菲仕樂菜譜

1、菲仕樂菜譜菲仕樂菜譜東坡肘子?xùn)|坡肘子準備時間：15分種烹飪時間：15分鐘特點：湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。用料：豬肘子1個雪山大豆（蕓豆）300g蔥節(jié)20g紹酒2湯匙（30ml）姜15g鹽適量醬油味汁適量做法：1.豬肘刮洗干凈，雪豆洗凈；2.豬肘和雪豆放入壓力鍋內(nèi)，一次加足水，放蔥節(jié)，姜、紹酒、鹽、將壓力鍋蓋蓋好，安全滑動推栓向指定位置點火，火力以不超過鍋底邊緣為宜，煮至溫度指示閥上升到二線后，立即鏘火力調(diào)至微

2、火燜煮5分鐘后關(guān)火；3.開蓋后可用筷輕輕一戳，看肉皮是否已爛，吃時連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。小帖士：照此做法可以一次性多燉些，保存在冰箱里。頓吃的時候取出適量肉，再加入不同的時蔬或干菜紅酒雞翅紅酒雞翅準備時間：10分鐘烹飪時間：10分鐘特色：雞翅金黃，配菜脆綠，汁稠味厚，肉質(zhì)軟嫩。用料：雞翅中段500g蔥段20g，姜片25g蠔油40g，鹽1茶匙（5g），白砂糖20g，醬油20ml紅酒300ml，西蘭花1棵做法：1雞翅用醬油

3、腌5分鐘，西蘭花擇洗干凈，摘成朵；2鍋中倒入雞翅、蠔油、紅酒、白砂糖、水、蔥段、姜片，將壓力鍋蓋蓋好，安全滑動栓滑向下方，點火，火力以不超過鍋底邊緣為宜，待溫度指示閥上升到二線后，立即將火力調(diào)至微火煮10分鐘后關(guān)火，待鍋體自然冷卻后，小火收汁至濃；3西蘭花用開水燙一下，撈出沖涼擺盤，把雞翅擺放得很漂亮即可。做法：1板栗去殼，將雞斬成長3cm、寬2cm的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3cm的段；2雞肉和板栗放入藍點壓力鍋里，加入料酒、姜塊

4、、豆瓣、花椒、少量鹽、醬油、冰糖、八角等調(diào)料和適量水；3將壓力鍋蓋蓋好，安全滑動栓滑向下方，開中火加壓，火力以不超過鍋底邊緣為宜，待溫度指示閥上升至二線后，改微火10分鐘后關(guān)火，如果新雞5分鐘；4待鍋體自然冷卻后，壓力泄下，溫度指示閥恢復(fù)到水平位置，打開鍋蓋，放入蔥段，小火收汁至濃，鍋內(nèi)留少量湯汁為宜。小貼士：1栗子用水浸泡1小時后，上面殘留的外殼和絨毛可以用牙簽很容易地挑去。2關(guān)火后，鍋體在一定時間內(nèi)仍然在燜煮過程中，可節(jié)約大量能源。

5、香糟扣肉香糟扣肉準備時間：15分鐘烹飪時間：15分鐘特色：色澤紅亮，軟糯可口，肥而不膩。用料：帶皮無花肉500g鹽2茶匙(10g)白糖2湯匙(30g)料酒3湯匙(45ml)香糟50ml蜂蜜2湯匙紅腐乳汁125ml做法：1將肉切成方塊，放在壓力鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片和適量水，將壓力鍋蓋蓋好，安全滑動栓推向指定位置，點火，火力以不超過鍋底邊緣為宜，待溫度指示閥上升至二線后，立即將火力調(diào)整到微火燜煮10分鐘后關(guān)火；2將肉塊取出，在肉皮上均勻地涂

6、抹蜂蜜后切成3cm長1cm寬的肉片；3將香糟、料酒、紅腐乳汁和清水少許放在同一碗內(nèi)，拌成糊狀，濾去糟渣，加入白糖、鹽，一起和勻成糟汁；4將豬肉片整齊地放入碗內(nèi)，澆上糟汁，放入蒸籠里，蓋上蓋子，中火加熱到溫度指示閥上升至二線后改小火繼續(xù)蒸10分鐘即成。小貼士：1香糟是用黃酒的糟、黃酒、鹽、糖和各種香料調(diào)制成的糟鹵，一半般在賣南方調(diào)料的超市有售。2五花肉是指豬兩側(cè)肋骨下的肉，肥瘦相間，呈五花三層的形狀。一般來說，豬皮光亮無褐斑，瘦的部分色澤