服務(wù)接待禮節(jié)餐廳服務(wù)用語(yǔ)

1、服務(wù)接待禮節(jié)服務(wù)接待禮節(jié)為了做好餐飲服務(wù)工作，餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備良好的禮貌素質(zhì)，思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)和身體素質(zhì)。禮貌服務(wù)的具體要求有以下五個(gè)方面，即語(yǔ)言美、態(tài)度好、行動(dòng)敏捷優(yōu)美、注意接等禮節(jié)禮儀和端莊的儀表儀容。餐飲服務(wù)人員由于其工作性質(zhì)的特點(diǎn)與國(guó)內(nèi)外客人接觸的機(jī)會(huì)較多，尤應(yīng)注意服務(wù)接等時(shí)的各種禮節(jié)。具體為：(1)稱(chēng)呼的禮節(jié)稱(chēng)呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)人員在工作中應(yīng)恰當(dāng)使用的禮貌用語(yǔ)。l)對(duì)男性客人可稱(chēng)“先生“，在知道客人的姓名時(shí)，最好稱(chēng)“XX先

2、生“。2)即釋伸女性客人可稱(chēng)“小姐“。3)對(duì)已婚的女性客人可稱(chēng)“夫人“。4)對(duì)不知道已婚未婚女性客人，可稱(chēng)“女士“。5)對(duì)有學(xué)位的客人可稱(chēng)“博士先生“或“XX博士先生“。6)對(duì)有軍銜的客人可稱(chēng)“XX先生“，如“上尉先生“。7)對(duì)相當(dāng)于部長(zhǎng)以上的官員，特別是國(guó)外賓客，可在稱(chēng)呼后面加上“閣下“兩字以示尊重如“X長(zhǎng)先生閣下“或“大使先生閣下“。8)對(duì)國(guó)內(nèi)的客人在一般情況下可以稱(chēng)呼“同志“，如“XX同志“。(2)問(wèn)候禮節(jié)餐飲服務(wù)人員在遇到客人時(shí)

3、，應(yīng)主動(dòng)問(wèn)好。1)根據(jù)不同的時(shí)間主動(dòng)問(wèn)候:“您好!“、“早上好“、“下午好，“晚上好“。4)同客人談話(huà)時(shí)，應(yīng)以服務(wù)人員的面貌出現(xiàn)，講話(huà)要有分寸，稱(chēng)贊客人要適當(dāng)，應(yīng)做到謙虛有禮。5)可與客人進(jìn)行有關(guān)菜希、飲料、天氣、旅游風(fēng)光、體育運(yùn)動(dòng)為話(huà)題的交談。但不能問(wèn)及客人的經(jīng)濟(jì)收入、婚姻狀況、宗教信仰、年齡等情況。6)與客人談話(huà)時(shí)，應(yīng)保持站立姿勢(shì)，注意傾聽(tīng)對(duì)方的發(fā)言，不要隨便插嘴?？腿酥v話(huà)如沒(méi)有聽(tīng)清楚時(shí)，可以再請(qǐng)客人講一一遍，但不能有急躁或厭煩的表

4、情。7)同兩個(gè)以上客人談話(huà)時(shí)，不能只和一個(gè)談而冷落其他客人，如遇此時(shí)有人插嘴與你說(shuō)話(huà)，不應(yīng)把臉背對(duì)著客人。如需離開(kāi)時(shí)，應(yīng)先向客人表示歉意后，后退一步再轉(zhuǎn)身離去。8)客人之間交談時(shí)，不可駐足旁聽(tīng)，如有事需與客人聯(lián)系時(shí)，則應(yīng)先打招呼，并表示歉意。餐飲接待服務(wù)工作中離不開(kāi)語(yǔ)言，優(yōu)美的語(yǔ)言會(huì)給客人以溫暖和自尊。餐廳服務(wù)工作在語(yǔ)言的使用上具體可以分為基本服務(wù)用語(yǔ)和餐廳服務(wù)用語(yǔ)兩部分。餐廳服務(wù)用語(yǔ)餐廳服務(wù)用語(yǔ)1基本服務(wù)用語(yǔ)(1)“歡迎！“或“歡迎您