整個(gè)酒吧各部門工作流程

1、整個(gè)酒吧各部門工作流程服務(wù)員：服務(wù)員分為4個(gè)班A 班：10： 00-19： 00① 做西餐的開吧衛(wèi)生② 擺臺(tái)③ 營(yíng)業(yè)、做營(yíng)業(yè)T作（中途服務(wù)）④ 配合B班做酒吧開吧工作B 班：16： 30-00： 30① 開完例會(huì)，做開吧工作（分為擦桌椅、地面和墻面衛(wèi)生）② 擺臺(tái)以及準(zhǔn)備工作柜的東西③ 配合C班做營(yíng)業(yè)中的服務(wù)④ 下班時(shí)領(lǐng)班進(jìn)行例檢C 班：20： 00-04： 00① 開完例會(huì)，檢查B班的開吧衛(wèi)生是否做到位，不到位立即補(bǔ)充做完② 然后站位，

2、迎接客人的到來③ 營(yíng)業(yè)中的服務(wù)（中途上東西、巡臺(tái)、收臺(tái)）④ 客人走的差不多的時(shí)候，可以做i些簡(jiǎn)單的收市工作⑤ 下班時(shí)領(lǐng)班進(jìn)行例檢D班：21： 00—收市① 開完例會(huì)，配合C班做好營(yíng)業(yè)中的各項(xiàng)服務(wù)② 待客人全部走完時(shí)，做全面的收市工作③ 待值班經(jīng)理檢查完方可下班吧臺(tái)：分3個(gè)班A 班：10： 00-19： 00② 查看交接本上晚班人員是否有事情交待給早班員工③ 開保險(xiǎn)箱看昨天營(yíng)業(yè)款是多少，是否有誤④ 16： 30分的時(shí)候，與會(huì)計(jì)一起到銀行把

3、昨天的營(yíng)業(yè)款存到銀行B 班：20： 00-04： 00① AB班收銀員用半小時(shí)進(jìn)行交接② 交接班A班即可下班（A班下班前把自己的營(yíng)業(yè)款數(shù)額點(diǎn)清楚，并登記 在交接本上，現(xiàn)金鎖進(jìn)保險(xiǎn)柜）③ 做吧市的開吧準(zhǔn)備工作④ 正常營(yíng)業(yè)⑤ 客人走的差不多時(shí)，進(jìn)行結(jié)算，結(jié)算方式與A班一樣C班：21： 00—收市① 配合B班做好營(yíng)業(yè)中的收銀工作② 客人走的差不多時(shí)，進(jìn)行結(jié)算，并把總結(jié)算打印出來，讓值班經(jīng)理簽字③ 并要收銀填寫收銀報(bào)表④ 填寫好交接本，鎖好臺(tái)所

4、有要上鎖的柜了，值班經(jīng)理同意后方可下班保潔部：分3個(gè)班A 班：11： 00-20： 00 （1 人）① 上班時(shí)把衛(wèi)生間、咖啡廳和大廳的衛(wèi)生做好② 營(yíng)業(yè)中配合服務(wù)員保持大廳的環(huán)境衛(wèi)牛，配合廚師做好中午員T餐的制 作③ 配合B班做好吧市開市前的衛(wèi)生工作B 班：18： 00-02： 00 （1 人）① 上班把衛(wèi)生間的衛(wèi)生再做一遍② 讓早班領(lǐng)班幫忙去倉庫領(lǐng)取保潔用品（領(lǐng)完放到指定的地方）③ B班兩位保潔員配合廚房做一下員工餐④ A班的保潔員（8