金門酒廠（廈門）貿(mào)易有限公司形象店專賣店?duì)I業(yè)員培訓(xùn)手冊(cè)（ppt 41頁(yè)）

1、金門酒廠（廈門）貿(mào)易有限公司,形象店專賣店?duì)I業(yè)員培訓(xùn)手冊(cè),來(lái)自資料搜索網(wǎng)(www.3722.cn) 海量資料下載,前言、金門在哪里,,,壹、高粱美酒的誕生－寶月神泉,,,金門島地質(zhì)為風(fēng)格獨(dú)具的花崗巖層，巖層下的地下水富含礦物質(zhì)；地處大陸海洋型氣侯交接帶，空氣清新，島地種植的高粱，顆粒小、表白厚、淀粉蛋白質(zhì)含量高。三項(xiàng)因素結(jié)合，造就了高粱酒風(fēng)味香醇甘冽，有別于其他白酒。,貳、金酒公司文化,金酒大事紀(jì),1952年,1992年,1998年,2

2、004年,2005年,2007年,2010年,金門酒廠創(chuàng)立，由金門國(guó)軍防衛(wèi)司令部創(chuàng)設(shè)。,改隸屬於金門縣政府。,改制為金門酒廠實(shí)業(yè)股份有限公司。,正式進(jìn)駐祖國(guó)大陸。,取得國(guó)家工商行政管理總局頒發(fā)『金門高梁酒』商標(biāo)注冊(cè)。,取得中國(guó)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)『純糧固態(tài)發(fā)酵白酒』證書。,『金門高梁酒』取得中國(guó)馳名商標(biāo)。,三、金酒標(biāo)志,,,整體圖形，象征全員的滿意，并且有如「金門」、「高」之字形意義。,代表產(chǎn)品精醇、技術(shù)領(lǐng)先之意。,象征釀酒的高粱、小麥等植物原

3、料。,象征全員的和諧、有效率的組織，并且有未來(lái)發(fā)展之多元空間、步步高升；另一象征是產(chǎn)銷一體、勞資雙贏。,有如蒸餾器、高腳酒杯，并且有肚大能容一切之意。,專賣店店頭及僅銷售大陸地區(qū)之珍品禮盒上「金門高粱酒」字樣為前國(guó)民黨主席-馬英九父親馬鶴凌提字。,金門酒廠（廈門）貿(mào)易有限公司,叁、國(guó)內(nèi)主要白酒介紹,一、酒精性飲料（酒）的分類與說(shuō)明貳,二、中式白酒簡(jiǎn)介,,1、定義,白酒以淀粉質(zhì)原料或糖質(zhì)原料，加入糖化發(fā)酵劑（糖質(zhì)原料無(wú)需糖化劑），經(jīng)固態(tài)、

4、半固態(tài)或者液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌而成的蒸餾酒。,2、分類,3、十大香型白酒關(guān)系圖,十大香型:,醬香型白酒,清香型白酒,米香型白酒,濃香型白酒,兼香型白酒,芝麻香型白酒,特(香)型白酒,老白干香型白酒,藥香型白酒,鳳(香)型白酒,金門香型白酒,鼓香型白酒,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,4、十大香型的代表性酒品,5、自創(chuàng)香型——金門香型,經(jīng)氣相色譜儀器分析金門高粱酒中之微量成份及量比關(guān)系后發(fā)現(xiàn)，其特征是以乙酸、乙

5、酸乙酯、乳酸乙酯及高沸點(diǎn)香味物質(zhì)為其主要指標(biāo)，并經(jīng)國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委品評(píng)后表示其復(fù)合香氣系介于醬香型與清香型之間，并有空杯留香之特點(diǎn)。,是故，為區(qū)別于清香型白酒，本公司決定以產(chǎn)地取名自創(chuàng)香型為--「金門香型」。,金門酒廠（廈門）貿(mào)易有限公司,肆、金門高粱酒生產(chǎn)工藝流程介紹,一、金門高粱酒之所以聞名中外的主要原因,又承襲古老釀酒技術(shù)，再加上長(zhǎng)期存放地窖，深受天然陰冷空氣薰染，才釀造出酒質(zhì)細(xì)膩、芳香獨(dú)特的金門高粱酒。,二、金門高粱酒制造過(guò)程,金

6、門高粱酒制造流程分工細(xì)密、依時(shí)間先后順序，大致可以區(qū)分為下列四大階段。,,三、金酒特性,一般醉酒會(huì)引起頭痛是酒中乙醛、甲醇及雜醇油等成分含量過(guò)高，而金門高梁酒因酒質(zhì)精醇，獨(dú)特，所以不易引起頭痛。金門高梁酒采用固態(tài)發(fā)酵法，以純粹天然原料搭配獨(dú)特方法精釀，其中甲醇以及雜醇油等造成頭痛之物質(zhì)含量，均遠(yuǎn)低于其他酒類。,由于酒精度濃稠，金門高粱酒存放冰箱冷凍庫(kù)冰存也不結(jié)冰。,四、高粱酒的飲用,金門酒廠（廈門）貿(mào)易有限公司,伍、金酒酒品簡(jiǎn)介,一、特

