高級營養(yǎng)師基礎(chǔ)考試題和答案

1、Fpersonaluseonlyinstudyresearchnotfcommercialuse膂2009年02月全國職業(yè)教育專業(yè)人才技術(shù)資格認證高級營養(yǎng)師復(fù)習(xí)題肁（一）基礎(chǔ)部分復(fù)習(xí)題袈一、單項選擇題莇14關(guān)于運動員在比賽前期的飲食，下列哪項是錯誤的()。襖A飲食中的能量應(yīng)相應(yīng)減少B避免吃過多的富含油脂和蛋白質(zhì)食物螀C盡量少吃鹽漬食物，以免水分存留體內(nèi)D盡量多吃含纖維素多的粗雜糧袇E。采用含糖多易消化的食物螈15胃潰瘍出血患者不宜飲用(

2、)。節(jié)A冷牛奶B熱牛奶C冰激凌D冰棍E冷凍果汁袃16二甲胺含量高的是()。羇A煙熏臘肉B卷心菜C爆腌咸菜D泡菜E不新鮮帶魚羅17有一位男游泳運動員，最近訓(xùn)練成績并不很理想，總感覺訓(xùn)練后非常疲乏，平時亦感無力。面色有些肄蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)口角有炎癥，舌乳頭萎縮，眼瞼蒼白。原因除了有貧血外還可能缺乏下列薂哪種維生素()肇A核黃素B硫胺素C蛋白質(zhì)D維生素CE維生素A肆27必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于()。薃A前者是人體所必

3、需的，而后者不是B前者可以在人體合成，而后者不能螃C前者不能在人體合成，而后者可以D前者不是人體所必需的，而后者是袀E以上都不是蕆28平衡膳食是指()。芅A供給機體足夠的熱能B供給機體足夠的營養(yǎng)素薂C供給機體全部所需的營養(yǎng)素羀D供給機體適宜數(shù)量的熱能平各種營養(yǎng)素，且比例適當(dāng)袈E供給機體足夠蛋白質(zhì)，且保證一定量的動物蛋白蚃29以下哪一個飲食不屬于醫(yī)院的基本飲食()。芁A半流質(zhì)飲食B軟飯C普通飲食D要素飲食E流質(zhì)飲食肀30維生素B1營養(yǎng)狀況