酶法提取生豬皮膠原的研究.pdf

1、膠原是動(dòng)物體內(nèi)含量最多的蛋白質(zhì),它是皮膚、跟腱和軟骨等結(jié)締組織中最主要的結(jié)構(gòu)蛋白,具有獨(dú)特的氨基酸組成和結(jié)構(gòu).膠原在工業(yè)上的應(yīng)用越來(lái)越廣泛,已經(jīng)擴(kuò)展到食品、化妝品和生物醫(yī)學(xué)材料等領(lǐng)域.工業(yè)上每年消耗的動(dòng)物來(lái)源的膠原都在200,000噸以上,其中的大部分都是以牛肉加工業(yè)的副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)的,以此原料生產(chǎn)膠原,存在著瘋牛病的顧慮,因此有必要尋找別的替代原料.在豬肉加工中豬皮被作為下腳料,除少部分被應(yīng)用于制革工業(yè)外,大部分有待開(kāi)發(fā)應(yīng)用.該課題

2、旨在以生豬皮為原料,選擇適用于豬皮膠原的提取方法,開(kāi)發(fā)一種有效的生產(chǎn)膠原的新工藝,并對(duì)產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)進(jìn)行測(cè)定,為膠原的應(yīng)用提供有用的指標(biāo).試驗(yàn)初期采用酸法提取生豬皮膠原,發(fā)現(xiàn)酸法提取膠原產(chǎn)率較低,不適合用來(lái)提取生豬皮膠原,確定采用酶法作為提取生豬皮膠原的方法.確定了酶法提取生豬皮膠原的新工藝,包括如下步驟:(a)豬皮洗凈脫毛切碎后用10％的NaCl溶液浸泡除掉可溶性雜質(zhì),用脂肪酶脫脂;(b)在0.5mol/L的醋酸溶液介質(zhì)中使用蛋

3、白酶提取膠原;(c)膠原提取液中直接加入NaCl顆粒使膠原沉淀;(d)膠原沉淀用稀醋酸溶液溶解后超濾純化,真空冷凍干燥得到成品.通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)對(duì)工藝中各主要影響因素進(jìn)行了優(yōu)化.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:以膠原提取率為指標(biāo),胃蛋白酶作用效果最佳;酶提取的最優(yōu)條件為:m(豬皮):v(0.5mol/L醋酸溶液)=1:10,4℃,m(酶):m(原料)=1:50,72小時(shí);鹽析的最優(yōu)條件為:4℃,NaCl濃度4mol/L,36小時(shí).以優(yōu)化后的工藝提取膠