賓館經(jīng)營成本費(fèi)用的管理控制

1、成本的降低就意味著利潤的提高，就意味著企業(yè)生命力的強(qiáng)大，在競爭中處于優(yōu)勢地位。隨著市場經(jīng)濟(jì)競爭的日趨激烈，賓館企業(yè)要在競爭中立于不敗之地，必須要強(qiáng)化成本管理。1、所需物品購置存在的問題及解決方法目前國內(nèi)賓館與國外賓館相比，在人員素質(zhì)、采購意識、監(jiān)督機(jī)制等方面都存在差距。這些都影響到采購j丁：作的正常進(jìn)行，采購人員素質(zhì)的不理想，還滋生出“回扣”、索賄、受賄等問題，嚴(yán)重影響賓館采購物資的質(zhì)量。解決這個問題，要采取的應(yīng)對方法：首先是采購隊伍的

2、建設(shè)，加強(qiáng)對采購隊伍的直接領(lǐng)導(dǎo)，使他們能夠協(xié)調(diào)統(tǒng)一。從源頭上把這一問題控制住。其次是監(jiān)督機(jī)制，盡量把采購過程透明化，可以通過采購人員內(nèi)部相互監(jiān)文＼文大民與進(jìn)來。只有全員參與經(jīng)營過程的成本控制，每個員工都有成本控制的責(zé)任，才是最有效的管理。3、財務(wù)管理存在的缺陷及解決方法目前大多數(shù)中小型賓館經(jīng)營者在收入的內(nèi)部控制方面意識淡薄，內(nèi)部控制制度不健全，憑證傳遞手續(xù)不規(guī)范出現(xiàn)跑單、漏單、收入不入帳等現(xiàn)象造成收入的流失。有的賓館對收入的內(nèi)部控制還停

3、留在“監(jiān)視”的局面上，不太重視內(nèi)部稽核。賓館如不加強(qiáng)對收入的有效控制，就會造成賓館收入的流失使賓館遭受嚴(yán)重?fù)p失。缺乏對賓館資源的合理利用，對賓館固定資產(chǎn)未合理使用。加強(qiáng)財務(wù)管理，要做好以下工作：首先，建立一套財務(wù)預(yù)算管理系統(tǒng)，預(yù)算管理實行程序化管理，通過自賓館經(jīng)營成本費(fèi)用督與外部人員監(jiān)督相結(jié)合的方法進(jìn)行。最好的方法是簡化采購環(huán)節(jié)，增加采購過程的透明度。因此，現(xiàn)在的賓館可以通過對采購程序的重新規(guī)劃，有意側(cè)重監(jiān)督作用，設(shè)計一套適合本賓館運(yùn)行

4、的采購程序，制定一套采購物品標(biāo)準(zhǔn)。2、管理所面臨的問題及解決方法目前很多餐飲企業(yè)成本管理職責(zé)不明確，責(zé)、權(quán)、利不結(jié)合，主要問題是沒有完整可行的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制、即使有責(zé)任的企業(yè)也沒有認(rèn)真貫徹執(zhí)行。另外，人工成本控制不是一個新問題，應(yīng)將其控制在最低的范圍之內(nèi)。首先從制度上規(guī)定職責(zé)，進(jìn)行責(zé)任規(guī)劃。建立健全管理責(zé)任制，應(yīng)從三方面著手：一是建立成本管理組織。二是要明確成本管理責(zé)任，把成本管理工作落到實處，保證成本目標(biāo)的實現(xiàn)；三是要建立嚴(yán)格的責(zé)任成本考

5、核制度。根據(jù)各責(zé)任單位的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和成本管理具體內(nèi)容，制訂考核方法和標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)成本管理的監(jiān)督機(jī)制，考核責(zé)任單位的費(fèi)用預(yù)算執(zhí)行情況，成本的升降情況以及目標(biāo)利潤的完成好壞等。在考核的基礎(chǔ)上與經(jīng)濟(jì)利益掛鉤，做到獎勤罰懶，獎懲分明，以正確處理企業(yè)內(nèi)部各單位之間的責(zé)、權(quán)、利關(guān)系，促進(jìn)企業(yè)的成本管理工作持之以恒，健康發(fā)展。另外可以發(fā)動員工調(diào)動他們的積極性，讓他們參而下、自下而上的“組織協(xié)調(diào)”過程，將預(yù)算指標(biāo)層層分解，落實到各責(zé)任單位，將經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)落

