雞腿菇工廠化栽培設(shè)計(jì)方案初報(bào)

1、挪又可一?次拜尹可葵那甫產(chǎn)業(yè)必娜發(fā)畏等爭(zhēng)價(jià)壇礴潛發(fā)蕎雞腿菇工廠化栽培設(shè)計(jì)方案初報(bào)陳娟江蘇大學(xué)農(nóng)業(yè)裝備工程研究院朱忠貴江蘇鎮(zhèn)江??????李萍萍鎮(zhèn)江市食用菌研究所??????摘要?食用菌工廠化生產(chǎn)是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)在我國(guó)已出現(xiàn)了幾處現(xiàn)代化食用菌工廠初步實(shí)現(xiàn)了食用菌的周年化生產(chǎn)。本文以食用菌珍稀品種雞腿菇為生產(chǎn)對(duì)象根據(jù)其栽培技術(shù)特點(diǎn)和工藝流程要求對(duì)雞腿菇工廠進(jìn)行了總體設(shè)計(jì)并重點(diǎn)布置了栽培室。同時(shí)對(duì)生產(chǎn)所需的設(shè)備進(jìn)行初步選型以適應(yīng)工廠

2、化生產(chǎn)的要求。最后對(duì)該設(shè)計(jì)方案進(jìn)行了初步的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析。關(guān)鍵詞?食用菌工廠?工廠化生產(chǎn)?雞腿菇?設(shè)計(jì)引言近年來(lái)我國(guó)的食用菌生產(chǎn)發(fā)展迅猛總產(chǎn)量從???年的??萬(wàn)噸增至???年的??萬(wàn)噸占世界總產(chǎn)量的約??出口創(chuàng)匯?億多美元目前的產(chǎn)量超過??萬(wàn)噸。從事食用菌生產(chǎn)的人數(shù)達(dá)到????萬(wàn)人之多生產(chǎn)已從數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。但是目前食用菌發(fā)展存在著生產(chǎn)規(guī)模小而散、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和標(biāo)準(zhǔn)化程度低、生產(chǎn)方式落后等問題。除了少數(shù)專業(yè)化生產(chǎn)基地主要仍以手工

3、作坊式的季節(jié)性生產(chǎn)為主單產(chǎn)低質(zhì)量差不能周年生產(chǎn)。工廠化生產(chǎn)是食用菌生產(chǎn)的趨勢(shì)?目前也只有金針菇、花菇和杏鮑菇等少量品種實(shí)現(xiàn)了初步的工廠化生產(chǎn)。上海孫橋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)和北京玉雪菇業(yè)中心在國(guó)內(nèi)食用菌工廠化生產(chǎn)和環(huán)境控制方面水平較高。在國(guó)外日本的食用菌研究和生產(chǎn)是國(guó)際上最先進(jìn)的。本文以食用菌珍稀品種雞腿菇為栽培對(duì)象根據(jù)其生產(chǎn)工藝流程、所需設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行了初步的規(guī)劃設(shè)計(jì)與選型以期為實(shí)現(xiàn)我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)提供一些有益的探索。?雞腿菇的栽培雞腿菇又

4、名毛頭鬼傘?‘勿萬(wàn)了刀。?????在日本稱為細(xì)裂夜耳是一種具有廣泛開發(fā)價(jià)值的食藥兼用型珍稀食用菌。其子實(shí)體群生菌蓋圓柱形菌柄棒形似火雞腿故名雞腿菇。雞腿菇還具有易栽培、產(chǎn)量高、便于保鮮等優(yōu)點(diǎn)近幾年來(lái)在我國(guó)農(nóng)村栽培規(guī)模發(fā)展迅速社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益明顯「?。???栽培的環(huán)境條件雞腿菇的栽培需要營(yíng)養(yǎng)溫度濕度酸堿度空氣光照覆土等方面的要求。雞腿菇依靠菌絲分泌各種酶分解基質(zhì)從中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它屬于中高溫型菇類為草腐土生菌。菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍為?一?℃之間

