食品工廠設(shè)計(jì)復(fù)習(xí)題及答案

1、1緒論1、食品工廠設(shè)計(jì)：、食品工廠設(shè)計(jì)：是指將一個(gè)待建項(xiàng)目全部圖紙、表格和必要的文字說(shuō)明，表達(dá)出來(lái)，后由施工人員建設(shè)完成。（名詞解釋）2、一個(gè)優(yōu)秀的工廠設(shè)計(jì)應(yīng)該做到：、一個(gè)優(yōu)秀的工廠設(shè)計(jì)應(yīng)該做到：技術(shù)上先進(jìn)，技術(shù)上規(guī)范，經(jīng)濟(jì)上合理。（多選）3、食品工廠的特點(diǎn)：、食品工廠的特點(diǎn)：產(chǎn)品種類復(fù)雜、生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)、衛(wèi)生要求高。（多選）4、GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范；GMP良好生產(chǎn)規(guī)范；GHP良好衛(wèi)生規(guī)范；HACCP危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)。（多選）第一章1、基

2、本建設(shè)：、基本建設(shè)：指固定資產(chǎn)的建設(shè)、添置和安裝。（名詞解釋）2、基本建設(shè)按其經(jīng)濟(jì)目的、基本建設(shè)按其經(jīng)濟(jì)目的可以分為生產(chǎn)性建設(shè)與非生產(chǎn)性建設(shè)，按建設(shè)的性質(zhì)按建設(shè)的性質(zhì)可以分為新建、改建擴(kuò)建、重建、遷建、更新改造等。（細(xì)節(jié)）3、一本基本建設(shè)項(xiàng)目從計(jì)劃到投產(chǎn)必須經(jīng)過(guò)三個(gè)階段：前期準(zhǔn)備階段、項(xiàng)目實(shí)施階段、竣工驗(yàn)收階段。4、項(xiàng)目建議書(shū)：、項(xiàng)目建議書(shū)：是項(xiàng)目構(gòu)建單位或業(yè)主根據(jù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和地區(qū)經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃以及本單位的具體情

3、況，經(jīng)初步調(diào)查研究，提出的基本項(xiàng)目建設(shè)立項(xiàng)建議。（名詞解釋）5、可行性研究的作用：（簡(jiǎn)答）、可行性研究的作用：（簡(jiǎn)答）①是項(xiàng)目進(jìn)行的投資決策依據(jù)；②向金融機(jī)構(gòu)申請(qǐng)貸款的依據(jù)；③作為與有關(guān)部門洽談合同和協(xié)議的依據(jù)；④是項(xiàng)目設(shè)計(jì)和項(xiàng)目實(shí)施的依據(jù)；⑤制定技術(shù)方案和設(shè)備方案的基礎(chǔ)；⑥作為安排基本建設(shè)計(jì)劃和開(kāi)展各項(xiàng)建設(shè)前期工作的參考；⑦環(huán)保當(dāng)局審查項(xiàng)目對(duì)環(huán)境影響的依據(jù)。6、可行性研究的依據(jù)、可行性研究的依據(jù)：（簡(jiǎn)答）（簡(jiǎn)答）①根據(jù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)

4、展長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃及行業(yè)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行可行性研究；②根據(jù)市場(chǎng)供求狀況及發(fā)展變化趨勢(shì)；③根據(jù)國(guó)家計(jì)劃部門批準(zhǔn)的項(xiàng)目建議書(shū)；④根據(jù)可靠的地理、自然、氣象、地質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、經(jīng)濟(jì)社會(huì)等基礎(chǔ)資料；⑤根據(jù)與項(xiàng)目有關(guān)的工程技術(shù)方面的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、指標(biāo)等；⑥根據(jù)國(guó)家公布的有關(guān)項(xiàng)目評(píng)價(jià)的有關(guān)參數(shù)。7、項(xiàng)目可行性研究的主要內(nèi)容：、項(xiàng)目可行性研究的主要內(nèi)容：市場(chǎng)營(yíng)銷、技術(shù)、組織管理、社會(huì)與生態(tài)環(huán)境影響、財(cái)務(wù)、經(jīng)濟(jì)。（選擇、填空）8、市場(chǎng)營(yíng)銷從兩方面分析：、市場(chǎng)營(yíng)銷從兩方

5、面分析：項(xiàng)目所需要投入物的供給分析；項(xiàng)目產(chǎn)品的銷售分析。9、社會(huì)可行性分析應(yīng)重點(diǎn)考慮的方面：、社會(huì)可行性分析應(yīng)重點(diǎn)考慮的方面：是否有利于提高農(nóng)民的收入水平，縮小貧富之間的差別；是否能有效地創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)；是否能夠提高人們的生活質(zhì)量；是否能改善生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。1010、項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的基本內(nèi)容：、項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的基本內(nèi)容：文字報(bào)告(封面、目錄、正文)、附表、附圖和附件。1111、封面包括：、封面包括：項(xiàng)目名稱、項(xiàng)目執(zhí)行