6、到實處，為提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益提了可靠的保證。還有要注重財務(wù)決策分析，賓館總經(jīng)理在做出經(jīng)營決策前，應(yīng)由總會計師對各項決策方案的可行性進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析，選擇最優(yōu)方案，保證經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)，提高決策經(jīng)濟(jì)效益。總會計師應(yīng)充分發(fā)揮財務(wù)部門綜合性強(qiáng)、聯(lián)系面廣和信息反饋靈敏的長處，建立起一套財務(wù)決策分析系統(tǒng)。第二，加強(qiáng)成本費(fèi)用管理，現(xiàn)代賓館成本費(fèi)用管理是賓館財務(wù)管理的重要組成部分。合理地控制成本費(fèi)用的開支、減少賓館的資金占用量，提高資金使用效益，是賓館提高利

7、潤水平的關(guān)鍵。第三，歸口管理流動資金。在總會計師的領(lǐng)導(dǎo)下，實行流動資金的歸口分級管理，如儲備資金歸口采購供應(yīng)部門管理，在用餐具歸口餐飲部門管理，在用棉織品歸口洗衣房管理等，建立健全流動資金的管理制度，認(rèn)真做好流動資金的統(tǒng)籌安排和平衡調(diào)節(jié)，加速流動資金周轉(zhuǎn)，以保證完成流動資金定額和流動資金計劃。第四，加強(qiáng)對流動資產(chǎn)的管理，確定最佳的現(xiàn)金持有量。第五，加強(qiáng)賓館的內(nèi)部審計，加強(qiáng)賓館內(nèi)部管理和控制，挖掘內(nèi)部潛力。(作者單位：哈爾濱馬迭爾集團(tuán)股份

8、有限公司)，元訂參喀詢⑤2。叭3萬方數(shù)據(jù)戚本的降低就意味著利潤的提高，就意味著企業(yè)與進(jìn)來。只有全員參與經(jīng)營過程的戚本控制，每個員工生命力的強(qiáng)大，在競爭中處于優(yōu)勢地位。隨著市場經(jīng)濟(jì)都有戚本控制的責(zé)任，才是最有效的管理。競爭的日趨激烈，賓館企業(yè)要在競爭中立于不敗之地3、財務(wù)管理存在的缺陸及解決方法必須要強(qiáng)化成本管理。目前大多數(shù)中小型賓館經(jīng)營者在收入的內(nèi)部控制1、所需物品購置存在的問題及解決方法方面意識淡薄，內(nèi)部控制制度不健全，憑證傳遞手續(xù)不

9、目前國內(nèi)賓館與國外賓館相比，在人員素質(zhì)、采購規(guī)范出現(xiàn)跑單、漏單、收入不入帳等現(xiàn)象造成收入的流意識、監(jiān)督機(jī)制等方面都存在差距。這些都影響到采購失。有的賓館對收入的內(nèi)部控制還停留在“監(jiān)視“的局.r作的正常進(jìn)行，采購人員素質(zhì)的不理想，還滋生出“回面上，不太重視內(nèi)部稽核。賓館如不加強(qiáng)對收入的有效扣“、索賄、受賄等問題，嚴(yán)重影響賓館采購物資的質(zhì)量?？刂?，就會造成賓館收入的流失使賓館遭受嚴(yán)重?fù)p失。解決這個問題，要采取的應(yīng)對方法:首先是采購隊缺乏對賓