5、最適生長(zhǎng)溫度在?一?℃?子實(shí)體發(fā)育溫度?一?℃最適溫度?一?℃??〕。雞腿菇培養(yǎng)料的含水量以?一??為宜。菌絲生長(zhǎng)階段空氣相對(duì)濕度為?一??為宜。子實(shí)體生長(zhǎng)期空氣相對(duì)濕度以??一???為宜。由于雞腿菇具有菌絲不接觸土不出菇的特點(diǎn)所以必須覆土覆土的作用主要是刺激菌絲體迅速扭結(jié)和保濕同時(shí)增加營(yíng)養(yǎng)。覆土濕度要求在?一??。雞腿菇喜中性偏堿性基質(zhì)雖然雞腿菇菌絲??值在?一?的范圍內(nèi)均能生長(zhǎng)但最適宜的?值為???一???之間?包括營(yíng)養(yǎng)料、覆土材料

6、?。雞腿菇屬于好氧型腐生菌因此生長(zhǎng)過程需要大量氧氣適宜的光照也能促進(jìn)菌絲的生長(zhǎng)。雞腿菇栽培工藝流程挪沈產(chǎn)玉少侶?次拜尹月鈴刃甫產(chǎn)業(yè)必鉀笑畏才嬌價(jià)奮浦潛發(fā)術(shù)卻室配備除濕和強(qiáng)制冷卻裝置接種室配備分體式空調(diào)機(jī)。??栽培室要有足夠的空調(diào)設(shè)備保證高溫季節(jié)能正常生產(chǎn)。??工作人員必須具有一定的微生物常識(shí)經(jīng)過嚴(yán)格無(wú)菌操作訓(xùn)練進(jìn)入無(wú)菌區(qū)前須淋浴更衣。??菌種滅菌后的運(yùn)輸工具一經(jīng)運(yùn)出接種室必須滅菌或消毒后方可進(jìn)入無(wú)菌區(qū)使用其他工具或用品也一樣。冷卻室、接

7、種室、栽培室均采用拉門結(jié)構(gòu)以減少開關(guān)式門扇啟動(dòng)過程的空氣流通。整個(gè)無(wú)菌區(qū)要求密封性良好并可進(jìn)行小區(qū)域隔離消毒。??保持冷卻室、接種室的氣壓為正值大約高出室外?????‘一?????‘?其中接種室氣壓又要大于冷卻室冷卻室大于緩沖室和栽培室。??原料倉(cāng)庫(kù)遠(yuǎn)離冷卻室、接種室和培養(yǎng)室。原料特別是糧食類原料是允許多雜菌的主要菌源。??栽培試驗(yàn)場(chǎng)與制種場(chǎng)應(yīng)當(dāng)分開不能在同一處或相距很近的地方否則栽培場(chǎng)雜菌易傳入制種場(chǎng)。???冷卻室、接種室為高度潔凈無(wú)

8、菌區(qū)要求環(huán)境中無(wú)塵無(wú)菌。?????總體及各室參數(shù)確定圖?為廠房的總體結(jié)構(gòu)圖?其中??栽培室???????????原種培養(yǎng)室??????????母種培養(yǎng)室??????????接種室??????????緩沖室??????????冷卻室???????圖?設(shè)計(jì)????的小型廠房取定栽培室面積為??????????其中栽培架的面積為?????。再按每天菌種生產(chǎn)量同冷卻室、接種室和栽培架的比例大約為????????。計(jì)算得出每天菌種生產(chǎn)量???袋?

9、層冷卻室約需???接種室要???。由此參數(shù)設(shè)計(jì)冷卻室為?????“。接種室為????。按生產(chǎn)的工藝流程布局。緩沖室長(zhǎng)度與接種室相同寬??。由此可得食用菌工廠的初步規(guī)劃設(shè)計(jì)圖。???栽培室布置雞腿菇接種后需要在適宜的溫度條件下培養(yǎng)。為了提高建筑物面積的利用率在室內(nèi)設(shè)置栽培架。架數(shù)、層數(shù)、層距等的設(shè)計(jì)除考慮培養(yǎng)空間的利用率外還應(yīng)考慮擺放袋和檢查的方便性。床架用角鋼制作。架上鋪以塑料板以便擺放菌種袋。架子的大小規(guī)格依房間的大小而定。中間擺放的