飯店管理復習題fxt

1、飯店管理復習題111《飯店管理》復習題《飯店管理》復習題(?？茖？?一、一、名詞解釋題名詞解釋題1、飯店管理2、飯店產品3、飯店服務質量4、綠色飯店5、飯店計劃管理6、飯店戰(zhàn)略7、單一性需求8、復雜性需求9、百慕大式飯店二、二、單項選擇題單項選擇題1房價包括房租及一份美式早餐的是（）。A歐式計價B美式計價C歐陸式計價D百慕大式計價2戰(zhàn)略理論中涉及到成本領先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略和集聚戰(zhàn)略的理論是（）。A、結構化分析B、基本競爭戰(zhàn)略C、產品市場

2、戰(zhàn)略D、決策論3飯店組織管理是指（）。A對組織結構的管理B對組織生產力的管理C是對AB兩者的管理D是對權力和責任的管理4飯店各崗位設置的出發(fā)點是（）Ａ按需設崗位Ｂ按人設崗位Ｃ按工作量多少設崗位Ｄ按工作流程設崗位5（）是根據飯店的組織機構、崗位設置以及崗位職責的要求，結合飯店各崗位的工作量、工作班次、勞動效率和員工出勤情況等因素來確定不同崗位所需人員數量的編制定員方法。Ａ效率定員法Ｂ比例定員法Ｃ設備定員法Ｄ崗位定員法6系統(tǒng)管理理論、權變理

3、論和決策論是（）理論的主要觀點。Ａ行為科學理論Ｂ科學管理理論Ｃ現代管理理論Ｄ系統(tǒng)管理理論飯店管理復習題3113、人際關系學說的主要內容包括（）。A、人是“社會人”而非“經濟人”B、在正式組織中存在“非正式組織”C、十四項管理原則D、生產效率的高低取決于工人的“士氣”4、我國按飯店功能對飯店的分類有（）。A、商務型飯店B、旅游型飯店C、綜合樓飯店D、度假型飯店E、國賓館型飯店F、內部接待型飯店5、赫茨伯格的雙因素理論說明影響人們工作的因素

4、有兩類，即（）。A、生理因素B、安全因素C、保健因素D、激勵因素E、健康因素6、飯店指揮職能的類型有（）。A、直意指揮B、啟發(fā)式指揮C、歸納式指揮D、應急式指揮7、飯店管理的基本職能是（）。A、計劃職能B、組織職能C、指揮職能D、控制職能E、協(xié)調職能8、飯店管理的基本內容是（）。A、組織管理B、人力資源管理C、財務管理D、安全管理E、公關與營銷管理9、人際關系學說的主要內容包括（）。A、人是“社會人”而非“經濟人”B、在正式組織中存在“

5、非正式組織”C、十四項管理原則D、生產效率的高低取決于工人的“士氣”10、飯店的組織原則是（）。A、全責相符原則B、權利層次原則C、法律原則D、公正原則E、有序與無序統(tǒng)一原則11、飯店服務產品的主要特征是（）。A、無形性B、生產和消費的同時性C、價值不可儲存性D、質量的不穩(wěn)定性E、即逝性12、飯店的主要特點是（）。A、服務性B、季節(jié)性C、綜合性D、享受性E、文化性13、飯店的作用是（）。A、創(chuàng)造旅游收入B、娛樂旅游者身心C、創(chuàng)造就業(yè)機會