10、館資源的合理利用，對賓館固定資產(chǎn)未合理伍的建設(shè)，加強(qiáng)對采購隊伍的直接領(lǐng)導(dǎo)，使他們能夠協(xié)使用。調(diào)統(tǒng)一。從跟頭上把這一問題控制住。其次是監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)財務(wù)管理，要做好以下工作:首先，建立一套盡量把采購過程透明化，可以通過采購人員內(nèi)部相互監(jiān)財務(wù)，預(yù)算管理系統(tǒng)，預(yù)算管理實行程序化管理，通過自文文大民賓館經(jīng)營成本費(fèi)用(的督與外部人員監(jiān)督相結(jié)合的方法進(jìn)行。最好的方法是簡化采購環(huán)節(jié)，增加采購過程的透明度。因此，現(xiàn)在的賓館可以通過對采購程序的重新規(guī)劃，

11、有意側(cè)重監(jiān)督作用，設(shè)計一套適合本賓館運(yùn)行的采購程序，制定一套采購物品標(biāo)準(zhǔn)。2、管理所面臨的問題及解決方法目前很多餐飲企業(yè)戚本管理職責(zé)不明確，責(zé)、權(quán)、利不結(jié)合，主要問題是沒有完整可行的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制、即使有責(zé)任的企業(yè)也沒有認(rèn)真貫徹執(zhí)行。另外，人工成本控制不是一個新問題，應(yīng)將其控制在最低的范圍之內(nèi)。首先從制度上規(guī)定職責(zé)，進(jìn)行責(zé)任規(guī)劃。建立健全管理責(zé)任制，應(yīng)從三方面著手:…是建立成本管理組織。二是要明確成本管理責(zé)任，把成本管理工作落到實處，保證成

12、本目標(biāo)的實現(xiàn)三是要建立嚴(yán)格的責(zé)任成本考核制度。根據(jù)各責(zé)任單位的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和戚本管理具體內(nèi)容，制訂考核方法和標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)成本管理的監(jiān)督機(jī)制，考核責(zé)任單位的費(fèi)用預(yù)算執(zhí)行情況，成本的升降情況以及目標(biāo)利潤的完成好壞等。在考核的基礎(chǔ)上與經(jīng)濟(jì)利益掛鉤，做到獎勤罰懶，獎懲分明，以正確處理企業(yè)內(nèi)部各單位之間的責(zé)、權(quán)、利關(guān)系，促進(jìn)企業(yè)的成本管理工作持之以恒，健康發(fā)展。另外可以發(fā)動員工調(diào)動他們的積極性，讓他們參而下、自下而上的“組織協(xié)調(diào)“過程，將預(yù)算指標(biāo)層層分

13、解，落實到各責(zé)任單位，將經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)落到實處，為提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益提了可靠的保證。還有要注重財務(wù)決策分析，賓館總經(jīng)理在做出經(jīng)營決策前，應(yīng)由總會計師對各項決策方案的可行性進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析，選擇最優(yōu)方案，保證經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)，提高決策經(jīng)濟(jì)效益?？倳嫀煈?yīng)充分發(fā)揮財務(wù)部門綜合性強(qiáng)、聯(lián)系面廣和信息反饋靈敏的長處，建立起一套財務(wù)決策分析系統(tǒng)。第二，加強(qiáng)成本費(fèi)用管理，現(xiàn)代賓館戚本費(fèi)用管理是賓館財務(wù)管理的重要組成部分。合理地控制成本費(fèi)用的開支、減少賓館的資金

14、占用量，提高資金使用效益，是賓館提高利潤水平的關(guān)鍵。第三，歸口管理流動資金。在總會計師的領(lǐng)導(dǎo)下，實行流動資金的歸口分級管理，如儲備資金歸口采購供應(yīng)部門管理，在用餐具歸口餐飲部門管理，在用棉織品歸口洗衣房管理等，建立健全流動資金的管理制度，認(rèn)真做好流動資金的統(tǒng)籌安排和平衡調(diào)節(jié)，加速流動資金周轉(zhuǎn)，以保證完成流動資金定額和流動資金計劃。第四，加強(qiáng)對流動資產(chǎn)的管理，確定最佳的現(xiàn)金持有量。第五，加強(qiáng)賓館的內(nèi)部審計，加強(qiáng)賓館內(nèi)部管理和控制，挖掘內(nèi)部

