酶法從鮮豬皮中提取生物活性肽.pdf

1、本文研究了利用胰酶水解鮮豬皮提取生物活性肽的工藝。首先研究了工藝過程中最為關(guān)鍵的步驟——酶解過程的工藝條件。對影響酶作用的各種因素進(jìn)行了單因素和正交實(shí)驗(yàn)后，得到的最佳工藝條件如下：酶水解的pH值為8，酶水解時間是50min，酶用量為1‰(豬皮重量的)，且溫度應(yīng)設(shè)在50℃；其次研究了脫脂過程的工藝條件，通過實(shí)驗(yàn)確定了用Na2CO3作為脫脂劑的基礎(chǔ)上，再對影響因素進(jìn)行了大量試驗(yàn)，并結(jié)合正交實(shí)驗(yàn)得到適宜的反應(yīng)條件：脫脂溫度為40℃，反應(yīng)時間是

2、40min，試劑濃度為3％；最后探討了脫色過程的工藝條件，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明在pH值為7，溫度是50℃，時間是15min時脫色效果最好。在對酶解工藝條件研究過程中，為了方便快捷的測定酶解的程度，提出了用阿貝折射儀測定溶液折射率來控制水解程度的方法。對其的可行性從理論上進(jìn)行了推導(dǎo)，并通過試驗(yàn)給予了證實(shí)。通過系統(tǒng)地對從鮮豬皮中提取生物活性肽的工藝優(yōu)化研究，得到酶水解制備活性肽的一種全新工藝。該工藝過程簡單，條件溫和，且對活性肽幾乎沒有破壞，使其營