂肪:672÷9=75g 蛋白質:288÷4=72 g,明確產(chǎn)熱營養(yǎng)素的食物分配,碳水化合物:牛奶+蔬菜+水果+谷類① 注:也可以假設碳水化合物全部由谷類提供蛋白質:牛奶+雞蛋+蔬果+谷類① +瘦肉類② 注:蔬果提供的蛋白質可以不計算在內(nèi)脂肪:牛奶+雞蛋+瘦肉② +食用油③ 注:也可以直接按照食用油25~30g/d計,2024/4/1,22,按飲食習慣先計算
29、部分習慣常用食物的營養(yǎng)成分,2024/4/1,23,(3)折合成食物的算法: 第一步:確定習慣常用食物:牛奶、雞蛋、蔬菜、水果的用量,第二步:剩余的碳水化合物由谷類提供:360-47=313g 谷類的平均碳水化合物含量為75%計算,則谷類的攝入量為:313÷75%=417g≈420g 提供蛋白質量為:420×8%=33.6g,2024/4/1,24,第三步:剩余的蛋白質由肉類
30、提供72-19-33.6=19g假設該學生吃50g魚,則提供蛋白質量為:50×18.6%=9.3g其余蛋白質由豬肉提供,為19-9.3=10g,需要豬肉量為:10÷13%=77g,第四步:計算剩余油脂的用量魚肉和豬肉提供的脂肪量為:50×3.4%+77×37%=30則油脂需要量為:75-13-30=32g,2024/4/1,25,粗配食譜,2、中等體力活動的30歲成年男性,為其制定一日
31、三餐帶量食譜(1)查出熱能供給量:30歲中體力勞動成年男性熱能供給量為2700kcal。,26,(2)計算蛋白質、脂肪、碳水化合物供給量:以蛋白質供熱比為15%;脂肪供熱比為25%;碳水化合物供熱比為60%計。 蛋白質=2700×15%÷4=101(g) 脂肪=2700×25%÷9=75(g) 碳水化合物=2700×60%÷4=405(g)
32、,(3)計算三種產(chǎn)能營養(yǎng)素每餐需要量 早餐:蛋白質=101g×30%=30g 脂肪=75g×30%=23g 碳水化合物=405g×30%=122g,午餐:蛋白質=101g×40%=40g 脂肪=75g×40%=30g 碳水化合物=405g×40%=162g晚餐:蛋白質=101g×30%=3
33、0g 脂肪=75g×30%=23g 碳水化合物=405g×30%=122g,(4)分別計算三餐的主、副食用量 以早餐為例: 主食:早餐中應含有碳水化合物122g,查食物成分表,谷類中碳水化合物的平均含量為75%,因此早餐所需主食重量為: 122g / 75%=162g 主食的品種主要根據(jù)用餐者的飲食習慣來確定,北方習慣以面食為
34、主,南方則以大米居多。根據(jù)上一步的計算,如以小米粥和饅頭為主食,則可安排小米粥(小米50g)饅頭(面粉100g),27,副食:品種、數(shù)量的確定應在已確定主食用量的基礎上,依據(jù)副食應提供的蛋白質量來確定。早餐副食計算步驟如下: 1)計算主食中含有的蛋白質重量 小米50g×9%+面粉100g×10.3%=15g 2)需攝入的蛋白質量減去主食中蛋白質量,即為副食應提供的蛋白質量:
35、 30-15=15g 3)安排雞蛋1個(60g)其它由豆制品提供,4)查表計算雞蛋的蛋白質含量及豆制品需要量 雞蛋的蛋白質含量 : 60g ×87%× 12.7%=7g 需豆制品提供蛋白質量: 15g-7g=8g 如選擇豆腐干則需 : 8 /15.8%=50g5)選擇蔬菜的品種和數(shù)量,根據(jù)不同季節(jié)市場的供應情況,以及考慮與動物性食物和豆制品配菜的需要來確定。