15、潛力。(作者單位:哈爾濱馬迭爾集團(tuán)股份有限公司)作們在吵20們成本的降低就意味著利潤的提高，就意味著企業(yè)生命力的強(qiáng)大，在競爭中處于優(yōu)勢地位。隨著市場經(jīng)濟(jì)競爭的日趨激烈，賓館企業(yè)要在競爭中立于不敗之地，必須要強(qiáng)化成本管理。1、所需物品購置存在的問題及解決方法目前國內(nèi)賓館與國外賓館相比，在人員素質(zhì)、采購意識、監(jiān)督機(jī)制等方面都存在差距。這些都影響到采購j?。鹤鞯恼＿M(jìn)行，采購人員素質(zhì)的不理想，還滋生出“回扣”、索賄、受賄等問題，嚴(yán)重影響賓館采

16、購物資的質(zhì)量。解決這個問題，要采取的應(yīng)對方法：首先是采購隊伍的建設(shè)，加強(qiáng)對采購隊伍的直接領(lǐng)導(dǎo)，使他們能夠協(xié)調(diào)統(tǒng)一。從源頭上把這一問題控制住。其次是監(jiān)督機(jī)制，盡量把采購過程透明化，可以通過采購人員內(nèi)部相互監(jiān)文＼文大民與進(jìn)來。只有全員參與經(jīng)營過程的成本控制，每個員工都有成本控制的責(zé)任，才是最有效的管理。3、財務(wù)管理存在的缺陷及解決方法目前大多數(shù)中小型賓館經(jīng)營者在收入的內(nèi)部控制方面意識淡薄，內(nèi)部控制制度不健全，憑證傳遞手續(xù)不規(guī)范出現(xiàn)跑單、漏單

17、、收入不入帳等現(xiàn)象造成收入的流失。有的賓館對收入的內(nèi)部控制還停留在“監(jiān)視”的局面上，不太重視內(nèi)部稽核。賓館如不加強(qiáng)對收入的有效控制，就會造成賓館收入的流失使賓館遭受嚴(yán)重?fù)p失。缺乏對賓館資源的合理利用，對賓館固定資產(chǎn)未合理使用。加強(qiáng)財務(wù)管理，要做好以下工作：首先，建立一套財務(wù)預(yù)算管理系統(tǒng)，預(yù)算管理實行程序化管理，通過自賓館經(jīng)營成本費(fèi)用督與外部人員監(jiān)督相結(jié)合的方法進(jìn)行。最好的方法是簡化采購環(huán)節(jié)，增加采購過程的透明度。因此，現(xiàn)在的賓館可以通過

18、對采購程序的重新規(guī)劃，有意側(cè)重監(jiān)督作用，設(shè)計一套適合本賓館運(yùn)行的采購程序，制定一套采購物品標(biāo)準(zhǔn)。2、管理所面臨的問題及解決方法目前很多餐飲企業(yè)成本管理職責(zé)不明確，責(zé)、權(quán)、利不結(jié)合，主要問題是沒有完整可行的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制、即使有責(zé)任的企業(yè)也沒有認(rèn)真貫徹執(zhí)行。另外，人工成本控制不是一個新問題，應(yīng)將其控制在最低的范圍之內(nèi)。首先從制度上規(guī)定職責(zé)，進(jìn)行責(zé)任規(guī)劃。建立健全管理責(zé)任制，應(yīng)從三方面著手：一是建立成本管理組織。二是要明確成本管理責(zé)任，把成本管

19、理工作落到實處，保證成本目標(biāo)的實現(xiàn)；三是要建立嚴(yán)格的責(zé)任成本考核制度。根據(jù)各責(zé)任單位的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和成本管理具體內(nèi)容，制訂考核方法和標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)成本管理的監(jiān)督機(jī)制，考核責(zé)任單位的費(fèi)用預(yù)算執(zhí)行情況，成本的升降情況以及目標(biāo)利潤的完成好壞等。在考核的基礎(chǔ)上與經(jīng)濟(jì)利益掛鉤，做到獎勤罰懶，獎懲分明，以正確處理企業(yè)內(nèi)部各單位之間的責(zé)、權(quán)、利關(guān)系，促進(jìn)企業(yè)的成本管理工作持之以恒，健康發(fā)展。另外可以發(fā)動員工調(diào)動他們的積極性，讓他們參而下、自下而上的“組織協(xié)調(diào)

