天然活性成分的包埋及穩(wěn)定性研究.pdf

1、天然活性成分（蝦青素和萊菔素）具有抗癌、抗氧化、抗腫瘤等生理功效，在食品和醫(yī)藥品行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用前景。但是在加熱、酸堿溶液和氧化環(huán)境下，天然產(chǎn)物容易發(fā)生異構(gòu)化和降解。為了提高天然產(chǎn)物的穩(wěn)定性和生物利用度，本文通過包埋法來提高天然產(chǎn)物的穩(wěn)定性。
　　本文的第一部分是研究蝦青素固體脂質(zhì)納米粒。在優(yōu)化制備工藝的基礎(chǔ)之上，考察了蝦青素固體脂質(zhì)納米粒的穩(wěn)定性和釋放性行為。通過馬爾文粒度檢測儀，對蝦青素固體脂質(zhì)納米粒的粒徑、電位和分散指數(shù)P

2、DI進行檢測。研究發(fā)現(xiàn)，高壓勻質(zhì)法更適合用來制備蝦青素固體脂質(zhì)納米粒。當勻質(zhì)壓力為300bar,勻質(zhì)次數(shù)為15時，制備的蝦青素固體脂質(zhì)納米粒的平均粒徑為170.3±12.7nm，電位為-31.5±3.1mV，分散性指數(shù)PDI為0.19±0.041。脂質(zhì)載體配方優(yōu)化結(jié)果顯示，液態(tài)植物油豆油和固體脂質(zhì)硬脂酸（1wt％）作為脂質(zhì)載體時，蝦青素固體脂質(zhì)納米粒表現(xiàn)出較好的儲藏穩(wěn)定性。在蝦青素穩(wěn)定性實驗考察中，與未包埋的蝦青素對比，包載于固體脂質(zhì)納

3、米粒中的蝦青素對熱、光、化學(xué)和氧化劑的穩(wěn)定性均有所提高。此外，蝦青素在模擬胃腸液中的釋放研究結(jié)果表明，固體脂質(zhì)納米粒載藥系統(tǒng)減緩了蝦青素的釋放速率，達到了緩釋的效果。
　　本文的第二部分是研究萊菔素油凝膠。通過構(gòu)建萊菔素油凝膠載體，并對其進行結(jié)構(gòu)表征。傅立葉轉(zhuǎn)換紅外光譜(FTIR)、X射線衍射分析(XRD)和差示掃描量熱分析(DSC)數(shù)據(jù)表明，萊菔素對油凝膠載體的結(jié)構(gòu)影響不大。并且當豆油與硬脂酸的質(zhì)量比為4∶1時，萊菔素的包封率最