高級營養(yǎng)師論文

1、1職業(yè)技能全國統(tǒng)一鑒定高級營養(yǎng)師論文（國家職業(yè)技能一級）文章題目：文章題目：肝臟代謝與疾病肝臟代謝與疾病姓名：x葵蘭身份證號：xxxxxxxxxx所在省市：xxxxxxxxxxx工作單位：xxxxxxxxxxxx3及一些物質轉化的過程。其中80%涉及到消除有害物質的能力。大部分的解毒工作是靠肝臟來完成的，肝臟就像一個垃圾處理車間，能識別成千上萬的有害物質，然后將它們轉化成無害的物質，或是將它們消除。它是身體中化學物質的“大腦”，通過循環(huán)

2、利用、重建再生和解毒來維持身體健康。從環(huán)境中攝取的外來毒物，只有肝臟處理的一小部分有害物質，多數(shù)毒素是在體內產(chǎn)生的，由一些本來無害的分子轉化而來，每次呼吸和每個動作都會產(chǎn)生毒素，這些都是內部制造的毒素，同樣也需要用處理外來毒素的方式除掉。一種物質是否對身體有害，不僅取決于它固有的毒性，同樣也取決于我們身體的解毒能力。（二）肝臟排毒（二）肝臟排毒肝臟通過把一些物質與有毒物質結合的過程將毒素排出體外。主要的結合方式有四種：谷胱甘肽結合、硫酸

3、化結合、葡萄糖苷化結合和甘氨酸結合。為了讓每一種特定的反應達到最佳效率，必須給它們提供足夠的營養(yǎng)，同時還要確保攝入促進這四個過程所必需的所有維生素和礦物質。增強這些解毒作用的關鍵是攝入谷胱甘肽和含硫補充劑，還要吃大量的十字花科蔬菜如西藍花、白色菜花、羽衣甘藍、卷心菜和球芽甘藍。這類蔬菜都富含一類叫做硫代葡萄糖甙的有益成分，這類物質可以支持毒素與谷胱甘肽結合以及毒素與葡萄糖醛酸結合。支持解毒最重要的因素是保持身體的酸堿平衡，也就是身體不能

4、過于趨向酸性。為了確保你能做到這一點，在攝入足夠的新鮮蔬菜和水果的同時，還要攝入含堿性礦物質，如重碳酸鉀的復合配方補充劑。三、肝的代謝三、肝的代謝(一)肝臟的蛋白質代謝肝臟的蛋白質代謝肝是我們人體眾多物質代謝的場所，一個是合成代謝，一個是分解代謝。肝臟利用從腸道吸收進來的原料轉化成氨基酸，氨基酸隨著血流直接進入肝臟，肝會根據(jù)自身和身體的需要合成大量的蛋白質。剩下的氨基酸才被送往全身。蛋白質缺乏我們頭發(fā)會干枯、沒光澤、變黃、變白、變細，大