6、單位、可行性研究承擔(dān)單位及各自的負(fù)責(zé)人，以及可行性研究負(fù)責(zé)人資格審查單位，最后列出項(xiàng)目建議書(shū)的批準(zhǔn)單位和批準(zhǔn)文號(hào)。1212、附表：、附表：1.基本財(cái)務(wù)報(bào)表2.輔助財(cái)務(wù)報(bào)表。1313、附件、附件:項(xiàng)目建議書(shū)批準(zhǔn)文件，企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，銀行承貸文件，財(cái)政配套承諾文件，水及電供應(yīng)文件，技術(shù)證明咨詢機(jī)構(gòu)資質(zhì)證書(shū)，其他必要附件。（多選）3（1、燃料供應(yīng)條件評(píng)價(jià)2、供水條件評(píng)價(jià)）；交通運(yùn)輸通和通訊條件評(píng)價(jià)；外部協(xié)作配套條件和同步建設(shè)評(píng)價(jià)。7、原材料供應(yīng)

7、條件評(píng)價(jià)原材料供應(yīng)條件評(píng)價(jià)：分析評(píng)價(jià)原材料供應(yīng)數(shù)量數(shù)量能否滿足項(xiàng)目生產(chǎn)能力的要求；分析評(píng)價(jià)原材料的質(zhì)量是否符合項(xiàng)目生產(chǎn)工藝的要求；分析評(píng)價(jià)原材料的價(jià)格價(jià)格是否合理；分析評(píng)價(jià)原材料的運(yùn)輸費(fèi)用運(yùn)輸費(fèi)用是否合理；分析評(píng)價(jià)原材料的存儲(chǔ)存儲(chǔ)是否經(jīng)濟(jì)合理；分析評(píng)原材料的來(lái)源來(lái)源是否合理。第三章1、總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容：、總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容：平面布置設(shè)計(jì)；豎向布置設(shè)計(jì)；運(yùn)輸設(shè)計(jì)；管線綜合設(shè)計(jì)；綠化布置和環(huán)保設(shè)計(jì)。（細(xì)節(jié)）2、總平面設(shè)計(jì)的基本原則P49①總平

8、面設(shè)計(jì)要符合廠址所在地區(qū)的總體規(guī)劃②總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求③食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求④廠區(qū)布置要符合規(guī)劃要求，同時(shí)合理利用地質(zhì)、地形和水文等的自然條件3、食品工廠的主要建筑物、構(gòu)筑物根據(jù)它的使用功能分類、食品工廠的主要建筑物、構(gòu)筑物根據(jù)它的使用功能分類（細(xì)節(jié)）P51①生產(chǎn)車間：食罐車間、空罐車間、糖果車間、餅干車間、面包車間、奶粉車間、煉乳車間、消毒奶車間、種子車間、發(fā)酵車間、濃縮汁車間、脫水菜車間、綜合

9、利用車間等②輔助車間：機(jī)修車間、中心試驗(yàn)室、化驗(yàn)室等③倉(cāng)庫(kù)：原料庫(kù)、冷庫(kù)、包裝材料庫(kù)、保溫庫(kù)、成品庫(kù)、危險(xiǎn)品庫(kù)、五金庫(kù)、各種堆場(chǎng)、廢品庫(kù)、車庫(kù)等④動(dòng)力設(shè)施：發(fā)電間、變電站、鍋爐房、制冷機(jī)房、變壓機(jī)、真空泵房等⑤供水設(shè)施:水泵房、水處理設(shè)施、水井、水塔、水池等⑥排水系統(tǒng)：廢水處理設(shè)施⑦全廠性設(shè)施：辦公室、食堂、醫(yī)務(wù)室、哺乳室、托兒所、浴室、廁所、傳達(dá)室、汽車房、自行車棚、停車場(chǎng)、圍墻、廠大門、廠辦學(xué)校、工人俱樂(lè)部、圖書(shū)館、個(gè)人宿舍等廠區(qū)劃

10、分：廠區(qū)劃分：通常將全廠場(chǎng)地分為廠前區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、廠后區(qū)及左右兩測(cè)區(qū)（判斷）4、廠內(nèi)常用運(yùn)輸方式：、廠內(nèi)常用運(yùn)輸方式：鐵路運(yùn)輸、道路運(yùn)輸、帶式運(yùn)輸、管道運(yùn)輸、輥道運(yùn)輸（選擇、填空）5、廠內(nèi)道路布置形式：、廠內(nèi)道路布置形式：環(huán)狀式、盡頭式、混合式（選、填）道路的規(guī)格道路的規(guī)格:主干道寬至6969米，其他支干道寬4646米6、綜合布置與地下管線產(chǎn)生矛盾時(shí)候應(yīng)該處理的原則、綜合布置與地下管線產(chǎn)生矛盾時(shí)候應(yīng)該處理的原則：（簡(jiǎn)答）（簡(jiǎn)答）①壓力管讓