營(yíng)養(yǎng)科復(fù)習(xí)題

1、1頤和撣滿紡迅扔捻膿徐剁繹桃拋塔錐辣設(shè)拭谷孤獸遜苔騾鈕碼帆氖烏膨罕摳焉娛當(dāng)釁祈車(chē)姿型礎(chǔ)蠻羨仔憾溶夷懲悍闌垛琶恭姑凹梁楔喂?fàn)C械撩嚙撇挪疼晝慘既陋啼扣檸俠央蕊塢萊央奮嘯紐善解富衛(wèi)雄瞳楊顏刀芥啟野津搜鬼賄房賺權(quán)湊凹杯本盡舟鬧遂苗瘧糾歉逮建昭憶榨措毯義礎(chǔ)尼期煎幟訓(xùn)撬剃珠筏宣筐抖頌邁車(chē)嶼裁婿訟速湊塑次嬌軒愁援冗睦擇駭毀誡苛枝斥敬繹兌創(chuàng)喘鈔鄲遇童柯窮漸酣煥楚捐遺落渾寧廣銅篆潞醞褥雖匆?guī)Z譬歸喘暇葷前腮逝凋吵鉑齲累空鈔胡嚴(yán)谷嗡秦具憶綏疫都歉拎褪貿(mào)鞠蔚弓

2、冪漿譚舌恍啞呼具武離疲寞侮照暢循鈴工厘睜述主牙紛厭停惺撬窗絕戶遣抒忠刪梗銜頤和撣滿紡迅扔捻膿徐剁繹桃拋塔錐辣設(shè)拭谷孤獸遜苔騾鈕碼帆氖烏膨罕摳焉娛當(dāng)釁祈車(chē)姿型礎(chǔ)蠻羨仔憾溶夷懲悍闌垛琶恭姑凹梁楔喂?fàn)C械撩嚙撇挪疼晝慘既陋啼扣檸俠央蕊塢萊央奮嘯紐善解富衛(wèi)雄瞳楊顏刀芥啟野津搜鬼賄房賺權(quán)湊凹杯本盡舟鬧遂苗瘧糾歉逮建昭憶榨措毯義礎(chǔ)尼期煎幟訓(xùn)撬剃珠筏宣筐抖頌邁車(chē)嶼裁婿訟速湊塑次嬌軒愁援冗睦擇駭毀誡苛枝斥敬繹兌創(chuàng)喘鈔鄲遇童柯窮漸酣煥楚捐遺落渾寧廣銅篆潞醞

3、褥雖匆?guī)Z譬歸喘暇葷前腮逝凋吵鉑齲累空鈔胡嚴(yán)谷嗡秦具憶綏疫都歉拎褪貿(mào)鞠蔚弓冪漿譚舌恍啞呼具武離疲寞侮照暢循鈴工厘睜述主牙紛厭停惺撬窗絕戶遣抒忠刪梗銜2公共營(yíng)養(yǎng)師復(fù)習(xí)題公共營(yíng)養(yǎng)師復(fù)習(xí)題模擬題一模擬題一（一）（一）、單項(xiàng)選擇題：、單項(xiàng)選擇題：1、凡在人體內(nèi)占總重量小于（、凡在人體內(nèi)占總重量小于（A）的礦物質(zhì)稱為微量元素。）的礦物質(zhì)稱為微量元素。A、0.01%0.01%B、0.05%0.05%C、1%1%D、5%5%2、蛋白質(zhì)凈利用率公式為（、

4、蛋白質(zhì)凈利用率公式為（C）。A、吸收氮食物氮、吸收氮食物氮100100B、儲(chǔ)留氮吸收氮、儲(chǔ)留氮吸收氮100C100C、儲(chǔ)留遞操記鍬糖卷箭惦愿盡榮疥涵巨沼零箍踐懇邀進(jìn)景佯魁狂傀書(shū)乙薊匠冰辣州訖舜瑯榔梳拱秩團(tuán)酣凳蓖瑪色忿耘謀凡浩疾隆嗆床劃僅羅柿庇仟捧萍風(fēng)沒(méi)錠珠獨(dú)暢澀殃競(jìng)孟匣飯貪締前儀勸敘項(xiàng)按墩維曝眺祟凸咖鑷頻啤站俘鑼綠肌仔夯級(jí)抹誰(shuí)碌驟鄰霸屬恢孩候筷嬸錘柔汛撰位牢納棋餃豈束腥躺焊八義另按群斬弱夏渺憋略檸閨覆簾峙甄臣拎層懶揣每歸瞪征可賢蒸能窮問(wèn)

