從鴨血中提取血肽素及其性質(zhì)、應(yīng)用研究.pdf

1、我國畜禽血液資源十分豐富，但目前畜禽血液副產(chǎn)物加工技術(shù)落后，利用率不到10％，致使大量寶貴營養(yǎng)資源流失。為了解決禽血資源浪費及提供一種高效的補鋅制劑等問題，本文以鴨血為原料，通過物理破胞技術(shù)、生物階段酶解技術(shù)和膜分級分離技術(shù)，制備小分子血肽、血紅素及血漿蛋白，利用血肽與鋅源螯合制備高生物利用率的肽鋅螯合鹽。
　　 主要研究內(nèi)容如下：
　　 1.采用水溶脹法及高壓微射流作用對血細胞進行預(yù)處理，與傳統(tǒng)方法相比，該處理促進了血

2、細胞的破胞溶血，所得血紅蛋白平均粒徑更低。
　　 2.研究比較了四種蛋白酶酶解血紅蛋白，從中優(yōu)選出中性蛋白酶、堿性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶進行階段酶解。采用二次回歸通用旋轉(zhuǎn)正交設(shè)計，通過SAS軟件進行相應(yīng)面分析，建立了中性蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶同步酶解工藝中pH值、水解溫度、水解時間對水解度影響的數(shù)學(xué)模型。
　　 3.使用截留分子量為3000Da的超濾膜對小分子血肽進行純化，采用酸性丙酮對血紅素進行純化，采用分級沉淀方法純化鴨血中

3、血漿蛋白。
　　 4.按照國標(biāo)方法對小分子血肽、血紅素、血漿蛋白的理化和功能性質(zhì)進行測定，并與國內(nèi)同類產(chǎn)品進行對比。
　　 5.以小分子血肽為原料，采用水體系合成的制備方法，研究血肽與鋅源螯合制備多肽鋅鹽的工藝條件。通過單因素試驗和二次回歸通用旋轉(zhuǎn)正交設(shè)計確定了水浴加熱制備多肽螯合鋅鹽的最佳工藝及參數(shù)。
　　 6.通過化學(xué)鑒定法初步證實了所得產(chǎn)物是肽鋅螯合物，采用電鏡及粒徑測定對螯合物形貌進行了表征，考查了不同鋅