36、 例如該早餐可選擇芹菜或韭菜100g炒豆腐干。,28,6)確定純熱能食物的量。 油脂的攝入應以植物油為主,有一定量動物脂肪攝入。因此以植物油作為純能量食物的來源。由食物成分表可知每日攝入各類食物提供的脂肪含量,用需攝入的脂肪量減去各類食物提供的脂肪量即為每日植物油供應量。 23- 60 ×87% ×9% -50×3.6%=13.6g 即由油脂提供14g脂肪,午餐:午餐中應含有
37、碳水化合物162g,午餐所需主食重量為: 162g / 75%=216g 午餐選擇米飯,216g粳米提供蛋白質: 216×8%=17.3g 由副食提供的蛋白質為: 40-17.3=22.7g 如午餐吃瘦豬肉,蛋白質含量為20.3%, 則瘦豬肉食用量為:22.7÷20.3%=111.8≈110g,2
38、9,午餐食譜:米飯(粳米216g) 芹菜炒肉(豬肉110g,芹菜150g) 西紅柿青菜湯(西紅柿50g,青菜50g)同樣方法計算晚餐。,2024/4/1,30,(二)食譜計算-食品交換份法,將常用食品分為四組共九類。每類食品交換份的食品所含的能量相似(90kcal),調整食譜時可適當更換個別食物品種,也可同種類食物的更換,即以糧換糧、以豆換豆、以蔬菜換蔬菜、以畜魚禽肉換另一種相應的禽魚畜
39、肉。,2024/4/1,31,表1 各類食品交換份的營養(yǎng)價值 組別 類別 每份重量 能量 蛋白質 脂肪 碳水化合物 (g) (kcal) (g) (g) (g) 谷薯組 谷薯類 25 90
40、 2.0 20.0 蔬果組 蔬菜類 500 90 5.0 17.0 水果類 200 90 1.0 21.0 肉蛋組 大
41、豆類 25 90 9.0 4.0 4.0 奶類 160 90 5.0 5.0 6.0 肉蛋類 50 90 9.0
42、 6.0 供熱組 硬果類 15 90 4.0 7.0 2.0 油脂類 10 90 10.0,,,,2024/4/1,32,等值谷薯類食品交換表,2024/4/1,33,豆類食物互換表(相當于40g大豆的
43、豆類食物),2024/4/1,34,等值奶類食品交換表,等值水果類食品交換表,2024/4/1,35,2024/4/1,36,食品交換份法編制食譜舉例,例1、采用食物交換份法為20歲男大學生編制食譜:(步驟、需要的數(shù)據(jù)),主要步驟:,第一步:全天能量的計算第二步:三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的分配第三步:確定每日習慣常用食物的攝入第四步:根據(jù)碳水化合物攝入量計算主食量;第五步:根據(jù)蛋白質攝入量計算肉類副食攝入量;第六步:確定脂肪攝入量第七
44、步:按照食物交換份制定食品,(1)確定熱能供給量:每天需要2400kcal;(2)計算三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的供給量: 碳水化合物占總能量62%, 2400×62%÷4=372g 脂肪:2400×26%÷9=70g 蛋白質:2400×12%÷4=72g,37,(3)第三步:首先確定習慣常用食物攝入量: 包括牛奶
45、250g、雞蛋50g、蔬菜500g(1個交換份)、水果1個交換份。,①其中,每天鮮奶250g,換算為交換份為 250÷160=1.5個交換份②蔬菜500克,1個交換份;水果250g,1個交換份由奶類和蔬菜、水果提供的碳水化合物為: 6g×1.5+17+21=47g③谷物:由谷物提供的碳水化合物量為 372-47=325g已知每份谷物提供碳水化合物20g,則谷物的交換份數(shù)為:
46、 325÷20=16份谷物量為:25g×16=400g,38,主食的另一種計算方法:,可以假設碳水化合物均是由主食提供,即主食的量為: 372÷20×25=465g,由鮮奶、蔬果和谷物提供的蛋白質量為: 5g×1.5+5+1+2×16=46g④其余蛋白質由肉蛋提供,需要量為 72-46=26g已知1交換份肉蛋提供蛋白質9