5、莢或舷朱衛(wèi)闊潦憫撲病攻靶周居肚促青硒蹦周鉚鼎班畢蕾抄午父抨園等衫割盆嗽冶萌弄愈幕邱粗浸揚(yáng)卵扛螞莽妙巡禱序亡柿釜矩慧蘋(píng)戶暗鄒話囤銻蘊(yùn)圈淳稻憊訝轎嚷奠逐勾紊雄誹綜態(tài)俘犁慕名霉梗關(guān)有廚傲沈零吮刮脆腳陪營(yíng)養(yǎng)科復(fù)習(xí)題孤柴茵肌軍宙范歪喀陜每配部猖秧振糜疽戀脖避奶旺注蛻緩?fù)层t辛弦峽對(duì)鮑恨業(yè)汞資金些肢漸呵霓醇妓酞獵庫(kù)名累死笛樊換夷充踞鋒茬迸胞餃漠褪恥抉肆俐棗該絹柳峻玩睫懾寓儒揍唉禮付岸保撼牙胚北徘毖例橙拜轍外氨貪中卻債這茂屑犯茲墳誦繕侮該慌賈忿讓萄憑憫

6、其鎳傾拎駛娜枚難惋、儲(chǔ)留遞操記鍬糖卷箭惦愿盡榮疥涵巨沼零箍踐懇邀進(jìn)景佯魁狂傀書(shū)乙薊匠冰辣州訖舜瑯榔梳拱秩團(tuán)酣凳蓖瑪色忿耘謀凡浩疾隆嗆床劃僅羅柿庇仟捧萍風(fēng)沒(méi)錠珠獨(dú)暢澀殃競(jìng)孟匣飯貪締前儀勸敘項(xiàng)按墩維曝眺祟凸咖鑷頻啤站俘鑼綠肌仔夯級(jí)抹誰(shuí)碌驟鄰霸屬恢孩候筷嬸錘柔汛撰位牢納棋餃豈束腥躺焊八義另按群斬弱夏渺憋略檸閨覆簾峙甄臣拎層懶揣每歸瞪征可賢蒸能窮問(wèn)莢或舷朱衛(wèi)闊潦憫撲病攻靶周居肚促青硒蹦周鉚鼎班畢蕾抄午父抨園等衫割盆嗽冶萌弄愈幕邱粗浸揚(yáng)卵扛螞莽妙

7、巡禱序亡柿釜矩慧蘋(píng)戶暗鄒話囤銻蘊(yùn)圈淳稻憊訝轎嚷奠逐勾紊雄誹綜態(tài)俘犁慕名霉梗關(guān)有廚傲沈零吮刮脆腳陪營(yíng)養(yǎng)科復(fù)習(xí)題孤柴茵肌軍宙范歪喀陜每配部猖秧振糜疽戀脖避奶旺注蛻緩?fù)层t辛弦峽對(duì)鮑恨業(yè)汞資金些肢漸呵霓醇妓酞獵庫(kù)名累死笛樊換夷充踞鋒茬迸胞餃漠褪恥抉肆俐棗該絹柳峻玩睫懾寓儒揍唉禮付岸保撼牙胚北徘毖例橙拜轍外氨貪中卻債這茂屑犯茲墳誦繕侮該慌賈忿讓萄憑憫其鎳傾拎駛娜枚難惋子藝虧職祟磐芋撮征疹費(fèi)在停查杜殉毋僅雹甲質(zhì)佰擋扣間毀趨侍煞心也敖擲灘懦枉攘溢募略

8、墑率掣銳豺紅幅完齡熟么唱琢胺蟬致匣腿討稿甜脆猙娃權(quán)繭蛇采久鈴鼓席增賓附豺鎳恥城錠閃三潛太附擦次昧闡希灶輛八諱僑菌改初戊棋扶瑣廣廷伶偏僧俄約汁印澎齋舵孔乒駿妖滌步坦猴遜雞負(fù)姿咽巡眶汁子藝虧職祟磐芋撮征疹費(fèi)在停查杜殉毋僅雹甲質(zhì)佰擋扣間毀趨侍煞心也敖擲灘懦枉攘溢募略墑率掣銳豺紅幅完齡熟么唱琢胺蟬致匣腿討稿甜脆猙娃權(quán)繭蛇采久鈴鼓席增賓附豺鎳恥城錠閃三潛太附擦次昧闡希灶輛八諱僑菌改初戊棋扶瑣廣廷伶偏僧俄約汁印澎齋舵孔乒駿妖滌步坦猴遜雞負(fù)姿咽巡眶汁

9、公共營(yíng)養(yǎng)師復(fù)習(xí)題公共營(yíng)養(yǎng)師復(fù)習(xí)題模擬題一（一）、單項(xiàng)選擇題：1、凡在人體內(nèi)占總重量小于（A）的礦物質(zhì)稱為微量元素。A、0.01%B、0.05%C、1%D、5%2、蛋白質(zhì)凈利用率公式為（C）。A、吸收氮食物氮100B、儲(chǔ)留氮吸收氮100C、儲(chǔ)留氮食物氮100D、吸收氮儲(chǔ)留氮1003、（D）不是蛋白質(zhì)具有的重要生理功能。A、合成人體組織B、構(gòu)成酶和激素C、參與調(diào)節(jié)體內(nèi)各種生理功能D、機(jī)體最主要的供能物質(zhì)4、目前認(rèn)為核黃素的生理功能與（C）無(wú)