7、殊紀(jì)念酒系列,,,,產(chǎn)品名稱：臺(tái)灣金門高粱酒（俗稱823紀(jì)念酒）容　　量：600mL酒 精 度：58度 產(chǎn)品特色：為本公司針對(duì)特殊節(jié)日及送禮市場(chǎng)，所推出之不同瓶形的特級(jí)高粱酒。瓶形采用閩南式建筑特有之燕尾造型，結(jié)合閩南建筑特色與英雄島戰(zhàn)功推出之紀(jì)念酒。購(gòu)買指南：高升、祝福、感謝、宴客、自用。,產(chǎn)品名稱： 精選高粱酒 容　　量：600mL酒 精 度：58度產(chǎn)品特色：精選高粱酒為本公司針對(duì)特殊節(jié)日及送禮市場(chǎng)，所推出不瓶形之

8、特級(jí)高粱酒。瓶形采用八角瓶設(shè)計(jì)，以凸顯高貴大方，優(yōu)雅之另類風(fēng)采。 購(gòu)買指南：高升、祝福、感謝、宴客、自用。,特殊紀(jì)念酒系列,,,,產(chǎn)品名稱：金廈繁榮祈福酒。容 量：1000ml。酒 精 度：50度產(chǎn)品特色：歷史上系出同門的金門、廈門兩島，一直到本世紀(jì)才終于化解對(duì)立，有了和平相處、攜手追求繁榮進(jìn)步的契機(jī)。由臺(tái)灣金門酒廠采傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀造；由金門酒廠資深品酒、調(diào)酒師嚴(yán)選不同輪次、季節(jié)、酒度之各式窖藏單型酒基，調(diào)和五年

9、、十年陳年老酒而成。實(shí)為窖藏金門高粱酒之經(jīng)典佳作。購(gòu)買指南：高升、祝福、感謝、宴客,產(chǎn)品名稱：兩岸和平紀(jì)念酒。容 量：1000ml。酒 精 度：50度產(chǎn)品特色：兩岸經(jīng)歷長(zhǎng)達(dá)六十余年的冷戰(zhàn)對(duì)峙，終于等到和平的美好時(shí)代來(lái)臨，得之不易的和平，彌足珍貴，所以以臺(tái)灣金門高粱美酒為紀(jì)念。由臺(tái)灣金門酒廠采傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀造；由金門酒廠資深品酒、調(diào)酒師嚴(yán)選不同輪次、季節(jié)、酒度之各式窖藏單型酒基，調(diào)和五年、十年陳年老酒而成。實(shí)為窖藏金

10、門高粱酒之經(jīng)典佳作。購(gòu)買指南：高升、祝福、感謝、宴客。,特殊紀(jì)念酒系列,,,,酒品名稱：金門九龍經(jīng)典紀(jì)念酒酒 精 度：58度容 量：1000毫升產(chǎn)品特色：由具有紀(jì)念「金門酒廠」前名「九龍江酒廠」之意義，且賦予九種吉祥語(yǔ)匯，寓意子孫百業(yè)興榮，長(zhǎng)長(zhǎng)久久，極具美意與藝術(shù)價(jià)值，以供喜愛(ài)金門高粱酒人士珍藏紀(jì)念。,特殊紀(jì)念酒系列,,,,產(chǎn)品名稱：金門紀(jì)念酒容　　量：600ml酒 精 度：58度產(chǎn)品特色：為歡迎各方嘉賓蒞臨金門，專

11、為遠(yuǎn)方來(lái)客所推出之紀(jì)念酒，以彰顯金門人熱情好客的個(gè)性，是專為招待嘉賓之酒。購(gòu)買指南：高升、祝福、感謝、宴客、自用。,產(chǎn)品名稱：陳年金門高粱酒（五年以上酒齡）容　　量：600ml 酒 精 度：56度產(chǎn)品特色：陳年金門高粱酒，又名將軍酒，系為國(guó)軍高級(jí)將領(lǐng)之最愛(ài)，承襲傳統(tǒng)古法「三高二低一翻」的固態(tài)發(fā)酵釀酒工藝，蒸餾所得之酒液，經(jīng)「擷頭去尾」后入庫(kù)，于花崗巖下五年以上長(zhǎng)期地窖貯存，窖內(nèi)陰冷空氣，使酒中成份在長(zhǎng)年的相互融合吸收后自然醇化，

