餐具食品抽查和食品衛(wèi)生自查情況

1、1開發(fā)區(qū)職工食堂餐具食品抽查開發(fā)區(qū)職工食堂餐具食品抽查和食品衛(wèi)生自查情況和食品衛(wèi)生自查情況經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，食堂的環(huán)境衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生和健康管理、操作流程基本符合衛(wèi)生要求，食品的采購也都有發(fā)票、衛(wèi)生許可證等采購記錄，總體上達到對衛(wèi)生的要求。但是檢查中也也發(fā)現(xiàn)食堂存在部分專間操作人員沒有佩戴口罩的問題，并希望食堂方面改正，從而使得衛(wèi)生管理更上一層樓。附：檢查結(jié)果及餐飲業(yè)食品衛(wèi)生檢查項目檢查項目結(jié)果廚房內(nèi)墻壁、天花板、門窗等是否有涂層脫落或破損

2、合格食品生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境是否整潔合格防蠅、防鼠、防塵設(shè)施是否有效合格環(huán)境衛(wèi)生廢棄物處理是否符合要求合格加工用設(shè)施、設(shè)備工具是否清潔合格食物熱加工中心溫度是否大于70℃合格食品生產(chǎn)經(jīng)營過程10℃60℃存放的食物，烹調(diào)后至食用前存放時間合格3從業(yè)人員操作前及接觸不潔物品后是否洗手，接觸直接入口食品之前是否洗手、消毒合格從業(yè)人員操作時是否有從事與食品加工無關(guān)的行為合格從業(yè)人員是否留長指甲或涂指甲油、戴戒指合格從業(yè)人員上廁所前是否在廚房內(nèi)脫去工

3、作服合格從業(yè)人員是否有取得有效健康培訓(xùn)證明而上崗操作合格健康管理從業(yè)人員是否有有礙食品衛(wèi)生的病癥合格是否索取銷售發(fā)票，批量采購是否索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗檢疫合格證明合格食品采購食品及原料是否符合食品衛(wèi)生要求合格庫房存放食品是否離地隔墻合格冷凍、冷藏設(shè)施是否能正常運轉(zhuǎn)，貯存溫度是否符合要求合格食品貯存是否存在生熟混放合格食品貯存食品或原料是否與有毒有害物品存放在同一場所合格是否生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期食品合格違禁食品是否生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)食品合