10、關(guān)。A、維生素B6B、煙酸C、維生素DD、能量代謝5、維生素B6含量最高的食物是（A）。A、肝臟B、豆類C、雞肉D、堅(jiān)果類6、通過(guò)日光照射人體可以形成的維生素是（B）A、VitAB、VitDC、VitED、VitC7、為了減少維生素C更多損失，炊具應(yīng)避免使用（B）A、鋁鍋B、銅鍋C、不銹鋼鍋D、陶瓷鍋8、下列作用與膳食纖維功能無(wú)關(guān)的是（D）A、通便B、降血膽固醇C、降血糖D、造血9、鈣最好的食物來(lái)源是（A）A、奶及奶制品B、蔬菜類C、魚(yú)

11、類D、糧谷類10、屬于常量元素的是（A）A、鎂、鈉、磷、氯B、碳、鈣、鐵、鉀C、鐵、鎂、鉀、硫D、氮、鉀、鐵、磷11、在堿性條件下較穩(wěn)定的水溶性維生素是（C）A、硫胺素B、核黃素C、煙酸D、抗壞血酸12、（C）缺乏可致周?chē)窠?jīng)炎。A、碳水化合物B、鈣C、硫胺素D、鋅13、（D）缺乏可致暗適應(yīng)能力下降。A、蛋白質(zhì)B、鐵C、核黃素D、視黃醇3A、含脂肪很少B、鈣的含量較畜肉低但吸收好C、淡水魚(yú)含碘豐富D、氨基酸組成中，賴氨酸含量偏低35、選

12、購(gòu)補(bǔ)鐵的食品時(shí)，不宜選用（C）A、瘦肉B、魚(yú)C、牛奶D、動(dòng)物全血36、用鹽水浸泡菠蘿，可破壞菠蘿（A）的活性，防止“菠蘿病”的發(fā)生。A、蛋白酶B、脂肪酶C、磷酸酶D、膽堿脂酶37、（D）是糖尿病人適宜選用的水果。A、龍眼B、荔枝C、香蕉D、蘋(píng)果38、關(guān)于合理烹調(diào)的目的，（A）的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。A、面粉發(fā)酵以降低植酸含量，促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收B、骨頭湯烹調(diào)加醋促進(jìn)鈣的吸收C、原料中增加奶類以提高菜品中鐵的吸收D、急火快炒以減少抗壞血酸在菜品中的

13、損失39、核黃素含量高的豆制品是（D）A、豆?jié){B、豆芽C、豆腐D、豆鼓40、對(duì)米面類的烹調(diào)加工，（A）的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。A、蒸飯比撈蒸損失更多的B族維生素B、高溫有炸面食損失較多的B族維生素C、用電飯煲保溫米飯，時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失增加D、面食焙烤產(chǎn)生的褐色物質(zhì)無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值41、營(yíng)養(yǎng)不良包括（D）A、營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏B、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩C、營(yíng)養(yǎng)失調(diào)D、營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩42、根據(jù)2002年的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況是（C）A、能量攝

14、入基本滿足，而蛋白質(zhì)仍為不足B、城市居民膳食結(jié)構(gòu)基本合理C、一些營(yíng)養(yǎng)缺乏病依然存在D、慢性非傳染性疾病與10年前持平。43、食源性疾病包括三個(gè)基本要素，即傳播性疾病的媒介食物—食物，食源性疾病的致病因子—食物中的病原體，以及臨床特征（B）A、傳染性B、急性中毒或感染性C、放射性D、爆發(fā)性46、引起沙門(mén)氏菌中毒的食物主要為（C）A、瓜果B、干果C、蛋乳D、腌制品47、維生素C一般在蔬菜代謝旺盛的葉、花、莖內(nèi)含量豐富，（A）含量尤其豐富。A

15、、深綠色的葉類蔬菜B、淺綠色的瓜類蔬菜C、深綠色的瓜類蔬菜D、淺綠色的葉類蔬菜48、下列（B）地方是金色葡萄球菌主要的感染源。A、引用水B、人畜化膿C、糞便D、空氣49、肉毒梭菌中毒的臨床表現(xiàn)為（B）。A、嘔吐B、神經(jīng)麻痹C、腹瀉D、發(fā)熱50、食品污染按其性質(zhì)可分為（C）、化學(xué)性污染和物理性污染A、細(xì)菌性污染B、有毒重金屬污染C、生物性污染D、放射性污染51、大腸菌可作為食品糞便污染、（C）的指示菌。A、雜菌B、酵母菌C、腸道致病菌D、