幼兒園食堂餐飲從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核試題.

1、幼兒園食堂餐飲從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核試題姓名:____年齡____考試時(shí)間:__年__月__日成績(jī):一、選擇題:(每題有一個(gè)或多個(gè)正確答案每題4分1.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)保存期限不得少于(年。A.一年B.二年C.三年D.四年2.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為不得給予(次以上罰款的行政處罰。A.二B.三C.四D.五3.違反《食品安全法》規(guī)定構(gòu)成犯罪的依法追究(。A.道德譴責(zé)B.民事責(zé)任C.刑事責(zé)任4.沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的(制定食品

2、安全地方標(biāo)準(zhǔn)。A.可以9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有(不得從事接觸直接入口食品的工作。A.痢疾、傷寒、病毒性肝炎B.活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性皮膚病C.滲出性皮膚病10.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)(保持清潔防止食品污染并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求不得將食品與(物品一同運(yùn)輸A.安全B.有毒C.無(wú)害D.有害二、判斷題:(對(duì)的打“√”錯(cuò)的打“”每題4分1.食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者應(yīng)