20、”過程，將預(yù)算指標(biāo)層層分解，落實到各責(zé)任單位，將經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)落到實處，為提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益提了可靠的保證。還有要注重財務(wù)決策分析，賓館總經(jīng)理在做出經(jīng)營決策前，應(yīng)由總會計師對各項決策方案的可行性進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析，選擇最優(yōu)方案，保證經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)，提高決策經(jīng)濟(jì)效益?？倳嫀煈?yīng)充分發(fā)揮財務(wù)部門綜合性強(qiáng)、聯(lián)系面廣和信息反饋靈敏的長處，建立起一套財務(wù)決策分析系統(tǒng)。第二，加強(qiáng)成本費(fèi)用管理，現(xiàn)代賓館成本費(fèi)用管理是賓館財務(wù)管理的重要組成部分。合理地控制成本費(fèi)

21、用的開支、減少賓館的資金占用量，提高資金使用效益，是賓館提高利潤水平的關(guān)鍵。第三，歸口管理流動資金。在總會計師的領(lǐng)導(dǎo)下，實行流動資金的歸口分級管理，如儲備資金歸口采購供應(yīng)部門管理，在用餐具歸口餐飲部門管理，在用棉織品歸口洗衣房管理等，建立健全流動資金的管理制度，認(rèn)真做好流動資金的統(tǒng)籌安排和平衡調(diào)節(jié)，加速流動資金周轉(zhuǎn)，以保證完成流動資金定額和流動資金計劃。第四，加強(qiáng)對流動資產(chǎn)的管理，確定最佳的現(xiàn)金持有量。第五，加強(qiáng)賓館的內(nèi)部審計，加強(qiáng)賓館

22、內(nèi)部管理和控制，挖掘內(nèi)部潛力。(作者單位：哈爾濱馬迭爾集團(tuán)股份有限公司)，元訂參喀詢⑤2。叭3萬方數(shù)據(jù)戚本的降低就意味著利潤的提高，就意味著企業(yè)與進(jìn)來。只有全員參與經(jīng)營過程的戚本控制，每個員工生命力的強(qiáng)大，在競爭中處于優(yōu)勢地位。隨著市場經(jīng)濟(jì)都有戚本控制的責(zé)任，才是最有效的管理。競爭的日趨激烈，賓館企業(yè)要在競爭中立于不敗之地3、財務(wù)管理存在的缺陸及解決方法必須要強(qiáng)化成本管理。目前大多數(shù)中小型賓館經(jīng)營者在收入的內(nèi)部控制1、所需物品購置存在的

23、問題及解決方法方面意識淡薄，內(nèi)部控制制度不健全，憑證傳遞手續(xù)不目前國內(nèi)賓館與國外賓館相比，在人員素質(zhì)、采購規(guī)范出現(xiàn)跑單、漏單、收入不入帳等現(xiàn)象造成收入的流意識、監(jiān)督機(jī)制等方面都存在差距。這些都影響到采購失。有的賓館對收入的內(nèi)部控制還停留在“監(jiān)視“的局.r作的正常進(jìn)行，采購人員素質(zhì)的不理想，還滋生出“回面上，不太重視內(nèi)部稽核。賓館如不加強(qiáng)對收入的有效扣“、索賄、受賄等問題，嚴(yán)重影響賓館采購物資的質(zhì)量?？刂疲蜁斐少e館收入的流失使賓館遭受

