餐廳服務(wù)員制度

1、餐廳服務(wù)員獎懲制度扣分制度：上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分對個人儀容、儀表不認真對待。5分當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會），5分。遲到或早退半小時以內(nèi)，一次扣30分當班時打盹睡覺者。20分未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。10分工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)。10分當天沒按指

2、定崗位打掃衛(wèi)生者。10分對客人服務(wù)禮貌不到位者。10分遲到半小時以上，或未經(jīng)經(jīng)理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工大掃除無故缺席。20分當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。20分未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當理由早退者。每項扣10分當班時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報雜志，打鬧，嬉笑，每項扣10分。逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會客而

3、怠慢工作者。5分點菜（開單）或送食品時出現(xiàn)差錯。5分在營業(yè)場所奔跑者。10分上崗時間佩戴首飾（結(jié)婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣5分。要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一項扣10分。吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴一次扣20分。不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識，未能及時給客人提供服務(wù)者一次扣5分

4、。在規(guī)定時間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。發(fā)現(xiàn)失誤不能及時制止或糾正者扣5分對客人投訴或突發(fā)事件未能及時圓滿解決并不及時上報領(lǐng)導(dǎo)，一次扣10分。操作聲音過大，一次扣5分。對客人服務(wù)時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。不服從工作指令，當眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。工作中發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣20分。未經(jīng)經(jīng)理批準擅自給客人加菜，加酒水者扣15分對客人就餐