食品安全管理制度新標(biāo)準(zhǔn)版

1、第1頁食品安全管理制度新標(biāo)準(zhǔn)版食品安全管理制度新標(biāo)準(zhǔn)版篇一：食品安全管理制度(新標(biāo)準(zhǔn)版)?？诘案獾晔称妨魍ò踩芾碇贫雀鶕?jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我店就食品安全管理工作，制定如下制度：一、食品銷售管理制度1、在經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)醒目位置懸掛《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。2、經(jīng)營場(chǎng)所和倉庫有毒、有害物質(zhì)及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置有密閉的垃圾容器，及時(shí)清

2、除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。經(jīng)營場(chǎng)所和倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。儲(chǔ)存生鮮食品應(yīng)配備必要的低溫儲(chǔ)存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。食品存放設(shè)隔離地面和墻壁的平臺(tái)盒層架，離墻30厘米以上，最低層隔離地面40厘米以上。3、不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。4、食品陳列設(shè)施合理

3、，規(guī)定食品經(jīng)理區(qū)域，將食品與非食品、生熟食品分開陳列存放；散裝食品銷售必須按照銷售品種配備足夠的并符合衛(wèi)生條件的容器盒防塵材料設(shè)備。在盛放食品容器的顯著位置或第3頁9、貯存、運(yùn)輸盒裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無毒保持清潔，防止食品污染，并符合保持食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將有毒有害物品一同運(yùn)輸。10、易腐食品在運(yùn)輸、貯存、分銷、零售過程中，有符合保證食品安全所需的溫度要求，保證食品質(zhì)量安全。二、食品用具管理制度1、食品銷售

4、用具使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，使用過后應(yīng)當(dāng)洗凈存放保持干凈衛(wèi)生。食品容器、工具和設(shè)備與個(gè)人生活用品嚴(yán)格分開。生熟食品用具分開存放。2、儲(chǔ)存裝卸銷售食品的容器和用具要安全無毒無害，并保持清潔，防止食品污染，有符合保證食品安全所需的溫度等特殊設(shè)備用具。3、銷售無包裝的散裝食品和熟食制品時(shí)應(yīng)當(dāng)使用無毒清潔的售貨工具。4、清潔食品用具的清潔劑要符合國家規(guī)定要求，對(duì)人體安全無害。5、根據(jù)銷售食品的實(shí)際情況配足相應(yīng)的符合安全衛(wèi)生的食品用具。三、食品從業(yè)