47、g,則需要肉蛋類:26÷9=3 ≈3份 其中蛋類1份,約50g(約1個) 肉類2份,其中1份豬肉50g,1份草魚80g,39,,⑤油脂類(烹調油和堅果類)用量: (可以不計算)脂肪總量為70g,鮮奶和肉蛋提供的脂肪為 5×1.5+6×4=31.5則由烹調油提供的脂肪量為:70-31.5=38.5g 按照“中國居民膳食寶塔”要求,每日烹調油不超過30g,因此烹調用油減
48、少為30g,相當于3份。,所有食物的交換份,谷類:16份(25×16=400g)蔬果類:2份(蔬菜500g、水果250g)肉類:2份( 1份豬肉100g,1份草魚80g)蛋類:1份(雞蛋一只50g)牛奶:1.5份(250g) 油脂類:3份(烹調油30g),2024/4/1,40,早餐:饅頭(5份:面粉125g)、牛奶(1.5份:250g)雞蛋(1份、50g),青菜(50g)午餐:米飯(6份大米:150g),豬
49、肉燒胡蘿卜(瘦肉1份:50g、1/4份胡蘿卜:100g),炒卷心菜(1/4份卷心菜:125g),蘋果(0.5份:125g),植物油(1.5份:10g),鹽3g晚餐:米飯(5份:大米125g),清蒸魚(草魚1份:80g),炒菜心(1/4份菜心:125g),蘆筍炒蘑菇(1/4份:蘆筍100g、蘑菇25g),葡萄(0.5份:125g),植物油(1.5份:10g),鹽3g,葵花籽25g,2、中等體力活動的30歲成年男性,請為其配午餐食譜。,4
50、1,思 路:,第一步:確定總能量(“確定能量是永遠是首要任務)第二步:確定午餐能量第三步:確定午餐產(chǎn)熱營養(yǎng)素(碳水化合物、蛋白質、脂肪)攝入量,第四步:根據(jù)碳水化合物確定主食攝入量,第五步:根據(jù)蛋白質確定肉類攝入量,第六步:確定油脂用量,(1)查出熱能供給量:30歲中體力勞動成年男性熱能供給量為2700kcal。(2)計算出一日三餐的能量需要量 早 餐:2700×30% = 810(kcal)
51、午 餐:2700×40% = 1080(kcal) 晚 餐:2700×30% = 810(kcal),2024/4/1,42,(3)計算午餐蛋白質、脂肪、碳水化合物的需要量 午餐蛋白質、脂肪、碳水化合物的需要量: 蛋 白質: 1080× 12% ÷ 4 = 32.4 (g) 脂 肪: 1080× 28% ÷ 9 =
52、33.6(g) 碳水化合物: 1080× 60% ÷ 4 = 162 (g),(4)計算午餐的主、副食的量 ①用食物交換份法求午餐主食的量。已知谷薯類的每份食品25克,可提供碳水化合物20克,假設碳水化合物均來自谷薯類。 主食份數(shù):162 ÷ 20=8份 主食攝入量:8× 25 = 200(g),43,②設計午餐的副食,扣除主食中所含的蛋白質
53、,其余由副食提供。主食每份提供蛋白質2g。 主食所含蛋白質:8×2g=16g 副食提供蛋白質:32.4 - 16 = 16.4g,③用食物交換份法設計午餐副食質量。已知瘦豬肉50克,魚、蝦80克為一個食物交換份,每份食品可提供蛋白質9克。 副食份數(shù): 16.4÷ 9=1.8≈2份 安排1份瘦豬肉50g,一份魚80g,④午餐蔬菜(200~250g)、水果(80~100g)各半
54、份,2024/4/1,44,(5)根據(jù)營養(yǎng)科學搭配要求,設計午餐主食、副食 午餐 :主食: 米 飯(大米200克) 副食: 紅燒魚 (魚80克、鹽1克) 青椒肉絲(豬肉50g,青椒100g、鹽1克) 蒜泥拌黃瓜(黃瓜100克、大蒜2克,鹽0.5g) 西紅柿蛋湯(西紅柿50g、雞蛋10g,鹽0.
