幼兒園食品衛(wèi)生責任追究制度

1、蓓蕾幼兒園食堂原料采購索證制度幼兒園食堂的原料采購是保證幼兒園食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證幼兒園師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定伙食原料采購索證制度：l、伙食采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。2、不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。3、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品及原材料。4、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴禁購買病

2、死畜禽等動物食品。5、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志(質量安全認證)。6、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。幼兒園食品衛(wèi)生責任追究制度第一條：總則幼兒園為人群高密度區(qū)域，因此食品衛(wèi)生是一項十分重要的工作。各相關部門及人員要依照部f_]及個人的職責、制度認真對待食品衛(wèi)生安全工作。若因部門或個人工作疏漏而發(fā)生食品衛(wèi)生事故將追究領導者、責任人的行政責任，甚至刑事責

3、任。第二條：食品衛(wèi)生責任追究辦法1、食品衛(wèi)生安全領導小組2、組長要定期對食品衛(wèi)生安全工作進行部署、協(xié)調、督查。對食堂食品衛(wèi)生安全器具給予補充更新。若因為工作疏漏而造成事故，則追究其責任，經(jīng)濟上給予罰款。3、校綜合管理處校綜合管理處要依照校領導的工作部署，協(xié)同校醫(yī)務室開展經(jīng)常性的檢查、培訓及信息的反饋工作，要不定期聽取就餐幼兒對食堂意見的信息反饋，并及時上報給園長。將可能發(fā)生的事故消滅在萌芽狀態(tài)。若因為工作的不負責任而造成事故將追究負責人

4、的行政責任、罰款甚至刑事責任。3、食堂主管食堂承包人要嚴格按照《食品衛(wèi)生法》，教育部、衛(wèi)生部下發(fā)的《幼兒園食堂與幼兒集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及幼兒園頒發(fā)的各種管理制度進行嚴格管理，若困工作不負責而導致事故，將追究其行政責任、罰款直至做辭退處理，事故重大則追究其法律責任。4、食堂工作人員儀器工作人員要嚴格按照相關規(guī)定，制度開展自己的工作，否則若造成事故則給予罰款直至開除工作，責任重大者追究其刑事責任。食堂衛(wèi)生制度1、認真學習貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)

5、生法》及食品衛(wèi)生“五四”制要養(yǎng)成講衛(wèi)生光榮，不講衛(wèi)生可恥的良好習慣。經(jīng)常做到到食品衛(wèi)生，保持室內外環(huán)境整潔。2、堅持執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制。由原料到成品實行“四不”制度，即：采購員不買腐爛變質的餐料食品，保管員不驗收腐爛變質的餐料食品；加工人員不用腐爛變質的餐料食品。3、為了防止食品污染，所有食品（包括成品）存放實行“四隔離”制度。即：生與熟隔離；成品與半成品隔離，食品與藥物、雜物隔離；食品與天然冰隔離。4、盛放直接入口食品容哭，炊具，