24、嚴(yán)重?fù)p失。解決這個問題，要采取的應(yīng)對方法:首先是采購隊缺乏對賓館資源的合理利用，對賓館固定資產(chǎn)未合理伍的建設(shè)，加強(qiáng)對采購隊伍的直接領(lǐng)導(dǎo)，使他們能夠協(xié)使用。調(diào)統(tǒng)一。從跟頭上把這一問題控制住。其次是監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)財務(wù)管理，要做好以下工作:首先，建立一套盡量把采購過程透明化，可以通過采購人員內(nèi)部相互監(jiān)財務(wù)，預(yù)算管理系統(tǒng)，預(yù)算管理實行程序化管理，通過自文文大民賓館經(jīng)營成本費(fèi)用(的督與外部人員監(jiān)督相結(jié)合的方法進(jìn)行。最好的方法是簡化采購環(huán)節(jié)，增加采

25、購過程的透明度。因此，現(xiàn)在的賓館可以通過對采購程序的重新規(guī)劃，有意側(cè)重監(jiān)督作用，設(shè)計一套適合本賓館運(yùn)行的采購程序，制定一套采購物品標(biāo)準(zhǔn)。2、管理所面臨的問題及解決方法目前很多餐飲企業(yè)戚本管理職責(zé)不明確，責(zé)、權(quán)、利不結(jié)合，主要問題是沒有完整可行的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制、即使有責(zé)任的企業(yè)也沒有認(rèn)真貫徹執(zhí)行。另外，人工成本控制不是一個新問題，應(yīng)將其控制在最低的范圍之內(nèi)。首先從制度上規(guī)定職責(zé)，進(jìn)行責(zé)任規(guī)劃。建立健全管理責(zé)任制，應(yīng)從三方面著手:…是建立成本管

26、理組織。二是要明確成本管理責(zé)任，把成本管理工作落到實處，保證成本目標(biāo)的實現(xiàn)三是要建立嚴(yán)格的責(zé)任成本考核制度。根據(jù)各責(zé)任單位的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和戚本管理具體內(nèi)容，制訂考核方法和標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)成本管理的監(jiān)督機(jī)制，考核責(zé)任單位的費(fèi)用預(yù)算執(zhí)行情況，成本的升降情況以及目標(biāo)利潤的完成好壞等。在考核的基礎(chǔ)上與經(jīng)濟(jì)利益掛鉤，做到獎勤罰懶，獎懲分明，以正確處理企業(yè)內(nèi)部各單位之間的責(zé)、權(quán)、利關(guān)系，促進(jìn)企業(yè)的成本管理工作持之以恒，健康發(fā)展。另外可以發(fā)動員工調(diào)動他們的積極

27、性，讓他們參而下、自下而上的“組織協(xié)調(diào)“過程，將預(yù)算指標(biāo)層層分解，落實到各責(zé)任單位，將經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)落到實處，為提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益提了可靠的保證。還有要注重財務(wù)決策分析，賓館總經(jīng)理在做出經(jīng)營決策前，應(yīng)由總會計師對各項決策方案的可行性進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析，選擇最優(yōu)方案，保證經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)，提高決策經(jīng)濟(jì)效益?？倳嫀煈?yīng)充分發(fā)揮財務(wù)部門綜合性強(qiáng)、聯(lián)系面廣和信息反饋靈敏的長處，建立起一套財務(wù)決策分析系統(tǒng)。第二，加強(qiáng)成本費(fèi)用管理，現(xiàn)代賓館戚本費(fèi)用管理是賓館財

28、務(wù)管理的重要組成部分。合理地控制成本費(fèi)用的開支、減少賓館的資金占用量，提高資金使用效益，是賓館提高利潤水平的關(guān)鍵。第三，歸口管理流動資金。在總會計師的領(lǐng)導(dǎo)下，實行流動資金的歸口分級管理，如儲備資金歸口采購供應(yīng)部門管理，在用餐具歸口餐飲部門管理，在用棉織品歸口洗衣房管理等，建立健全流動資金的管理制度，認(rèn)真做好流動資金的統(tǒng)籌安排和平衡調(diào)節(jié)，加速流動資金周轉(zhuǎn)，以保證完成流動資金定額和流動資金計劃。第四，加強(qiáng)對流動資產(chǎn)的管理，確定最佳的現(xiàn)金持有