高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師論文

1、1職業(yè)技能全國(guó)統(tǒng)一鑒定高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師論文（國(guó)家職業(yè)技能一級(jí)）文章題目：文章題目：肝臟代謝與疾病肝臟代謝與疾病姓名：x葵蘭身份證號(hào)：xxxxxxxxxx所在省市：xxxxxxxxxxx工作單位：xxxxxxxxxxxx3及一些物質(zhì)轉(zhuǎn)化的過(guò)程。其中80%涉及到消除有害物質(zhì)的能力。大部分的解毒工作是靠肝臟來(lái)完成的，肝臟就像一個(gè)垃圾處理車間，能識(shí)別成千上萬(wàn)的有害物質(zhì)，然后將它們轉(zhuǎn)化成無(wú)害的物質(zhì)，或是將它們消除。它是身體中化學(xué)物質(zhì)的“大腦”，通過(guò)循環(huán)

2、利用、重建再生和解毒來(lái)維持身體健康。從環(huán)境中攝取的外來(lái)毒物，只有肝臟處理的一小部分有害物質(zhì)，多數(shù)毒素是在體內(nèi)產(chǎn)生的，由一些本來(lái)無(wú)害的分子轉(zhuǎn)化而來(lái)，每次呼吸和每個(gè)動(dòng)作都會(huì)產(chǎn)生毒素，這些都是內(nèi)部制造的毒素，同樣也需要用處理外來(lái)毒素的方式除掉。一種物質(zhì)是否對(duì)身體有害，不僅取決于它固有的毒性，同樣也取決于我們身體的解毒能力。（二）肝臟排毒（二）肝臟排毒肝臟通過(guò)把一些物質(zhì)與有毒物質(zhì)結(jié)合的過(guò)程將毒素排出體外。主要的結(jié)合方式有四種：谷胱甘肽結(jié)合、硫酸

3、化結(jié)合、葡萄糖苷化結(jié)合和甘氨酸結(jié)合。為了讓每一種特定的反應(yīng)達(dá)到最佳效率，必須給它們提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還要確保攝入促進(jìn)這四個(gè)過(guò)程所必需的所有維生素和礦物質(zhì)。增強(qiáng)這些解毒作用的關(guān)鍵是攝入谷胱甘肽和含硫補(bǔ)充劑，還要吃大量的十字花科蔬菜如西藍(lán)花、白色菜花、羽衣甘藍(lán)、卷心菜和球芽甘藍(lán)。這類蔬菜都富含一類叫做硫代葡萄糖甙的有益成分，這類物質(zhì)可以支持毒素與谷胱甘肽結(jié)合以及毒素與葡萄糖醛酸結(jié)合。支持解毒最重要的因素是保持身體的酸堿平衡，也就是身體不能

4、過(guò)于趨向酸性。為了確保你能做到這一點(diǎn)，在攝入足夠的新鮮蔬菜和水果的同時(shí)，還要攝入含堿性礦物質(zhì)，如重碳酸鉀的復(fù)合配方補(bǔ)充劑。三、肝的代謝三、肝的代謝(一)肝臟的蛋白質(zhì)代謝肝臟的蛋白質(zhì)代謝肝是我們?nèi)梭w眾多物質(zhì)代謝的場(chǎng)所，一個(gè)是合成代謝，一個(gè)是分解代謝。肝臟利用從腸道吸收進(jìn)來(lái)的原料轉(zhuǎn)化成氨基酸，氨基酸隨著血流直接進(jìn)入肝臟，肝會(huì)根據(jù)自身和身體的需要合成大量的蛋白質(zhì)。剩下的氨基酸才被送往全身。蛋白質(zhì)缺乏我們頭發(fā)會(huì)干枯、沒(méi)光澤、變黃、變白、變細(xì)，大