白羽烏雞軟罐頭生產(chǎn)工藝

1、白羽烏雞軟罐頭生產(chǎn)工藝黃文王益張昌奎譚汝成（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技系武漢!“##$#）摘要根據(jù)白羽烏雞的傳統(tǒng)加工工藝，結(jié)合現(xiàn)代加工和包裝先進(jìn)技術(shù)，生產(chǎn)出一種既保持地方傳統(tǒng)風(fēng)味，又食用方便，保質(zhì)期長(zhǎng)的軟罐頭食品。關(guān)鍵詞白羽烏雞軟罐頭工藝白羽烏雞是湖北省一個(gè)優(yōu)良雞種，原產(chǎn)于湖北省鄖縣，其味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，并且具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，是湖北的地方名產(chǎn)。根據(jù)《中華人民共和國(guó)藥典》介紹，白羽烏雞可治療氣血兩虛、身體瘦弱，月經(jīng)不調(diào)，崩漏帶白等

2、疾病。為了使國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者隨時(shí)隨地品嘗到白羽烏雞的美味，在傳統(tǒng)加工方法的基礎(chǔ)上，研究將白羽烏雞進(jìn)行真空軟包裝加工，生產(chǎn)出味道鮮美，貨架期長(zhǎng)，食用方便的優(yōu)質(zhì)食品，為白羽烏雞資源的開(kāi)發(fā)利用，提高其商品價(jià)值開(kāi)辟了一條新途徑。!材料與方法%):，鉛（以8計(jì)）“.:／:，汞（以@:計(jì)）“(“).:／:，鋅（以A0計(jì)）“((.:／:，砷（以B0計(jì)）“(“#.:／:。)“)微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的要求，無(wú)致病菌及因微生物作用所引起的腐敗現(xiàn)