12、酒齡越長(zhǎng)風(fēng)味愈顯香郁醇和，回味愈陳愈香。 購(gòu)買指南：慶生、新居、高升、祝福、感謝、事業(yè)、宴客。,窖藏系列,,,產(chǎn)品名稱：金門老窖酒 （十年以上酒齡）容 量：600ml酒 精 度：56度產(chǎn)品特色：本酒品俗稱「領(lǐng)導(dǎo)酒」。為連戰(zhàn)、宋楚渝、郁慕明等人訪問(wèn)中國(guó)大陸拜訪國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人胡錦濤所攜帶之「伴手禮」，幾次APEC會(huì)議的酒品大賽，亦代表臺(tái)灣出賽，為本公司近年來(lái)針對(duì)頂級(jí)客層精心推出的「十年窖藏尊王御用酒」。金門老窖酒，系本公司精選之窖

13、藏十年老酒，結(jié)合數(shù)十年不斷突破創(chuàng)新的獨(dú)特勾調(diào)技藝，經(jīng)歷數(shù)年研發(fā)融合而成的佳作。購(gòu)買指南：新居、高升、感謝、事業(yè)、自用。,三、二鍋頭系列,,,產(chǎn)品名稱：二鍋頭金門高粱酒容 量： 1000mL 酒 精 度： 53度 產(chǎn)品特色：「蒸餾時(shí)，酒頭部分采去頭去尾方式取中間餾分」謂之為二鍋頭（酒度為53度），這一區(qū)間的酒質(zhì)風(fēng)味特殊，酒質(zhì)清香醇厚，綿甜爽凈，自然協(xié)調(diào)，飲后余香。購(gòu)買指南：慶生、祝福、感謝、宴客、自用。,四、普飲系列,,,

14、,產(chǎn)品名稱：38度金門高粱酒容　　量：300、600、750ml酒 精 度：38度產(chǎn)品特色：三十八度金門高粱酒，沒(méi)有高酒精度高粱酒的辛辣感，卻依然保留高粱酒甘冽香醇的余韻，十分適合年輕族群、女性朋友、年長(zhǎng)族群的消費(fèi)者飲用，讓您在開(kāi)懷飲用后，留下『有享受、無(wú)負(fù)擔(dān)』的深刻印象。購(gòu)買指南：慶生、新居、祝福、感謝、事業(yè)、宴客。,產(chǎn)品名稱：58度金門高粱酒容　　量：300、600、750mL酒 精 度：58度產(chǎn)品特色：金門高粱酒以五

15、十八度金門高粱酒最為普遍，俗稱白金龍，遵循傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，正宗精釀，經(jīng)六個(gè)月存放于地窖熟陳，品評(píng)鑒定后，灌裝出廠。購(gòu)買指南：慶生、新居、祝福、宴客。,普飲系列,,,,產(chǎn)品名稱：罈裝金門特級(jí)高粱酒容　　量：1000、2000、3000ml酒 精 度：58度 產(chǎn)品特色：罈瓶酒品除具有傳統(tǒng)瓷器古樸美感外，另因瓷瓶本身采用上好瓷土制作，所灌裝之金門高粱酒，催陳效果好，經(jīng)時(shí)間存放后，口感更加清香醇厚，長(zhǎng)期以來(lái)，深受消費(fèi)大眾喜好。

16、購(gòu)買指南：慶生、祝福、感謝、事業(yè)、宴客、自用。,產(chǎn)品名稱：行軍酒 酒 精 度：58度 容　　量：200+200ml（一盒兩瓶）產(chǎn)品特色：兩瓶裝。設(shè)計(jì)采用方形菱角之玻璃瓶造型，藉以凸顯金門高粱酒剛冽形象，并搭配金底銀字之鋁蓋其中最特殊的地方在于從產(chǎn)品前面看過(guò)去，會(huì)發(fā)現(xiàn)有一列雄壯威武士兵昂首闊步托槍行軍于后的動(dòng)感圖像，表現(xiàn)出產(chǎn)品設(shè)計(jì)配合產(chǎn)品主題的巧思。整體設(shè)計(jì)上采用黑色、金色為主體，產(chǎn)品強(qiáng)而有力之意象表現(xiàn)無(wú)遺。購(gòu)買指南：慶

17、生、高升、祝福、自用。,普飲系列,,,,產(chǎn)品名稱：八達(dá)樓子 容　　量：350ml（一盒兩瓶）酒 精 度：30度產(chǎn)品特色：兩瓶裝。專為年輕人打造的品牌“八達(dá)樓子”。為了符合年輕人求新求變的特性，特別把泰國(guó)帕岸島的瘋狂派對(duì)帶給大家，并且延用國(guó)外流行的“桶酒”喝法，把“八達(dá)樓子”、“果汁”、“汽水”、“能量飲料”各一瓶，通通一起倒進(jìn)桶子，就可以開(kāi)始狂歡。購(gòu)買指南：慶生、祝福、自用。,產(chǎn)品名稱：38度金酒珍品金門高粱酒（藍(lán)龍）容

