江南大學研究生考試微生物學(食品科學與食品工程專業(yè))歷年真題97~2013(最全版,帶答案解析含食品工藝學)_第1頁
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文檔簡介

1、江大食品微生物 97-2011 歷屆試題97 97 年一．名詞解釋 一．名詞解釋1.原生質(zhì)體； 2.芽孢； 3.菌落； 4.誘導酶； 5.生長因素 6.回復突變； 7.誘導； 8.拮抗； 9 血清學反應； 10.巴斯德效應二．圖解： 二．圖解：1.曲酶的細胞形態(tài)；2.Z 值； 3.微生物營養(yǎng)物質(zhì)的四種運輸方式； 4.微生物生長與 T 的關系三．填空 三．填空1 微生物生

2、長的特點是：___ 、 、 、 、 、生長旺、繁殖快。15 在空氣中能較長時間的微生物類群是____、_____、特點是____16 培養(yǎng)時，培養(yǎng)皿倒置是為了_____和_____ 17 平板菌落計數(shù)法結果表達中常用的“cfu”的意思是_____四．問答 四．問答1.如何使微生物合成比自身需求量更多的產(chǎn)物？舉例說明；2.如要長期保藏低酸性食品和酸性食品，通常分別采用什么溫度殺菌？Why？3.設計一種從自然界中篩選高溫淀粉酶

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