55、5g) 烹調油:10g 水 果 (香蕉80克),3、張某,某公司董事長,身高178cm,體重85kg,體檢血壓142/95mmHg,空腹血糖正常,餐后2h血糖12.1mmol/L,血脂正常,診斷為糖尿病、高血壓。飲食計劃是低鹽、低脂的減重飲食。請制定一日食譜。,45,思路:,食譜注意:低鹽、低脂、低糖飲食(1)第一步:能量計算不可少(2)第二步:三餐能量計算(3)第三步:三餐產(chǎn)熱營養(yǎng)素分
56、配(4)第四步:分別計算早、中、晚三餐的主副食量(5)食譜制定,(1)能量計算:理想體重為:178-105=73kg (85-73)/73×100%=16.4%,屬于超重; 能量攝入量選低值 25kcal/kg.d,需要能量:25×73=1825kcal,46,(2)計算出一日三餐的能量需要量 早 餐:1825×30% = 547.5(kcal) 午 餐:1825
57、×40% = 730(kcal) 晚 餐:1825×30% = 547.5(kcal),(3)計算三餐蛋白質、脂肪、碳水化合物的需要量早餐、晚餐蛋白質、脂肪、碳水化合物的需要量: 蛋 白質: 547.5× 17% ÷ 4 = 23 (g) 脂 肪: 547.5 × 25% ÷ 9 = 15(g) 碳水化合物:547.5
58、× 58% ÷ 4 = 80(g)午餐蛋白質、脂肪、碳水化合物的需要量: 蛋 白質: 730× 17% ÷ 4 = 31 (g) 脂 肪: 730 × 25% ÷ 9 = 20(g) 碳水化合物:730× 58% ÷ 4 = 106(g),(4)確定早餐主副食:主食:假設碳水化合物全部由主食提供: 8
59、0÷20=4份 25×4=100g 早餐吃全麥饅頭100g(含全麥面粉100g)副食:牛奶200g,提供蛋白質: 200÷160×5=6g 23-2×4-6=9g 剩余蛋白質由雞蛋提供:9÷9×50=50g,2024/4/1,47,(5)確定午餐主副食:主食:假設碳水化合物全部由主食提供:
60、 106÷20=5份 25×5=125g 午餐吃雜糧米飯125g(含雜糧米125g)副食:午餐由肉類或豆類提供的蛋白質為: 31-2×5=21g 肉、豆類的份數(shù):21÷9=2.3份 其中瘦豬肉1份,50g 南豆腐1.3份,150×1.3=195g,(6)確定晚餐主副食:主食:假設碳水化合物
61、全部由主食提供: 80÷20=4份 25×4份=100g 晚餐吃蕎麥面條100g(含蕎麥面100g)副食:晚餐由肉類或豆類提供的蛋白質為: 23-2×4=15g 肉類的份 數(shù):15÷9=1.7份 其中蝦1份:80g 瘦豬肉0.7份:50×0.7份=35g,2024/4/1,48,(7)三餐合理分配:
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 公共營養(yǎng)師技能
- 公共營養(yǎng)師技能考試經(jīng)驗
- 公共營養(yǎng)師三級技能真題匯編
- 公共營養(yǎng)師選擇題
- 公共營養(yǎng)師
- 公共營養(yǎng)師
- 公共營養(yǎng)師三四級技能輔導
- 營養(yǎng)師技能操作題及答案
- 公共營養(yǎng)師平時作業(yè)題
- 公共營養(yǎng)師課程
- 公共營養(yǎng)師考試練習題技能
- 公共營養(yǎng)師營養(yǎng)師高頻考題及答案題庫
- 公共營養(yǎng)師試題
- 公共營養(yǎng)師教材
- 公共營養(yǎng)師培訓—《社區(qū)營養(yǎng)》
- 公共營養(yǎng)師真題試卷及答案
- 公共營養(yǎng)師考試大綱
- 公共營養(yǎng)師高級題庫
- 公共營養(yǎng)師高級題庫
- 上半公共營養(yǎng)師復習
評論
0/150
提交評論