中國(guó)快餐業(yè)如何取勝

1、中國(guó)快餐業(yè)如何取勝中國(guó)快餐業(yè)如何取勝中國(guó)營(yíng)銷傳播網(wǎng)，20001012，訪問(wèn)人數(shù):3787為什么人們認(rèn)為中國(guó)快餐市場(chǎng)有很大的吸引力？對(duì)目前中國(guó)快餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)又該如何分析？中國(guó)快餐業(yè)的經(jīng)營(yíng)者們應(yīng)采取哪些措施來(lái)確保成功呢？快餐業(yè)在世界上的許多國(guó)家都獲得了成功，研究其原因就是它能為消費(fèi)者帶來(lái)家庭以外的清潔環(huán)境和價(jià)格相對(duì)低廉又能保證質(zhì)量的食品。盡管西方快餐競(jìng)爭(zhēng)者在中國(guó)有相當(dāng)誘人的發(fā)展機(jī)會(huì)，并且也實(shí)現(xiàn)了早期滲透，可是這并未阻擋中國(guó)快餐業(yè)的迅猛發(fā)

2、展，甚至可以說(shuō)目前中國(guó)快餐業(yè)已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)規(guī)模，并隨著消費(fèi)者收入的提高及吃快餐的人口比例的提高而快速增長(zhǎng)，這足以證明中國(guó)人更喜歡吃中國(guó)風(fēng)味的燴面、炒飯、面點(diǎn)、小吃。雖然世界快餐巨頭麥當(dāng)勞和肯德基早已率先進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，但由于中國(guó)人長(zhǎng)期以來(lái)養(yǎng)成的飲食習(xí)慣和中餐不可抗拒的美味，所以未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)仍將是中式快餐食品占主導(dǎo)地位，這無(wú)疑給中國(guó)快餐業(yè)者提供了一個(gè)潛力巨大且有待開發(fā)的市場(chǎng)，同時(shí)，中國(guó)政府正在積極鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)快餐食品企業(yè)保持本地競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與

3、市場(chǎng)份額，那么，中國(guó)快餐業(yè)經(jīng)營(yíng)者就應(yīng)該抓住時(shí)機(jī)，將當(dāng)?shù)厝霜?dú)有的優(yōu)勢(shì)同西方管理機(jī)制，有機(jī)的結(jié)合在一起，使中式快餐真正地參與競(jìng)爭(zhēng)占領(lǐng)市場(chǎng)。目前，快餐在中國(guó)還僅限于像北京、上海、廣州這樣的大城市，但這些市場(chǎng)已達(dá)到150億元人民幣的消費(fèi)能力，并已成為亞太地區(qū)第三大快餐市場(chǎng)。由于家庭收入的增加，大城市里的居民在快餐店吃飯已成為一種時(shí)尚，市場(chǎng)信息研究所調(diào)查表明，這三個(gè)城市中高達(dá)60％的人在最近的三個(gè)月光顧過(guò)快餐店。一般來(lái)說(shuō)，平均每月吃兩次快餐的家庭

4、每次平均花費(fèi)50元。由于家庭收入及吃快餐人數(shù)的增加，預(yù)計(jì)快餐市場(chǎng)每年的增長(zhǎng)率為3％，在消費(fèi)者的人口量。從一般范圍講，滲透率越低，說(shuō)明快餐市場(chǎng)越發(fā)達(dá)。從這一概念出發(fā)，即使麥當(dāng)勞和肯德基這兩家公司計(jì)劃到2000年在中國(guó)開的分店總數(shù)分別提高3或4倍，他們?cè)谥袊?guó)的滲透率仍會(huì)保持在一般水平上，即每家店每年平均接待60萬(wàn)名顧客，（1：60萬(wàn)），將其同現(xiàn)在的澳大利亞（1：1.9萬(wàn)），日本（1：4萬(wàn)）和臺(tái)灣（1：14.4萬(wàn)）的比例相比較，我們相信西方快

5、餐競(jìng)爭(zhēng)者在未來(lái)短期內(nèi)不會(huì)使中國(guó)市場(chǎng)飽和。此外，也許是香港的快餐業(yè)忙于應(yīng)付自己本地的競(jìng)爭(zhēng)，他們?cè)谥袊?guó)內(nèi)地的業(yè)務(wù)擴(kuò)展很慢，所以很難保持住市場(chǎng)的份額，例如香港第一，第二大快餐連鎖店大家樂(lè)和大快活所制定的中國(guó)內(nèi)地業(yè)務(wù)擴(kuò)展計(jì)劃雖然已很有節(jié)制，但仍難在近期加以實(shí)施。這兩家快餐連鎖店分別于八十年代末期進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，到現(xiàn)在大家樂(lè)在中國(guó)開了12家分店，1997年只計(jì)劃再開一家，大快活在中國(guó)開了20家，計(jì)劃45年內(nèi)在開20家。內(nèi)地的快餐經(jīng)營(yíng)者任重而道遠(yuǎn)加州

6、牛肉面大王在1993年開了77家連鎖店，但現(xiàn)在以縮減了許多，擴(kuò)展速度太快而資金不足使加州牛肉面大王沒(méi)有建立好嚴(yán)密的經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)就開始聯(lián)營(yíng)，沒(méi)有嚴(yán)格審查聯(lián)營(yíng)對(duì)象也是造成問(wèn)題的原因之一。在這個(gè)行業(yè)里，盡管他們的定價(jià)最低，但不能保證質(zhì)量也是不能吸引顧客，不能贏得市場(chǎng)的另一個(gè)原因。由上海市政府所支持的一家經(jīng)營(yíng)炸雞的快餐店榮華雞旨在同肯德基進(jìn)行一番較量。他們提供價(jià)格比較便宜的中式炸雞，服務(wù)快捷、環(huán)境清潔。盡管他們計(jì)劃19931994年開100家分