茶多酚及其金屬化合物構(gòu)效關(guān)系的研究.pdf

1、茶多酚是一種植物多酚類物質(zhì),具有抗突變、抗腫瘤形成、抗炎、抗病毒及抗氧化等作用,是新型的純天然綠色抗癌藥、抗氧化劑,廣泛的應(yīng)用于食品工業(yè)、日用化工等方面.因而,對(duì)茶多酚的研究具有重大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值.本文主要對(duì)茶多酚的分離、抗氧化活性的構(gòu)效關(guān)系以及茶多酚的深加工應(yīng)用-茶多酚金屬化合物的合成進(jìn)行了研究.科研工作采用微觀的分子結(jié)構(gòu)和宏觀的物質(zhì)相結(jié)合的研究手段,系統(tǒng)地研究了茶多酚及其金屬化合物抗氧化活性的作用機(jī)理,為研制新型的藥物分子奠定了理論和實(shí)

2、驗(yàn)基礎(chǔ),并為茶多酚的更廣泛應(yīng)用打下了基礎(chǔ).具體工作從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行:①利用聚酰胺作為柱填料,尋找一種綠色環(huán)保的洗脫劑來(lái)分離茶多酚中的組分;②用量子化學(xué)手段對(duì)兒茶素抗氧化活性的結(jié)構(gòu)與活性關(guān)系進(jìn)行分析;③對(duì)兒茶素中的EC-Ag的穩(wěn)定構(gòu)型及其構(gòu)效關(guān)系進(jìn)行分析;④在計(jì)算的理論預(yù)測(cè)支持下,合成了茶多酚金屬化合物,通過(guò)對(duì)結(jié)構(gòu)的分析,得知茶多酚金屬化合物具有抗氧化活性的特征;⑤對(duì)茶多酚及其金屬化合物進(jìn)行抗氧化活性實(shí)驗(yàn),證實(shí)茶多酚金屬化合物有較茶多