餐廳服務(wù)制度_第1頁
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文檔簡介

1、餐廳服務(wù)制度1、在餐廳中不準(zhǔn)大聲講話,不準(zhǔn)有不雅之舉,如用手觸摸頭臉或置于口袋中等。2、在服務(wù)中不準(zhǔn)背對客人,不準(zhǔn)斜觸靠用或服務(wù)臺,不準(zhǔn)跑步或行動遲緩,不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓。3、要預(yù)先了解客人的需要,逐免聆聽客人的閑聊,在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人聊天、聯(lián)絡(luò)感情。4、搞好工作場所的清潔,避免在客人面前做清潔工作;勿將制服當(dāng)抹布,保持制服的整潔;勿置任何東西在干凈的桑布上,以避免造成污損,注潑出來的食物、飲料應(yīng)馬L清理;上冷餐用冷盤,上熱

2、餐用熱盤;不可用手接觸任何食物;餐廳中所有餐具,需要用盤子盛裝一走,盤上需加餐巾;避免餐具碰撞發(fā)出聲響。5、不準(zhǔn)堆積過多的盤團(tuán)在服務(wù)臺上,不準(zhǔn)空手離開餐廳到廚房,不準(zhǔn)拿超負(fù)荷的餐具。6、客人進(jìn)人餐廳就餐時(shí),以微笑迎接客人,根據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士,但主人或女主人留在最后才服務(wù);在服務(wù)時(shí)避免靠在客人身上。7、在服務(wù)時(shí)盡量避免與客人談話,如果不得不談話,則將臉轉(zhuǎn)移,避免正對食物;除非是不可避免,否則不可碰觸客人。8、在最后一位客人用完好之后

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