18、 量：500ml酒 精 度：38%產(chǎn)品特色：金門高粱酒－38度金酒珍品系運(yùn)用先進(jìn)制酒科技，并結(jié)合傳統(tǒng)勾兌技術(shù)開(kāi)發(fā)而成，其酒液清亮透明，香氣芬芳幽雅，酒質(zhì)柔順適口，深受年輕族群與女性朋友的喜愛(ài)。 購(gòu)買指南:慶生、新居、祝福、事業(yè)、宴客,禮盒系列,,,,產(chǎn)品名稱：58度金酒珍品金門高粱酒（黃龍）容 量:500ml酒 精 度:58%產(chǎn)品特色: 金門高粱酒—58度金酒珍品，系擷取蒸餾過(guò)程中前段以上之原酒，經(jīng)儲(chǔ)存后去蕪存菁，勾兌

19、調(diào)制而成，其酒液清亮透明，香氣芬芳純正，酒質(zhì)綿甜醇厚、回味悠長(zhǎng)，無(wú)論搭配美食，或細(xì)品獨(dú)酌皆為良伴。購(gòu)買指南:慶生、新居、祝福、事業(yè)、宴客,產(chǎn)品名稱：56度金酒典藏珍品金門高粱酒（紅龍）容　　量：500ml酒 精 度：58%產(chǎn)品特色：金門高粱酒－56度金酒典藏珍品系嚴(yán)選窖藏多年之各式優(yōu)質(zhì)單型陳年酒基，并結(jié)合傳統(tǒng)勾兌技術(shù)開(kāi)發(fā)而成之佳作，陳香幽雅柔和，口感綿甜適口，實(shí)為窖藏金門高粱酒中難得之珍品，茲以推薦行家們品鑒、典藏，為針對(duì)大陸地

20、區(qū)推出之禮盒酒。購(gòu)買指南：慶生、新居、祝福、事業(yè)、宴客,禮盒系列,,,,產(chǎn)品名稱：臺(tái)商專供酒容　　量：500ml酒 精 度：50%產(chǎn)品特色：金門高粱酒－50度臺(tái)商專供酒，系摘取蒸餾過(guò)程中段優(yōu)質(zhì)原酒，運(yùn)用先進(jìn)制酒科技凈化酒體后，再經(jīng)窖藏、勾兌而成，實(shí)為商務(wù)應(yīng)酬與團(tuán)購(gòu)送禮之最佳選擇，此款為針對(duì)大陸地區(qū)推出之禮盒酒。購(gòu)買指南：新居、高升、祝福、宴客、慶生。,禮盒系列,,,產(chǎn)品名稱：金門新十景酒容 量：1500毫升酒 精 度

21、：53度產(chǎn)品特色：金門新十景是“樓重莒光”莒光樓；“金湯觀海”陳景蘭洋樓及金湯公園；“建功砥柱”建功嶼；“水頭僑居”水頭聚落；“慈堤落日”慈堤長(zhǎng)堤余暉；“翟山神工”翟山坑道；“雙鯉環(huán)抱”雙鯉湖；“山后海珠”山后中堡聚落；“汶浦水岸”榮湖及后水頭、后浦頭聚落；“金門風(fēng)獅”等金門傳統(tǒng)文化景觀象征。購(gòu)買指南：慶生、新居、高升、祝福、感謝、事業(yè)、自用。,金門酒廠（廈門）貿(mào)易有限公司,陸、防偽辨識(shí),一、仿冒金酒現(xiàn)況說(shuō)明,,,,＊工業(yè)酒精、食用

22、酒精加水稀釋而成,＊廉價(jià)大陸白酒裝瓶而成,＊大陸白酒、公賣局高粱酒、金門高粱酒等，采用一種或多種比率混和或加水稀釋而成,＊透過(guò)第三地轉(zhuǎn)進(jìn)口大陸白酒酒基進(jìn)入臺(tái)灣本島加以勾兌、灌裝,1、仿冒酒酒質(zhì)成分,2、仿冒酒包材方面,,,＊回收重復(fù)使用—餐飲店回收空瓶及包材等進(jìn)行造假 （小規(guī)模仿酒業(yè)者）,＊經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、規(guī)模較大的、有黑道重量級(jí)人物作后盾的制假酒集團(tuán)，人員素質(zhì)高且各項(xiàng)設(shè)備齊全，能仿制出各種名